| Karniyarik (Imam fiel in Ohnmacht)
Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen auf türkische Art
)
| 250 g | Hackfleisch (Rind oder Rind + Lamm) |
| 4 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizzatomaten), 400 g |
| 4 | Peperoni, grün, mild, evtl. 1 scharf |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Öl |
| ½ Bund | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 100 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Für die Füllung:
Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten. Die Zwiebel, Peperoni und den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Pizzatomaten, das Wasser und Tomatenmark mit in den Topf geben. Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander vermischen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Konsistenz muss wie eine Bolognese sein. Eher weniger flüssig.) Falls die Füllung zu flüssig sein sollte, kurz mit offenem Deckel weiterkochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Am Ende noch die Petersilie zufügen und die Füllung beiseite stellen.
Auberginen:
Ca. 1 l Öl in einem Topf erhitzen und die Auberginen darin je zwei Minuten frittieren. Auf Küchenpapier legen und etwas auskühlen lassen. Die Auberginen müssen im Ganzen frittiert werden. (Man kann sie auch der Länge nach halbieren und dann frittieren, aber sie nehmen dann zu viel Fett auf)
Beim Frittieren im Ganzen besteht die Gefahr, dass die Auberginen aufplatzen. Um dies zu verhindern, folgende Tipps:
- Öl nicht zu stark erhitzen (so dass die Auberginen leicht brutzeln)
- vorher ein paar Löcher in die Auberginen stechen
- Falls sie beim frittieren zu prall werden, für kurze Zeit rausnehmen und dann wieder ins Frittierfett geben.
Die Auberginen längs aufschneiden und aufklappen. Auf ein Backblech legen, leicht salzen und die Füllung auf den Auberginen verteilen. Falls gewünscht, können jetzt ganze Knoblauchzehen in die Füllung gesteckt werden. Das Blech mit Wasser füllen, bis der Boden gerade bedeckt ist.
Bei 200 bis 220°C in den Backofen geben, bis es leicht bräunt. (Erfahrungsgemäß ca. 30 min.)
Dazu passt Reis oder im Backofen knusprig aufgewärmtes Fladenbrot.
Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten. Die Zwiebel, Peperoni und den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Pizzatomaten, das Wasser und Tomatenmark mit in den Topf geben. Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander vermischen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Konsistenz muss wie eine Bolognese sein. Eher weniger flüssig.) Falls die Füllung zu flüssig sein sollte, kurz mit offenem Deckel weiterkochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Am Ende noch die Petersilie zufügen und die Füllung beiseite stellen.
Auberginen:
Ca. 1 l Öl in einem Topf erhitzen und die Auberginen darin je zwei Minuten frittieren. Auf Küchenpapier legen und etwas auskühlen lassen. Die Auberginen müssen im Ganzen frittiert werden. (Man kann sie auch der Länge nach halbieren und dann frittieren, aber sie nehmen dann zu viel Fett auf)
Beim Frittieren im Ganzen besteht die Gefahr, dass die Auberginen aufplatzen. Um dies zu verhindern, folgende Tipps:
- Öl nicht zu stark erhitzen (so dass die Auberginen leicht brutzeln)
- vorher ein paar Löcher in die Auberginen stechen
- Falls sie beim frittieren zu prall werden, für kurze Zeit rausnehmen und dann wieder ins Frittierfett geben.
Die Auberginen längs aufschneiden und aufklappen. Auf ein Backblech legen, leicht salzen und die Füllung auf den Auberginen verteilen. Falls gewünscht, können jetzt ganze Knoblauchzehen in die Füllung gesteckt werden. Das Blech mit Wasser füllen, bis der Boden gerade bedeckt ist.
Bei 200 bis 220°C in den Backofen geben, bis es leicht bräunt. (Erfahrungsgemäß ca. 30 min.)
Dazu passt Reis oder im Backofen knusprig aufgewärmtes Fladenbrot.
Kommentare anderer Nutzer
Lahmacun85 
sagt:
sagt: 29.10.2007 19:20
Hilfreiche Antwort:
Hallo missy-diamond,
danke für dein Tipp. Das haben wir früher auch so gemacht, aber ich finde das gebratene hat einen besonderen Geschmack. Klar ist dein Vorschlag eine gute alternative.
Zum Fett: Da die Auberginen mit der Schale, also komplett geschlossen gebraten werden, zieht es nicht besonders viel Fett, auch nicht, wenn man ein paar Löcher macht.
LG Orhan
danke für dein Tipp. Das haben wir früher auch so gemacht, aber ich finde das gebratene hat einen besonderen Geschmack. Klar ist dein Vorschlag eine gute alternative.
Zum Fett: Da die Auberginen mit der Schale, also komplett geschlossen gebraten werden, zieht es nicht besonders viel Fett, auch nicht, wenn man ein paar Löcher macht.
