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Toblerone - Parfait

Feines Dessert

Zutaten

  Schokolade (Toblerone), 2 Riegel davon
2 EL Puderzucker
Ei(er), getrennte
1 Prise Salz
2 EL Zucker
300 ml Sahne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Toblerone schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker und Eigelben schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Ebenso die Sahne steif schlagen. Vorsichtig und nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Gleichmäßig in kleine Förmchen füllen, die mit Klarsichtfolie ausgekleidet sind. Bis zum Verzehr mindestens 6 Stunden in das Eisfach stellen.

Tipps: Ich garniere das Parfait je nach Lust und Laune mal mit gehackten karamellisierten Nüssen, mal mit dunkler Kuvertüre, die ich in Fäden über das Eis ziehe. Immer gibt es dazu frische Früchte, gerne Erdbeeren, im Herbst aber auch Zwetschgen. Ein Saucenspiegel aus Eierlikör und flüssiger Sahne passt gut.

Kommentare anderer Nutzer


tapsangel

17.12.2007 00:33 Uhr

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Hallo,

was meinst Du mit zwei Riegel Toblerone? Wieviel Gramm sind das?

Danke und Gruss
tapsangel - Biggi

muffles

17.12.2007 22:42 Uhr

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Liebe Biggi,

mit 2 Riegeln sind 200 Gramm gemeint. Ich habe das Rezept schon sooo lange, damals gab es wohl nur den Klassiker mit 100 Gramm. Habe beim eintippseln nicht nachgedacht, sorry.


LG

muffles

0Emma

26.03.2008 19:44 Uhr

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Also, ich muss sagen, dieses Rezept ist sehr zu empfehlen! Das Parfait ist leicht zuzubereiten und schmeckt einfach fantastisch!!! Herzlichen Dank!

muffles

26.03.2008 21:35 Uhr

Liebe Emma,

freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt.
Danke für Deinen netten Kommentar.

LG

muffles

kapaw

03.06.2008 14:06 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo

Wirklich ein sehr gutes Rezept. Ich hab zum ersten Mal ein Parfait gemacht und muss sagen es gelingt leicht. Obwohl die warme, flüssige Schokolade schaumig zu schlagen war ein wenig schwer, bzw. nicht nachvollziebar für mich, war aber trotzdem lecker. In Kürze sollte auch ein Foto davon hochgeladen werden.

Gruss

muffles

04.06.2008 19:36 Uhr

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Hallo kapaw,

freut mich, dass es Dir trotz der Schwierigkeiten mit der Schokolade doch gelungen ist.

Wenn die Schokolade etwas runtergekühlt ist, funktioniert das mit dem schaumig schlagen in Verbindung mit den Eiern ganz gut.
Toll, dass Du ein Foto hochladen wirst.

Danke Dir

muffles

muffles

13.06.2008 20:51 Uhr

Hallo kapaw,

danke für dieses schöne Foto!
Das sieht doch köstlich aus.

LG

muffles

chandra_

23.06.2008 11:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich sage jetzt nur eins: GÖTTLICH!!!!
(hatte eine kleine Krise während der Zubereitung, da ich bisher nur Parfaits mit Fruchtpüree gemacht habe und das mit der Schokolade schon eine ganz andere Konsistenz war - hat aber alles geklappt und es war sehr, sehr lecker!!)

Kann man sicher auch mal mit der weißen oder "dunklen" Toblerone ausprobieren....

lG,

~chandra (Bild folgt!)

muffles

23.06.2008 21:48 Uhr

Hallo chandra,

vielen Dank für Deine tolle Bewertung.
Das freut mich sehr!
Deine Anregungen klingen auch nicht schlecht, ein Versuch lohnt bestimmt, gerade dunkle Schokolade mag ich gerne.
Sehr gespannt bin ich auf Dein Foto, ich kann nämlich selber keine hier reinstellen.

LG

muffles

muffles

01.07.2008 20:19 Uhr

Hallo chandra,

danke für das tolle Foto!


LG

muffles

muffles

29.07.2008 23:17 Uhr

Hallo elchi19,

vielen Dank für das schöne Foto!


