Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio
)
| 200 g | Lende vom Rind |
| 150 g | Champignons, kleine, braune |
| 50 g | Parmesan |
| 8 EL | Olivenöl |
| 2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, grob gemahlener |
Zubereitung
Die Rinderlende in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde im Tiefkühlfach anfrieren lassen.
Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden. 4 große Teller mit jeweils 1 EL Olivenöl bestreichen. Dann das dünn geschnittene Fleisch darauf verteilen.
Die Champignons putzen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Parmesan fein hobeln. Beides über das Carpaccio streuen und alles mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.
Das restliche Olivenöl und Zitronensaft reicht man dabei.
Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden. 4 große Teller mit jeweils 1 EL Olivenöl bestreichen. Dann das dünn geschnittene Fleisch darauf verteilen.
Die Champignons putzen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Parmesan fein hobeln. Beides über das Carpaccio streuen und alles mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.
Das restliche Olivenöl und Zitronensaft reicht man dabei.
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