LG Orhan
Hayat94 
sagt:
sagt: 25.12.2010 21:28
DieHexe 
sagt:
sagt: 08.05.2008 09:42
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache dieses Gericht auch sehr gern und auch eher im Ofen als die Auberginen in Fett zu braten. Ist eines meiner Lieblingsgerichte am Besten mit Reis und Tzaziki serviert. Hmmmm.
Aber ich möchte einen kleinen Fehler bei der Übersetzung des Gerichtes anmerken. Der "Imam fiel in Ohnmacht" ist ein anderes Auberginengericht und heisst auf Türkisch "Imam bayildi". Dieses Gericht wird ähnlich, aber ohne Hackfleisch und mit viel Zwiebeln und Tomaten gemacht und kalt serviert. Die "Karniyarik" heisst wörtlich "Eingeschnittener Bauch".
LG
DieHexe
Aber ich möchte einen kleinen Fehler bei der Übersetzung des Gerichtes anmerken. Der "Imam fiel in Ohnmacht" ist ein anderes Auberginengericht und heisst auf Türkisch "Imam bayildi". Dieses Gericht wird ähnlich, aber ohne Hackfleisch und mit viel Zwiebeln und Tomaten gemacht und kalt serviert. Die "Karniyarik" heisst wörtlich "Eingeschnittener Bauch".
LG
DieHexe
Lahmacun85
sagt:
sagt: 02.07.2008 22:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Die Hexe,
Danke erstmal für dein Kommentar!
Es ist sehr wahrscheinlich, dass du Recht hast. Die Überlegung, dass "Imambayildi" wahrscheinlich ein ganz anderes Gericht ist, hatte ich auch, aber ich hab´s reingeschrieben, weil es viele nur unter diesem Begriff kennen - die gefüllte Aubergine.
Als Gericht kenne ich nur den richtigen "Karniyarik" mit Hack. Das vegetarische, also "Imambayildi" wird bei uns nicht zubereitet.
Ich glaube, dass das von meiner Vorgänger-Generation (2. Generation) so übersetzt wurde und sich dann falsch weiter verbreitet hat.
Ich denke aber, ich lass das in der Klammer so stehen oder was meinst du?
PS: Wenn du die Generationen nicht kennst, kann ich dir schreiben, was das bedeutet.
Grüßle
Orhan
Danke erstmal für dein Kommentar!
Es ist sehr wahrscheinlich, dass du Recht hast. Die Überlegung, dass "Imambayildi" wahrscheinlich ein ganz anderes Gericht ist, hatte ich auch, aber ich hab´s reingeschrieben, weil es viele nur unter diesem Begriff kennen - die gefüllte Aubergine.
Als Gericht kenne ich nur den richtigen "Karniyarik" mit Hack. Das vegetarische, also "Imambayildi" wird bei uns nicht zubereitet.
Ich glaube, dass das von meiner Vorgänger-Generation (2. Generation) so übersetzt wurde und sich dann falsch weiter verbreitet hat.
Ich denke aber, ich lass das in der Klammer so stehen oder was meinst du?
PS: Wenn du die Generationen nicht kennst, kann ich dir schreiben, was das bedeutet.
Grüßle
Orhan
ilcet
sagt:
sagt: 09.05.2008 12:28
Hallo Lahmacun
So mache ich Karniyarik auch. Aber bei der Übersetzung stimmt was nicht. Imam bayildi ist ein anderes gericht mit auberginen:-))
Übrigens Imam bayildi rezept kannst du ja auch mal reinschreiben bin sicher, dass es vielen gefallen wird.
So mache ich Karniyarik auch. Aber bei der Übersetzung stimmt was nicht. Imam bayildi ist ein anderes gericht mit auberginen:-))
Übrigens Imam bayildi rezept kannst du ja auch mal reinschreiben bin sicher, dass es vielen gefallen wird.
18.05.2008 12:53
Hallo!
Ich habe das Gericht ausprobiert und wir fanden es sehr lecker. Ich werde aber die Auberginen auch beim nächsten mal im Backofen garen lassen. Außerdem sollten sie doch ausgehölt werden, sonst bekommt man die Füllung gar nicht in die Auberginen. Was macht ihr mit dem Fruchtfleisch? Ich habe es zu dem Füllmaterial gegeben und mit gedünstet.
Viele Grüße
Andrea
Ich habe das Gericht ausprobiert und wir fanden es sehr lecker. Ich werde aber die Auberginen auch beim nächsten mal im Backofen garen lassen. Außerdem sollten sie doch ausgehölt werden, sonst bekommt man die Füllung gar nicht in die Auberginen. Was macht ihr mit dem Fruchtfleisch? Ich habe es zu dem Füllmaterial gegeben und mit gedünstet.
Viele Grüße
Andrea
Lahmacun85
sagt:
sagt: 02.07.2008 04:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Andrea,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat und danke für dein Bericht.
Da hast du vielleicht ein bissl was falsch verstanden - die Auberginen werden nicht ausgehölt. Man schneide sie längs in zwei Hälften. Die sind ja nach dem backen/braten so weich, dass man das Fruchtfleisch einfach zerdrückt, ein wenig an die Seiten schiebt (wirklich ein wenig, es soll nicht alles an die Seite) und dann die Füllung einfach oben drau "lädt". Nicht eher wie ne ausgehöhlte und dann gefüllte Zucchini sondern wie ein Berg die Füllung drauf und bissl zurecht drücken.
Grüßle
freut mich, dass es euch geschmeckt hat und danke für dein Bericht.
Da hast du vielleicht ein bissl was falsch verstanden - die Auberginen werden nicht ausgehölt. Man schneide sie längs in zwei Hälften. Die sind ja nach dem backen/braten so weich, dass man das Fruchtfleisch einfach zerdrückt, ein wenig an die Seiten schiebt (wirklich ein wenig, es soll nicht alles an die Seite) und dann die Füllung einfach oben drau "lädt". Nicht eher wie ne ausgehöhlte und dann gefüllte Zucchini sondern wie ein Berg die Füllung drauf und bissl zurecht drücken.
Grüßle
03.07.2008 11:04
pelin88
sagt:
sagt: 01.07.2008 17:01
Hilfreicher Kommentar:
Hey Lahmacun=)
Danke für das Rezept, habe dieses Gericht schon öffters mit Mami gekocht, aber niie alleine, heute war "mein erstes mal" xD ich wusste net merh ganz wie das mit der Soße ging, da hab ich mich nach deinem Rezept orientiert. Es hat sooo lecker geschmeckt, besser als Mamis sogar ; )
Nur die Auberginen habe ich nicht in soviel fett gebraten, ich mag das net, wenn sie so "fettig" werden, also hab ich sie in einer Pfanne, mit ganz wenig öl angebraten, hat genauso funktioniert.
Auf jede Aubegrine, hab ich dann noch ne grüne Paprika gesetzt^^ (diese langen dünnen) ich weiß net wie man die nennt...
Suppa lecker^^
Danke für das Rezept, habe dieses Gericht schon öffters mit Mami gekocht, aber niie alleine, heute war "mein erstes mal" xD ich wusste net merh ganz wie das mit der Soße ging, da hab ich mich nach deinem Rezept orientiert. Es hat sooo lecker geschmeckt, besser als Mamis sogar ; )
Nur die Auberginen habe ich nicht in soviel fett gebraten, ich mag das net, wenn sie so "fettig" werden, also hab ich sie in einer Pfanne, mit ganz wenig öl angebraten, hat genauso funktioniert.
Auf jede Aubegrine, hab ich dann noch ne grüne Paprika gesetzt^^ (diese langen dünnen) ich weiß net wie man die nennt...
Suppa lecker^^
13.07.2008 01:03
Lahmacun85
sagt:
sagt: 21.07.2008 00:55
Hallo Pelin,
freut mich dass es dir geschmeckt hat. Ich habe das von meiner Mutter so übernommen (Kleinigkeiten geändert). Vor Jahren noch, als ich noch nicht selber gekocht habe, habe ich meine Mami fast jede Woche gebeten, Karniyarik zu machen - ist eines meiner Lieblingsgerichte.
Zur Aubergine gibt es viele Möglichkeiten - entweder in wenig Öl braten, so wie du es gemacht hast oder in eine Alufolie verpackt im Backofen weich "backen". Glaubt mir aber dass die Aubergine (im ganzen mit Schale frittiert), nicht so fettig wird, wie man es vorstellt. Nach dem frittieren auf zwei-drei Lagen Küchentuch abtropfen lassen.
Genau, diese "grünen, langen und spitzen" Paprika. Ich weiss auch nicht wie man die genau nennt ;-) Aber in der türkischen Küche wird ja fast ausschließlich damit gearbeitet und mittlerweile weiss glaub Jeder, was gemeint ist :-)
Kannst ja mal für deine Mam kochen, die freut sich bestimmt!
Grüßle
freut mich dass es dir geschmeckt hat. Ich habe das von meiner Mutter so übernommen (Kleinigkeiten geändert). Vor Jahren noch, als ich noch nicht selber gekocht habe, habe ich meine Mami fast jede Woche gebeten, Karniyarik zu machen - ist eines meiner Lieblingsgerichte.
Zur Aubergine gibt es viele Möglichkeiten - entweder in wenig Öl braten, so wie du es gemacht hast oder in eine Alufolie verpackt im Backofen weich "backen". Glaubt mir aber dass die Aubergine (im ganzen mit Schale frittiert), nicht so fettig wird, wie man es vorstellt. Nach dem frittieren auf zwei-drei Lagen Küchentuch abtropfen lassen.
Genau, diese "grünen, langen und spitzen" Paprika. Ich weiss auch nicht wie man die genau nennt ;-) Aber in der türkischen Küche wird ja fast ausschließlich damit gearbeitet und mittlerweile weiss glaub Jeder, was gemeint ist :-)
Kannst ja mal für deine Mam kochen, die freut sich bestimmt!
Grüßle
pelin88
sagt:
sagt: 24.07.2008 14:36
mickyjenny, ich esse ab und zu diese Tr. Paprika, aber in diesem Gericht, habe ich extra zwei Auberginen ohne gemacht, für mich selber =)
Meine Family isst diese Dinger sehr gerne, dehalb habe ich die restlichen mit Paprika gemacht, muss ja auch auf die besonderen Wünsche der anderen eingehen...
Zu dir Lahmacun, ich koche serh oft und serh gerne für meine Family^^
In letzter Zeit lerne ich die Türkische Küche besser kennen... da ich früher eher Deutsche Gerichte gekocht habe,
Meine Family isst diese Dinger sehr gerne, dehalb habe ich die restlichen mit Paprika gemacht, muss ja auch auf die besonderen Wünsche der anderen eingehen...
Zu dir Lahmacun, ich koche serh oft und serh gerne für meine Family^^
In letzter Zeit lerne ich die Türkische Küche besser kennen... da ich früher eher Deutsche Gerichte gekocht habe,
24.07.2008 15:13
relax18
sagt:
sagt: 20.07.2008 23:24
Als Dip passt dazu Tsaziki (in tr. Cacik) dazu.
LG
relax18
LG
relax18
04.08.2008 22:18
So, morgen möchte ich nun dieses Rezept nachkochen. Eigentlich würde ich schon gerne die Auberginen vorher frittieren. Aber was mache ich dann mit 1 Ltr. Öl? Das muß ich hinterher wegschütten, oder?
VG Mickyjenny
VG Mickyjenny
05.08.2008 19:49
Hilfreicher Kommentar:
Heute gabs bei uns nun endlich Imam. Es war perfekt. Habe die Auberginen in Öl frittiert, danach aufgeschlitzt und gefüllt. Für mein persönliches Gusto habe ich noch einen Hauch Krezkümmel hinzugefügt, weil ich die Kombination von Aubergine und Kreuzkümmel so liebe. Aber auch ohne diese Sonderbehandlung hätte mir dieses Gericht geschmeckt! - 5 Sterne
LG Mickyjenny
LG Mickyjenny
05.08.2008 19:50
Lahmacun85
sagt:
sagt: 07.08.2008 17:00
Hallo Michyjenny,
freut mich dass es auch dir geschmeckt hat. Variationen oder Ergänzungen sind natürlich immer möglich, je nach Geschmack. Etwas Thymian tut, wenn mans mag, auch gut.
Das Fett kann man, vorausgesetzt man hat nichts dagegen, dass ein evtl. Auberginengeschmack da ist, für Pommes oder Fischstäbchen etc. verwenden. Aber wir gießen es meist auch weg.
LG Kokos
freut mich dass es auch dir geschmeckt hat. Variationen oder Ergänzungen sind natürlich immer möglich, je nach Geschmack. Etwas Thymian tut, wenn mans mag, auch gut.
Das Fett kann man, vorausgesetzt man hat nichts dagegen, dass ein evtl. Auberginengeschmack da ist, für Pommes oder Fischstäbchen etc. verwenden. Aber wir gießen es meist auch weg.
LG Kokos
07.08.2008 20:53
Steffchen09 
sagt:
sagt: 10.08.2008 17:22
ich hab die Auberginen halbiert, etwas ausgehört und im ofen bisschen garen lassen, das innere habe ich dann zum hackfleich hinzugegeben.
ich glaube ich hatte 3 große Auberginen, denn bei mir hat die hack masse 250g für 3 gerade so gelangt.
aber geschmacklich einfach spietze! lecker schmecker!
vorallem ein klasse gericht, wenn man nciht weiß, wann der herr des hauses von der arbeit kommt, denn es kommt nicht auf jede minute an, die es im ofen steht.
ich glaube ich hatte 3 große Auberginen, denn bei mir hat die hack masse 250g für 3 gerade so gelangt.
aber geschmacklich einfach spietze! lecker schmecker!
vorallem ein klasse gericht, wenn man nciht weiß, wann der herr des hauses von der arbeit kommt, denn es kommt nicht auf jede minute an, die es im ofen steht.
Lahmacun85
sagt:
sagt: 11.08.2008 17:30
Sabine2007
sagt:
sagt: 12.08.2008 07:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe für die Füllung die doppelte Menge gemacht, meine Familie hats nicht so mit Gemüse. Da meine Kids gratinierten Käse lieben mußte Raspelkäse darüber. So was von leeeeeeecker!!!
Die Auberginen hab ich so wie im Rezept angegeben nur eingepiekt und dann im Öl frittiert. Das kalte Öl hab ich dann gefiltert und in die Flasche zurück. Ich war echt erstaunt wie wenig da nur fehlte. Mit dieser Methode ziehen die Auberginen lang nicht so viel Fett wie sonst! Werde sie auch für andere Rezepte so garen anstatt z.B. in Scheiben geschnitten in der Pfanne, so wird das weniger fettig.
Danke für das Rezept!!!
Von uns volle Punkte!
Gruß, Sabine.
habe für die Füllung die doppelte Menge gemacht, meine Familie hats nicht so mit Gemüse. Da meine Kids gratinierten Käse lieben mußte Raspelkäse darüber. So was von leeeeeeecker!!!
Die Auberginen hab ich so wie im Rezept angegeben nur eingepiekt und dann im Öl frittiert. Das kalte Öl hab ich dann gefiltert und in die Flasche zurück. Ich war echt erstaunt wie wenig da nur fehlte. Mit dieser Methode ziehen die Auberginen lang nicht so viel Fett wie sonst! Werde sie auch für andere Rezepte so garen anstatt z.B. in Scheiben geschnitten in der Pfanne, so wird das weniger fettig.
Danke für das Rezept!!!
Von uns volle Punkte!
Gruß, Sabine.
Silbernixe
sagt:
sagt: 05.07.2010 13:12
Sehr gute Idee, das Öl zu filtern und dann zurückzugeben!
Das Öl dann am besten im Kühlschrank gekühlt haben und zum Braten weiterverwenden.
Da es dann ja wohl einen leichten Auberginengeschmack hat, könnte man es auch dazu nehmen, sich Gläschen mit z.B. Schafskäse-Würfeln, Oliven, getrocknete Tomaten, Chili, diverse Kräuter etc. pp. mit dem gefilterten Öl zu machen!
Wenn man das Öl schnell verbrauchen und nicht aufbewahren will (s.o.: Kühlschrank), ist das eine gute Idee, das Öl schnell aufzubrauchen.
Hat man zu viele Gläschen über (die halten sich ja nicht ewig), schenkt man einfach paar an irgendwelche Nachbarn - das bleibt positiv im Gedächtnis, und wenn einem dann mal Zucker, Mehl oder Eier für irgendein leckeres Rezept an einem Sonntag fehlen, helfen diese beschenkten Nachbarn eienm sicher gerne aus ;)
Viele Grüße
Das Öl dann am besten im Kühlschrank gekühlt haben und zum Braten weiterverwenden.
Da es dann ja wohl einen leichten Auberginengeschmack hat, könnte man es auch dazu nehmen, sich Gläschen mit z.B. Schafskäse-Würfeln, Oliven, getrocknete Tomaten, Chili, diverse Kräuter etc. pp. mit dem gefilterten Öl zu machen!
Wenn man das Öl schnell verbrauchen und nicht aufbewahren will (s.o.: Kühlschrank), ist das eine gute Idee, das Öl schnell aufzubrauchen.
Hat man zu viele Gläschen über (die halten sich ja nicht ewig), schenkt man einfach paar an irgendwelche Nachbarn - das bleibt positiv im Gedächtnis, und wenn einem dann mal Zucker, Mehl oder Eier für irgendein leckeres Rezept an einem Sonntag fehlen, helfen diese beschenkten Nachbarn eienm sicher gerne aus ;)
Viele Grüße
Vivian123
sagt:
sagt: 15.08.2008 11:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
superlecker! Allerdings gare ich die Auberginen auch im Ofen vor, anstatt zu fritieren...
LG
Vivian
superlecker! Allerdings gare ich die Auberginen auch im Ofen vor, anstatt zu fritieren...
LG
Vivian
madrugada_27
sagt:
sagt: 12.09.2008 13:19
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, auch wenn leider nicht alle Zutaten im Haus waren. Statt den Chili (hab keine mehr bekommen) hab ich eine Harissa-Gewürzmischung und Tabasco genommen (is gut scharf geworden ;) ). Auf das Frittieren habe ich auch verzichtet, stattdessen sind die Früchte im Ofen gelandet bis sie schön weich waren, so haben sie einen schönen cremig-nussigen Geschmack bekommen und das milde-pure Auberginenaroma hat wunderbar mit der würzig-scharfen Hacksauce harmoniert.
Sehr lecker!!!