LG

muffles

mrblack

07.08.2008 20:44 Uhr

hallo zusammen,

habe es auch ausprobiert, hatte dabei aber meine probl...
ist es normal das es anfangs ein klumpen ergibt?!

lg blacky

muffles

07.08.2008 21:17 Uhr

Hallo blacky,

das ist mir bisher nicht passiert.
Kann es vielleicht sein, dass Du die Schokolade zu stark hast abkühlen lassen?
Eine andere Erklärung fällt mir nicht ein, sorry.

LG

muffles

mrblack

09.08.2008 18:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hi,

konnte es mir auch nicht mehr erklären..
habe den schokoklumpen nochmals überm wasserbad mit etwas sahne erwärmt und vermischt. somit wurde es wieder cremig. nachher ging dann doch noch alles glatt ;o)
trotz der panne nen super dessert geworden!

mfg blacky

atlantisy

12.12.2012 18:51 Uhr

Hallo,

man muss die Eigelbmasse sehr schnell unter die Schokolade geben damit es keinen Klumpen gibt.

Carsten Dorhs erklärt das im Video Lebkuchenparfait.

LG altantisy

muffles

12.08.2008 11:03 Uhr

Hallo blacky,

freut mich, dass es doch noch gelungen ist !

LG

muffles

grassi

06.10.2008 10:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

habe dieses Parfait am Wochenende mit weißer Toblerone gemacht. War sehr lecker.

Als ich die Schokolade mit der Eiermasse verrührt habe wurde es kurzfristig auch ein Klumpen, der sich aber beim weiteren Rühren mit einem Spatel schnell aufgelöst hat. Anschließend habe ich die Sahne und dann das Eiweiß untergehoben. Da ich weiße Toblerone verwendet habe, habe ich keinen Zucker mehr zugesetzt und das war auch gut so.

Dazu gab' es von beuscherl das Schokosouffle mit flüssigem Kern sowie ein Salätchen von der Ananas und Granatapfel.

Sehr, sehr lecker und das diesjährige Heilig-Abend-Dessert.

Gruß
grassi

muffles

06.10.2008 18:37 Uhr

Hallo grassi,

das klingt aber fein!
Freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt und auch die Variation gut schmeckt.
Und die Kombination mit dem Souffle und den Früchten ist raffiniert, die muss ich auch mal ausprobieren.

LG

muffles

muffles

28.11.2008 20:06 Uhr

Hallo kogge,

danke für das schöne Foto!

LG


muffles

remisa

18.12.2008 22:02 Uhr

Ich möchte das Parfait morgen machen und Samstag dann servieren.... kann ich, in Ermangelung kleiner Schälchen, auch eine normale Kastenform nehmen?? Sieht auf den Foto's so aus, als hätten das manche gemacht...

Danke schonmal.
LG Remisa

paperdoll

25.12.2008 16:45 Uhr

habs auch in einer kastenform gemacht.
klappte super! :)

muffles

19.12.2008 07:09 Uhr

Hallo Remisa,

ich denke, das funktioniert genauso gut wie in kleinen Förmchen.

Gutes Gelingen!


muffles

remisa

21.12.2008 00:49 Uhr

Dessert ist gelungen und komplett aufgegessen worden :).
War sehr lecker, vielen Dank für das Rezept, wird es bestimmt wieder geben :).

Ich hatte auch das Klumpenphänomen, hab dann auch nochmal bißchen erwärmt und gut wars... werd das nächste Mal aber keine Zucker mehr zufügen, die Schokolade ist süß genug :).

LG Remisa

muffles

21.12.2008 10:59 Uhr

Liebe Remisa,

freut mich, dass das Parfait geschmeckt hat.
Mir geht es wie Dir, ich mag es auch nicht zu süß und lasse oft etwas Zucker weg. Ich habe aber die Erfahrung gemacht, dass meine Gäste es süß lieben, interessanterweise oft die Männer.

LG und schöne Weihnachten

muffles

paperdoll

25.12.2008 16:44 Uhr

das gabs heut bei uns zum weihnachtsessen als dessert.
mit karamelisierten orangen und schokosoße.

da könnt ich mich reinsetzen! :D
sooo gut!

muffles

26.12.2008 18:12 Uhr

Hallo paperdoll,

das freut mich aber!

