| Erdnuss - Karamell - Plätzchen
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 75 g | Puderzucker |
| 125 g | Butter, kalte , in Würfeln |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale | |
| ½ TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 350 g | Erdnüsse, ungesalzene |
| 2 EL | Gelee (Johannisbeer-Gelee) |
| 300 g | Zucker |
| 25 g | Butter |
Zubereitung
Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Std. kalt stellen.
Für den Belag Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Teig ca. 3 mm ausrollen. Kreis (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 min backen. Auskühlen lassen.
Gelee erwärmen und die Plätzchen damit bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Butter unterrühren und 6 EL lauwarmes Wasser zugeben. So lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Jeweils 1 TL Karamell über die Nüsse träufeln. Fest werden lassen. Evt. zwischendurch den Karamell erhitzen, damit er flüssig bleibt.
Für den Belag Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Teig ca. 3 mm ausrollen. Kreis (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 min backen. Auskühlen lassen.
Gelee erwärmen und die Plätzchen damit bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Butter unterrühren und 6 EL lauwarmes Wasser zugeben. So lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Jeweils 1 TL Karamell über die Nüsse träufeln. Fest werden lassen. Evt. zwischendurch den Karamell erhitzen, damit er flüssig bleibt.
Kommentare anderer Nutzer
17.11.2006 07:35
Hallo,
die Herstellung der Kekse ist ne ganz schöne Pfriemelei. Dadurch dass der Karamell eher zäh bleibt, stellte sich das Beträufeln als ziemlich klebrige, schmierige Arbeit dar...ABER, nachdem die Kekse einen Tag in einer Keksdose zwichen Pergamentpapier in der kühlen Speisekammer geruht hatten, sind sie einfach köstlich, so dass ich mich wohl oder überl mal weider an diese Arbeit wagen werde.
es grüßt
Suse
die Herstellung der Kekse ist ne ganz schöne Pfriemelei. Dadurch dass der Karamell eher zäh bleibt, stellte sich das Beträufeln als ziemlich klebrige, schmierige Arbeit dar...ABER, nachdem die Kekse einen Tag in einer Keksdose zwichen Pergamentpapier in der kühlen Speisekammer geruht hatten, sind sie einfach köstlich, so dass ich mich wohl oder überl mal weider an diese Arbeit wagen werde.
es grüßt
Suse
guanoapes 
sagt:
sagt: 27.08.2007 15:34
ich würde gern mal wissen, ob man es nicht so machen kann, dass man das im ganzen bäckt und mit den nüssen bestreut und mit dem karamell beträufelt und DANN erst schneidet... das würde eine menge arbeit ersparen...
Steffi21 
sagt:
sagt: 11.12.2007 09:12
Hallo!
Die Herstellung war wirklich sehr zeitaufwendig. Auch hatte ich so meine Probleme mit der Karamellherstellung weil er sehr flüssig war und nicht ordentlich fest wurde. (weiß nicht was ich falsch gemacht hab). ABER der Geschmack ist super und ich hoffe die nächste Ladung geht mir leichter von der Hand :)
LG Steffi
Die Herstellung war wirklich sehr zeitaufwendig. Auch hatte ich so meine Probleme mit der Karamellherstellung weil er sehr flüssig war und nicht ordentlich fest wurde. (weiß nicht was ich falsch gemacht hab). ABER der Geschmack ist super und ich hoffe die nächste Ladung geht mir leichter von der Hand :)
LG Steffi
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