LG madru
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, auch wenn leider nicht alle Zutaten im Haus waren. Statt den Chili (hab keine mehr bekommen) hab ich eine Harissa-Gewürzmischung und Tabasco genommen (is gut scharf geworden ;) ). Auf das Frittieren habe ich auch verzichtet, stattdessen sind die Früchte im Ofen gelandet bis sie schön weich waren, so haben sie einen schönen cremig-nussigen Geschmack bekommen und das milde-pure Auberginenaroma hat wunderbar mit der würzig-scharfen Hacksauce harmoniert.
Sehr lecker!!!
LG madru
Birguel67
sagt:
sagt: 16.01.2009 16:36
Birguel67
sagt:
sagt: 16.01.2009 16:41
KayserilikizZ
sagt:
sagt: 04.06.2009 16:25
hallo,
ein tipp: statt die auberginen zu frittieren, kann man sie auch ins ofen stecken: dann werden sie nicht so "fettig"..
lg
ein tipp: statt die auberginen zu frittieren, kann man sie auch ins ofen stecken: dann werden sie nicht so "fettig"..
lg
Gelin2010
sagt:
sagt: 07.11.2009 22:01
tolles Rezept! Danke... Ich habe allerding die Knoblauchzehen zum Hackfleisch dazu gegeben... und die Auberginen im Backofen auf 180° C ca ne halbe Stunde lang gebacken... war auch ganz lecker...
Dazu mach ich auch Cacik.. allerding dickflüssig (mit Quark) und nehme sie als Soße beim servieren... schmeckt gigantisch
Dazu mach ich auch Cacik.. allerding dickflüssig (mit Quark) und nehme sie als Soße beim servieren... schmeckt gigantisch
flowerss
sagt:
sagt: 08.04.2010 13:07
Hallo,
danke für´s sehr leckere Rezept! Wollte dieses Gericht schon seit Jahren mal nachkochen und habe es dank dieser Beschreibung nun endlich gewagt.
Allerdings habe ich keinen Liter Öl verwendet, sondern ca. 1,5 cm hoch Öl in die Pfanne gegossen und die Auberginen dann unter Wenden gebraten (diese vorher längs eingeschlitzt). Sonst fände ich es persönlich wirklich eine Verschwendung...Kann sein, dass es jetzt nicht 100%-ig dasselbe ist, aber es schmeckt jetzt schon super! Wird nachher noch in den Backofen gegeben zum Fertigbacken.
5 Punkte von mir!:)
danke für´s sehr leckere Rezept! Wollte dieses Gericht schon seit Jahren mal nachkochen und habe es dank dieser Beschreibung nun endlich gewagt.
Allerdings habe ich keinen Liter Öl verwendet, sondern ca. 1,5 cm hoch Öl in die Pfanne gegossen und die Auberginen dann unter Wenden gebraten (diese vorher längs eingeschlitzt). Sonst fände ich es persönlich wirklich eine Verschwendung...Kann sein, dass es jetzt nicht 100%-ig dasselbe ist, aber es schmeckt jetzt schon super! Wird nachher noch in den Backofen gegeben zum Fertigbacken.
5 Punkte von mir!:)
06.07.2010 07:25
Hallo,
gabs am Wochenende auf Wunsch meines Mannes. Habe es genau nach Rezept gemacht, war sehr lecker und hat allen geschmeckt.
Werde auch mal die Variante wo man die Auberginen im Backofen backt statt frittiert ausprobieren. Denke aber dass sie frittiert besser schmecken ;o)
gabs am Wochenende auf Wunsch meines Mannes. Habe es genau nach Rezept gemacht, war sehr lecker und hat allen geschmeckt.
Werde auch mal die Variante wo man die Auberginen im Backofen backt statt frittiert ausprobieren. Denke aber dass sie frittiert besser schmecken ;o)
hoppeli2008
sagt:
sagt: 17.01.2011 19:30
Habe heute abend dein Rezept ausprobiert,und hat super lecker
geschmeckt,werde nächstes mal die doppelte Menge an Füllung machen.Habe anstatt der gestückelten T omaten ganze aus der Dose gemacht,hat auch wunderbar geschmeckt.Habe das Hackfleisch +
Sauce noch mit Kreuzkümmel+Döner Kebab gewürzt.(Döner Kebab habe ich aus einem türkischen Supermarkt ist eine Gewürzmischung für Lamm,Rind ect.(besteht aus Paprika,oregano,Thymian,Rosmarin,Mayoran ect.Danke für dieses Rezept,werde nächstes mal Zuccinis und oder Champingions damit füllen.
Habe dazu türkischen Reis auch aus dieser Datenbank gemacht.Vorzüglich!!! Den Reis kann man auch mit Zitrine Zitronenschale oder Tomaten verfeinern.Gruß!!!!
geschmeckt,werde nächstes mal die doppelte Menge an Füllung machen.Habe anstatt der gestückelten T omaten ganze aus der Dose gemacht,hat auch wunderbar geschmeckt.Habe das Hackfleisch +
Sauce noch mit Kreuzkümmel+Döner Kebab gewürzt.(Döner Kebab habe ich aus einem türkischen Supermarkt ist eine Gewürzmischung für Lamm,Rind ect.(besteht aus Paprika,oregano,Thymian,Rosmarin,Mayoran ect.Danke für dieses Rezept,werde nächstes mal Zuccinis und oder Champingions damit füllen.
