| Daxis Tomatenketchup
für 2 Gläser a 400 ml
)
| 1 kg | Tomate(n), reife |
| 250 g | Paprikaschote(n), rote (geputzt) |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Salz (evtl.) mehr, später abschmecken) |
| 1 EL | Rosmarin, (gehackt) |
| 1 EL | Thymian, frisch |
| 5 EL | Honig (evtl.mehr, später abschmecken) |
| 200 ml | Aceto balsamico bianco |
| 2 EL | Speisestärke |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver und Pul Biber |
Zubereitung
Die Tomaten, Paprika und Zwiebeln waschen, putzen und würfeln (Paprika und Zwiebeln ziemlich fein, bei den Tomaten ist das nicht nötig) und in einem Topf aufkochen. Mit Salz (erstmal 1 EL), Rosmarin, Thymian und Honig würzen, wenn es etwas schärfer werden soll, dann vorsichtig (!) wenig Pfeffer und Pul Biber dazu geben. 25-30 Minuten kochen, dabei immer wieder umrühren.
Die Masse durch ein Sieb streichen und mit dem Aceto Balsamico bianco aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser aufrühren und dazu geben und den Ketchup nochmals unter ständigem Rühren aufkochen.
In vorbereitete sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
Die Masse durch ein Sieb streichen und mit dem Aceto Balsamico bianco aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser aufrühren und dazu geben und den Ketchup nochmals unter ständigem Rühren aufkochen.
In vorbereitete sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
Kommentare anderer Nutzer
Com.S_DAX 
sagt:
sagt: 18.10.2007 16:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sun!
Da der Ketchup heiß in Twist-off-Gläser gefüllt wird, hält er sich wohl genauso lange wie Marmelade und Chutneys, ich habe ihn aber dieses Jahr auch das erste Mal gemacht.
Pul-Biber ist ein Chili-Paprika-Gewürz, das bekommt man unter anderem in türkischen Geschäften. Du kannst aber auch Chili-Pulver nehmen.
LG Daxi
Da der Ketchup heiß in Twist-off-Gläser gefüllt wird, hält er sich wohl genauso lange wie Marmelade und Chutneys, ich habe ihn aber dieses Jahr auch das erste Mal gemacht.
Pul-Biber ist ein Chili-Paprika-Gewürz, das bekommt man unter anderem in türkischen Geschäften. Du kannst aber auch Chili-Pulver nehmen.
LG Daxi
Sunflower78 
sagt:
sagt: 18.10.2007 23:10
02.06.2008 23:06
Hallöchen,
ich habe grade diessen Tomatenketchup gemacht. Es war ein bisschen viel Essig für unseren Geschmack, also habe ich noch etwas mehr Honig drangemacht und auch noch mehr Salz. Dann war es aber wieder etwas süß, also habe ich noch etwas Zitronensäure dazugegeben. Außerdem habe ich noch etwas Chilipulver hinzugegeben. Zum Schluss war das Verhältnis zwischen Säure und Süße ganz gut und es war schön scharf.
Speisestärke musste ich auch mehr dazugeben, da es nicht so richtig andicken wollte. Leider hat man vom Rosmarin und Thymian irgendwie gar nichts geschmeckt. Alles in allem aber ein gutes Rezept zum experimentieren.
LG neve-clark
ich habe grade diessen Tomatenketchup gemacht. Es war ein bisschen viel Essig für unseren Geschmack, also habe ich noch etwas mehr Honig drangemacht und auch noch mehr Salz. Dann war es aber wieder etwas süß, also habe ich noch etwas Zitronensäure dazugegeben. Außerdem habe ich noch etwas Chilipulver hinzugegeben. Zum Schluss war das Verhältnis zwischen Säure und Süße ganz gut und es war schön scharf.
Speisestärke musste ich auch mehr dazugeben, da es nicht so richtig andicken wollte. Leider hat man vom Rosmarin und Thymian irgendwie gar nichts geschmeckt. Alles in allem aber ein gutes Rezept zum experimentieren.
LG neve-clark
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