Seemannsgarntorte

Für den Teig Eier und Wasser mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, langsam einstreuen und etwa 2 Minuten weiterschlagen.
Mehl mit Speisestärke, Kakao- und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe einrühren. Die andere Hälfte auf die gleiche Art unterrühren. Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Backpapier abziehen und den gut ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 150 g davon pürieren, die restlichen Aprikosen fein würfeln. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Puderzucker sieben und mit Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen und zunächst mit 2-3 EL der Sahne verrühren, dann unter die restliche Sahne mischen. Die Sahnemenge halbieren und die eine Hälfte mit dem Aprikosenpüree verrühren, dann die Aprikosenwürfel unterheben. Die andere Sahnehälfte mit dem Blue Curacao vermischen.

Den unteren Boden der Torte auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumstellen. Die Aprikosensahne auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die Blue Curacao-Sahne darauf geben. Ebenfalls glatt streichen. Danach den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.

Zum Verzieren die Zartbitterschokolade fein hacken und zusammen mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze so lange schmelzen, bis sie geschmeidig ist. Den Tortenring von der Torte lösen und die abgekühlte, noch flüssige Schokolade auf den oberen Boden geben und verteilen. An den Rändern die Glasur in "Nasen" herunter laufen lassen. Den Guss fest werden lassen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade fein hacken und in einem kleinen Gefrierbeutel in einem Wasserbad schmelzen. Danach eine kleine Ecke abschneiden und die weiße Schokolade auf der dunkeln wie ein "Fischernetz" verteilen. Das Konfekt mit der restliche weißen Schokolade ankleben und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Tipp: Den Blue Curacao kann man auch durch Sirup (z.B. Himbeergeschmack) ersetzen. Dann einfach den Puderzucker für die Füllung weglassen.
Außerdem kann die Torte auch genauso gut mit Agar-Agar anstelle der Gelatine zubereitet werden.
Wenn man eine Form mit 26 cm Durchmesser benutzt, ein 3/4 der Zutaten verarbeiten.