Die Früchte auftauen bzw. putzen und zerkleinern. Mit dem entstandenen Saft die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, anschließend aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Die Schlagsahne steif schlagen. Die Buttermilch mit den Früchten und dem Zucker pürieren. Nun die abgekühlte Gelatine zugeben und einrühren. Nun die geschlagene Sahne unterrühren. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse etwas fester wird.

Nun einen Tortenring um den Wiener Boden legen. Die Buttermilchmasse hinein geben. Die Torten bis zum Verzehr mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.