LG


muffles

jienniasy

01.01.2009 15:10 Uhr

Hallo muffles,

ich habe dein Toblerone Parfait ausprobiert und alle waren begeistert!

Ich habe selbstgebackene Eiswaffeln dazu gemacht, diese innen mit Schokolade überzogen, mit Sahne gefüllt und das Parfait auf einem Spiegel aus Waldfruchtsauce serviert ...

Alle waren total begeistert!

Ein absolut göttliches Dessert!

Danke schön!

LG
jienniasy

muffles

01.01.2009 19:22 Uhr

Hallo jienniasy,

bei Dir wäre ich auch gerne Gast gewesen!
Die Waffeln sind bestimmt eine perfekte Ergänzung.

Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat und vielen Dank für Deine tolle Bewertung.

LG

muffles

elleinad3333

14.01.2012 22:29 Uhr

ich auch...hört sich lecker an :)

knudedyb

22.02.2009 19:54 Uhr

ooooooooh, war das lecker!und so einfach!!das wird's ab jetzt öfters geben!
habe das parfait aus wildbeerenspiegel serviert und noch ein paar krokantstreusel drübergestreut.jammi =)

muffles

22.02.2009 21:56 Uhr

Hallo knudedyb,

das freut mich sehr, dass Dir das Parfait auch so gut schmeckt.
Ich sollte es auch mal wieder machen.

LG

muffles

muffles

06.03.2009 22:01 Uhr

Hallo knudedyb,

danke für das tolle Foto!

LG


muffles

Nachtischqueen

17.03.2009 13:29 Uhr

Hallo muffles,
danke für Dein tolles Rezept. Leider war es so schnell weg, daß es für Fotos nicht gereicht hat.

Ich hatte auch das oben schon mehrfach beschriebene Klumpenphänomen, aber beim Unterrühren der Sahne hat es sich ganz gut aufgelöst. Es war sehr lecker, mir persönlich aber doch zu süß. Ich werde beim nächsten Mal auf jeden Fall weniger Zucker nehmen.

Ansonsten ein gut vorzubereitendes, sehr leckeres Rezept.
Danke, Gruß Nachtischqueen

Eingeschränkte Kommentare

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Die neusten Kommentare:


DieKalimera

20.12.2012 17:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Parfait ist eine gute Idee und schmeckt, ich habe ein paar Änderungen am Rezept und auch im Ablauf vorgenommen, denn so spart man sich das pausenlose abwaschen der Quirle vom Rührgerät:

Ich habe den Zucker komplett weggelassen, also weder Puder- noch Haushaltszucker verwendet.

1. Eiweiß steif schlagen
2. Sahne steif schlagen
3. Eigelb schaumig rühren und gleichzeitig 2/3 der Toblerone schmelzen
4. Schokolade (handwarm) ins Eigelb gerührt. Die Masse wurde arg fest und ich habe etwas vom Eischnee zugegeben, dann ging es wunderbar.
5. Eischnee unterheben
6. Sahne unterheben
7. Das zurückbehaltene Drittel der Toblerone gehackt unterrühren

Ich habe 7 gute Portionen aus der Menge rausbekommen. Wenn die Sahne und der Eischnee schön locker untergehoben werden, dann bekommt man auf jeden Fall mehr als die angegebenen 4 Portionen raus.

Tinchen2004

26.12.2012 15:59 Uhr

Super Rezept, einfach zu machen. Ich habe nur den Puderzucker verwendet, habe den normalen Zucker weg gelassen. War auf jeden Fall süß genug, das nächste Mal werde ich auch weniger Puderzucker verwenden.
Ich hatte auch das Problem, dass die Masse geklumpt hat, als ich das Eigelb zur Schokolade gegeben habe. Habe alles noch mal leicht im Wasserbad erhitzt und konnte problemlos weiterarbeiten.
Habe das Parfait in einer Kastenkuchenform eingefroren, ließ sich nach leichtem Antauen leicht herausholen.
Dazu gab es in Kirschwasser eingelegte Sauerkirschen, die ich noch ein bisschen angedickt habe und einen Klecks Sahne.
5 Sterne dafür von mir.