Habe dazu türkischen Reis auch aus dieser Datenbank gemacht.Vorzüglich!!! Den Reis kann man auch mit Zitrine Zitronenschale oder Tomaten verfeinern.Gruß!!!!
tinet
sagt:
sagt: 15.02.2011 18:35
Ich habe schon lange nach einem soo tollen Rezept gesucht, und nun endlich gefunden. Vielen Dank
Habe es nun schon öfter für meine Familie gekocht, und sie waren jedesmal begeistert.
Heute habe ich es für ein paar Arbeitskollegen gekocht und nur Komplimente erhalten. Ich glaube ich muß es jetzt öfters kochen.
Habe nur eine Zutat hinzugefügt, die wie ich glaube einfach dazugehört. Habe etwas Cumin mit reingetan.
Es schmeckt einfach nur lecker!!
Nochmal vielen Dank
Habe es nun schon öfter für meine Familie gekocht, und sie waren jedesmal begeistert.
Heute habe ich es für ein paar Arbeitskollegen gekocht und nur Komplimente erhalten. Ich glaube ich muß es jetzt öfters kochen.
Habe nur eine Zutat hinzugefügt, die wie ich glaube einfach dazugehört. Habe etwas Cumin mit reingetan.
Es schmeckt einfach nur lecker!!
Nochmal vielen Dank
karagözlü
sagt:
sagt: 21.03.2011 21:05
Karniyarik ist auch eines meiner Lieblingsgerichte.
Karniyarik und "den Iman hat's umgehauen" sind allerdings zwei verschiedene Arten der Zubereitung.
So habe ich Iman bayildi von meiner Mutter übernommen:
Auberginen werden in dicke Scheiben geschnitten, auf die untere Seite der Scheiben werden Knobi-Stifte gesteckt und anschließen in Öl beidseitig gebraten. In eine Auflaufform nebeneinander angereiht und mit einer Hackfleischmischung - ähnlich wie bei Karniyarik zubereitet, nur mehr krümmelig gebraten und mit mehr Zwiebelanteil - bedeckt und mit Tomatenscheiben und Peperonis garniert im Backofen "gebacken".
Vom Geschmack her - finde ich persönlich - besser wie karniyarik, einfach himmlich!!!
Die Geschichte, wie dieses Gericht zu seinem Namen kommt:
Seinerseit zog ein Iman von Ortschaft zu Ortschaft und rastete in verschiedenen Haushalten zum Essen. Eine Gastgeberin wollte dem Hohen Besuch etwas besonderes bieten, hatte aber kaum besondere Zutaten im Haus. So versuchte sie mit dem was sie hatte etwas herzurichten und kochte dieses Gericht. Dem Iman hat es so gut geschmeckt, dass er immer wieder Nachschlag verlangte, bis er so satt war, dass er umfiel. Seither heißt dieses Gericht "Den Iman hat's umgehauen".
So wurde es mir von meiner Mutter "überliefert".
Gruß
und viel Spaß beim Nachkochen, glaubt es mir es ein Gaumenschmauß
Karniyarik und "den Iman hat's umgehauen" sind allerdings zwei verschiedene Arten der Zubereitung.
So habe ich Iman bayildi von meiner Mutter übernommen:
Auberginen werden in dicke Scheiben geschnitten, auf die untere Seite der Scheiben werden Knobi-Stifte gesteckt und anschließen in Öl beidseitig gebraten. In eine Auflaufform nebeneinander angereiht und mit einer Hackfleischmischung - ähnlich wie bei Karniyarik zubereitet, nur mehr krümmelig gebraten und mit mehr Zwiebelanteil - bedeckt und mit Tomatenscheiben und Peperonis garniert im Backofen "gebacken".
Vom Geschmack her - finde ich persönlich - besser wie karniyarik, einfach himmlich!!!
Die Geschichte, wie dieses Gericht zu seinem Namen kommt:
Seinerseit zog ein Iman von Ortschaft zu Ortschaft und rastete in verschiedenen Haushalten zum Essen. Eine Gastgeberin wollte dem Hohen Besuch etwas besonderes bieten, hatte aber kaum besondere Zutaten im Haus. So versuchte sie mit dem was sie hatte etwas herzurichten und kochte dieses Gericht. Dem Iman hat es so gut geschmeckt, dass er immer wieder Nachschlag verlangte, bis er so satt war, dass er umfiel. Seither heißt dieses Gericht "Den Iman hat's umgehauen".
