| Käsekuchen
mit Sahnequark und Eierlikör; cremig und mild. Für eine Springform von 26 - 28 cm Durchmesser
)
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 5 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Zucker |
| 750 g | Sahnequark |
| 60 g | Butter, geschmolzene |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 200 ml | Eierlikör ( 20 % ) |
| 50 ml | Milch |
| 60 g | Mehl |
| 1 ½ EL | Speisestärke |
| Fett für die Form | |
| Zum Verzieren: | |
| 200 g | Sahne, geschlagene |
| 50 g | Schokoladenraspel |
| Eierlikör |
Zubereitung
Die ersten 7 Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. 2/3 des Teiges in die gefettete Form drücken. Im auf 200°C vorgeheizten E - Herd, mittlere Schiene, ca. 15 Minuten vorbacken. Etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Kalt stellen.
Die geschmolzene Butter, Quark, Eigelbe, Eierlikör, Milch, Vanillemark, Mehl und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.
Den restlichen Mürbeteig zu einer langen Rolle formen, als Rand (4 cm) anlegen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles in die Mürbeteigform streichen.
Die Form im vorgeheizten E - Herd : 175°C, untere Schiene ca. 75 – 90 Minuten backen. Nach 45 Minuten evtl. abdecken, um zu starke Bräunung zu vermeiden. Nach dem Backen den Teigrand mit einem spitzen Messer von der Form lösen. Im ausgeschalteten Backofen in der Form auskühlen lassen.
Mit Schlagsahne bestreichen und mit Schokoraspeln und Eierlikör verzieren.
Der Kuchen geht hoch hinaus, ist bei mir nicht gerissen, aber 1,5 cm wieder eingesunken.
Ich habe in der 26 - er Form gebacken.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Kalt stellen.
Die geschmolzene Butter, Quark, Eigelbe, Eierlikör, Milch, Vanillemark, Mehl und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren.
Den restlichen Mürbeteig zu einer langen Rolle formen, als Rand (4 cm) anlegen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles in die Mürbeteigform streichen.
Die Form im vorgeheizten E - Herd : 175°C, untere Schiene ca. 75 – 90 Minuten backen. Nach 45 Minuten evtl. abdecken, um zu starke Bräunung zu vermeiden. Nach dem Backen den Teigrand mit einem spitzen Messer von der Form lösen. Im ausgeschalteten Backofen in der Form auskühlen lassen.
Mit Schlagsahne bestreichen und mit Schokoraspeln und Eierlikör verzieren.
Der Kuchen geht hoch hinaus, ist bei mir nicht gerissen, aber 1,5 cm wieder eingesunken.
Ich habe in der 26 - er Form gebacken.
Kommentare anderer Nutzer
13.05.2008 16:55
30.08.2009 23:34
Hallo Angelika,
dein Käsekuchen ist etwas ganz besonders leckeres. Auch hatt mir der Mürbeteig prima gefallen, toll zum verarbeiten und sehr fein noch mit den Mandeln drin. Die Fülle hatt ein schönes Aroma durch den Eierlikör und ist sehr lecker. Die Sahne oben drauf gibt dem ganzen dann noch ein gewisses etwas. Alles passt hier wunderbar zusammen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Käsekuchen ist etwas ganz besonders leckeres. Auch hatt mir der Mürbeteig prima gefallen, toll zum verarbeiten und sehr fein noch mit den Mandeln drin. Die Fülle hatt ein schönes Aroma durch den Eierlikör und ist sehr lecker. Die Sahne oben drauf gibt dem ganzen dann noch ein gewisses etwas. Alles passt hier wunderbar zusammen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
31.08.2009 11:29
Hallo Pumpkin - Pie,
ich freu' mich natürlich sehr, dass der Kuchen so gut bei Dir angekommen ist und danke Dir für die positive Rückmeldung und so ausgezeichnete Bewertung.
Schön, dass Du Bilder einstellen wirst. Ich konnte ja schon in der "Plätzchen-Gruppe" sehen, wie toll der Kuchen geworden ist.
LG, Angelika
ich freu' mich natürlich sehr, dass der Kuchen so gut bei Dir angekommen ist und danke Dir für die positive Rückmeldung und so ausgezeichnete Bewertung.
Schön, dass Du Bilder einstellen wirst. Ich konnte ja schon in der "Plätzchen-Gruppe" sehen, wie toll der Kuchen geworden ist.
LG, Angelika
Kira2003 
sagt:
sagt: 21.02.2010 16:34
Das ist der erste Käsekuchen mit Eierlikör den ich je gemacht habe und er schmeckt dazu auch noch richtig gut. ********L E C K E R******
Für diese Rezepet vergebe ich natürlich 5*****
Danke für diese absolut leckere Rezept!!
LG Kira2003
PS. Bild folgt!
Für diese Rezepet vergebe ich natürlich 5*****
Danke für diese absolut leckere Rezept!!
LG Kira2003
PS. Bild folgt!
21.02.2010 18:13
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Backrezepte
- die besten kuche und torten der welt
- Kuchen
- Kuchen
- Kuchen, Torten & Co.
- backrezepte
- Kuchen
- backen
- Kuchen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten