Die Bohnen über Nach in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen.

Die Bohnen in frischem, kalten Wasser mit der geputzten, gewaschenen Karotte und der Petersilienwurzel langsam gar kochen.

Den Räucherspeck klein würfeln, mit der geschälten, fein gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe kräftig anbraten und zu den Bohnen geben.
Die gewaschene, von Stiel und Kernen befreite, gewürfelte Paprikaschote und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Kräftig würzen mit Salz, Paprika, Oregano, Basilikum und der gewaschenen, entkernten und ganz klein geschnittenen Peperonischote, die man auch durch Tabasco ersetzen kann. Noch 10 bis 20 Minuten langsam kochen lassen.

Variation:
Wer die Suppe noch reichhaltiger machen will, gibt 10 Minuten vor Ende der Kochezeit ein paar kleingeschnittene grüne Bohnen hinzu.