So wurde es mir von meiner Mutter "überliefert".
Gruß
und viel Spaß beim Nachkochen, glaubt es mir es ein Gaumenschmauß
shirine92
sagt:
sagt: 17.04.2011 12:27
ich liebe eeeeeeeeeeeeees .... mama hats sehr oft gemacht nur ein wenig anders mit den gewürezen etc ... wir sind libanesischer abstammung aber lieben diese gefüllten auberginen (karniyarik) sehr jetzt möchte ich es auch mal probieren .... ganz alleine !!! =)
und übrigens die gemeinten paprikas ,die spitzen nennt man charliston biber ´i.. bei uns wird es sehr viel und auch ssehr schnell verbraucht deshalb weiss ich das .. also ich denke schon das ihr das meint ... danke fürss tolle rezept wird morgen sofort ausprobiert nur habe ich das mit dem wasser im blech nicht verstanden ganz am ende ??? wäre super wenn mir das jemand erklären würde ... LG
und übrigens die gemeinten paprikas ,die spitzen nennt man charliston biber ´i.. bei uns wird es sehr viel und auch ssehr schnell verbraucht deshalb weiss ich das .. also ich denke schon das ihr das meint ... danke fürss tolle rezept wird morgen sofort ausprobiert nur habe ich das mit dem wasser im blech nicht verstanden ganz am ende ??? wäre super wenn mir das jemand erklären würde ... LG
Hayat94
sagt:
sagt: 21.04.2011 18:31
rodersdorfgirl
sagt:
sagt: 05.05.2011 08:10
Hallo,
könnte ich die Petersilie auch weg lassen oder ersetzen? Ich mag nämlich keine Petersilie.
Wenn ihr sie ersetzen würdet, dann durch was?
Liebe Grüße
Sabrina
könnte ich die Petersilie auch weg lassen oder ersetzen? Ich mag nämlich keine Petersilie.
Wenn ihr sie ersetzen würdet, dann durch was?
Liebe Grüße
Sabrina
luckyMum2010
sagt:
sagt: 06.06.2011 22:04
Hallo, ich habe auch eine frage, da steht die Konsistenz der sauce soll wie bei einer Bolognese sein und 10 min. köcheln, aber bei einer bolognese muss die sauce ca. 40-50 min. köcheln damit sie sämig wird und nicht zu flüssig. mfg LuckyMuM
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 29.07.2011 07:12
Das hat einfach nur super geschmeckt, allerdings habe ich die Auberginen in Alufolie gewickelt und 25 Min. (waren kleine) bei 230°C im Ofen gelassen, da waren sie dann (fettfrei) so wie sie sein sollten.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht!
LG,
Lois
Wird auf jeden Fall wieder gemacht!
LG,
Lois
Seti
sagt:
sagt: 25.09.2011 23:28
nachdem ich das rezept einmal probiert hab (fritiert)gibt es das fast wöchentlich bei uns!!! so liebe ich auberginen :)
sonst hab ich sie imer fritiert, aber heute hab ich sie im ofen vorgebacken...schmeckt genauso lecker =)
liebe grüße, Seti
sonst hab ich sie imer fritiert, aber heute hab ich sie im ofen vorgebacken...schmeckt genauso lecker =)
liebe grüße, Seti
Kochmamsell-Mati
sagt:
sagt: 06.10.2011 20:50
Kein Wunder, dass es den Imam umgehauen hat...bei DEM feinen Gericht!!!!
Uns hat es sehr gut geschmeckt - hatte noch lecker selbstgebackenes Knobi-Zupfbrot dazu gereicht!!! Wirklich eine feine, leckere Geschichte, die wir uns bald wieder munden lassen!
Toll und sehr hilfreich waren die Tipps bezüglich der Augerginenfritiererei!! Herzlichen Dank auch dafür!!!
Bild und Sternchen habe ich als Dankeschön dagelassen.
Uns hat es sehr gut geschmeckt - hatte noch lecker selbstgebackenes Knobi-Zupfbrot dazu gereicht!!! Wirklich eine feine, leckere Geschichte, die wir uns bald wieder munden lassen!
Toll und sehr hilfreich waren die Tipps bezüglich der Augerginenfritiererei!! Herzlichen Dank auch dafür!!!
Bild und Sternchen habe ich als Dankeschön dagelassen.
MelChi7
sagt:
sagt: 05.02.2012 16:40
Danke für das Rezept!
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so ähnlich machen wir unseren Karniyarik auch. Nur frittieren wir die Auberginen nicht in Öl, sondern legen sie auf ein Backblech und stellen ihn in den Ofen bei ca. 200°C und lassen die Auberginen so lange drin, bis sie weich geworden ist. Dies ist auch eine kalorienärmere Variante.
Gruß
missy-diamond
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