Delfina36

29.12.2012 16:59 Uhr

Hallo,
das Parfait ist zum reinsetzen lecker. Sehr geschmeidig in der Konsistenz. Hab es in Silkikon-Muffinförmchen gefüllt und konnte es leicht entnehmen. Musste also nicht "angetaut" werden. Garniert hab ich das Ganze mit Karamell-Sirup und Walnüssen. Ist bei den Gästen sehr gut angekommen.
Danke für das Rezept.

LG Delfina

AussieGirl600

03.01.2013 00:08 Uhr

Ich hab für unser Weihnachtsdessert nur ein bisschen Kakaopulver hinzugefügt. Meine Familie wollte sogar Nachschlag!

smart22

01.03.2013 10:03 Uhr

Hallo, ich habe das Rezept Anfang der Woche ausprobiert, und gestern haben wir das Parfait verspeist. Ich bin restlos begeistert! Für mich wars das 1. Mal überhaupt, dass ich ein Parfait gemacht habe und ich bin echt verwundert, dass das so einfach ist! Die Konsistenz ist ein Traum- total schön cremig! Ich hab den Zucker bei dem Rezept ganz weggelassen, weil die Toblerone an sich ja schon sehr süß ist. Außerdem hab ich nur die Hälfte der Masse gemacht, es hat aber für uns 5 Personen gereicht ( sättigt enorm) . Danke für das schöne Rezept, werde ich sicherlich bald wieder machen! :)

BlueskyRW

01.04.2013 19:54 Uhr

Beim letzten Besuch habe ich mich auch an diesem Rezept versucht.
Allerdings war die Portionsgröße dann doch etwas zuviel des guten - hatte aber den Vorteil dass ich noch ein paar Tage mehr was davon hatte :-)

Geschmacklich hat es auf jedenfall meinem Besuch und mir voll zugesagt - echt richtig lecker.
Und es war vorallem schnell gemacht.

Vielen Dank für das Rezept.
BTW: Die Inhaltsangabe vll. im Rezept noch ändern auf 200g ... musste nochmal in den Kommentaren nachschauen, weil es im ausgedruckten Rezept leider nur mit den Riegeln steht.

Martin

Chrissy_kocht

29.04.2013 12:42 Uhr

Vielen Dank für das tolle Rezept!
Gab es erstmalig an Weihnachten und danach bestimmt noch 3-4 immer mit anderen Früchten und leckeren Saucen.

KochMaus667

10.05.2013 15:09 Uhr

Hallo muffles,

ich habe Dein Parfait am Donnerstag gemacht (für mein Vatertags-Menue) und ich muß sagen: ABSOLUTE SPITZE!!! War ganz einfach zu machen, obwohl es mein erstes Parfait war und ich habe es einen Tag vorher gemacht. Wir waren begeistert.
Ich lade auch noch ein Foto hoch!
5***** von uns!

LG Jutta

eete

12.05.2013 18:03 Uhr

Hallo,

meine Gäste und ich waren begeistert vom Parfait.

Ich habe den Zucker/Puderzucker weggelassen und vorher das Eiweiß und die Sahne steif geschlagen. Auch habe ich 2 Riegel Toblerone Milk und 1 Riegel Toblerone Dark (für 6 Gäste) genommen. Bei mir gab es keine Klumpen. Die warme Schokolade esslöffelweise mit dem Mixer unter das Eigelb schlagen. Die Masse wurde zwar fest, aber durch den Eischnee wieder lockerer. Anschließend die Sahne unterheben, umgefüllt und ab ins Gefrierfach. Zum Parfait gab es Orangenfilets.

LG
eete

joerninjo

31.05.2013 05:28 Uhr

Suuuper lecker!!!!

Habe es schon öfters zubereitet und jedes Mal war die komplette Anzahl an Gästen überwältigt. Für größere Portionen nehme ich allerdings 1-2 Riegel Toblerone weniger, da es mir sonst zu süß wird. Sonst perfekt!

muffles

31.05.2013 20:31 Uhr

Hallo Ihr Lieben,


ich melde mich doch mal wieder zu Wort, wen das nervt, der überliest das einfach;-).

Es freut mich sehr, dass das Parfait nach wie vor so großen Anklang findet und daß die meisten von Euch auch das Klumpenproblem im Griff haben.

LG

muffles

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