| Gurke gefüllt
| 2 m.-große | Gurke(n) |
| 150 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 25 g | Speck |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 3 EL | saure Sahne |
Zubereitung
Die Gurken waschen, schälen, halbieren und die Kerne herausschaben.
Das Hackfleisch mit dem verquirlten Ei, dem Semmelmehl und der geschälten, geriebenen Zwiebel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig in die Gurken füllen. Die Gurkenhälften aufeinanderlegen und mit Garn umwickeln.
Im Schmortopf den kleingeschnittenen Speck andünsten, die Gurken hineinlegen. Kochendes Wasser aufgießen, den Essig, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Kräftig aufkochen, dann zugedeckt 25 Minuten bei reduzierter Hitze langsam garen lassen. Die Gurken herausnehmen und aufbinden.
Das Stärkemehl und die Sahne verquirlen und die Sauce damit binden und abschmecken. Die Gurken in der Sauce servieren.
TIPP:
Mit Reis, Kartoffelschnee oder Kartoffelpüree eine herzhafte Mahlzeit.
Das Hackfleisch mit dem verquirlten Ei, dem Semmelmehl und der geschälten, geriebenen Zwiebel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig in die Gurken füllen. Die Gurkenhälften aufeinanderlegen und mit Garn umwickeln.
Im Schmortopf den kleingeschnittenen Speck andünsten, die Gurken hineinlegen. Kochendes Wasser aufgießen, den Essig, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Kräftig aufkochen, dann zugedeckt 25 Minuten bei reduzierter Hitze langsam garen lassen. Die Gurken herausnehmen und aufbinden.
Das Stärkemehl und die Sahne verquirlen und die Sauce damit binden und abschmecken. Die Gurken in der Sauce servieren.
TIPP:
Mit Reis, Kartoffelschnee oder Kartoffelpüree eine herzhafte Mahlzeit.
Kommentare anderer Nutzer
Wienerwald 
sagt:
sagt: 18.08.2009 15:35
Mit Zucchini kann ich mir das Essen nicht vorstellen, die Schlangengurke ist saftiger und gibt einen ganz anderen Geschmack ab.
INTG 
sagt:
sagt: 18.08.2009 17:55
Hallo, natürlich geht das auch mit Zucchini, schmeckt super. Vor allem bleiben die Zucchini gut in Form. Dabei füllt man aber nur die entkernten Zucchinihälften ( die Kerne werden vorher unter das Hack gemischt). Schlangengurken werden schnell weich...oft zu weich. lG, Inge
Bernd_und_Nydia
sagt:
sagt: 20.08.2009 03:16
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich habe diese Variation auch schoneinmal gemacht und moechte sagen, dass ich die Guerkenhaelften vorher mit Fondor wuerze, das Hackfleisch mit gemahlenem Kuemmel(nicht zu viel) je nach Wunsch und dann das Ganze mit einem gutem Schinken umwickele danach alles noch mit einem verquirltem Ei eingepinselt. Alles wird bei mir dann in Alufolie eingerollt und kommt in den Backofen fuer ca. 40 min. bei 180 Grad - die Folie verhindert, dass der Saft aus Gewuerzen und dem Hackfleisch nicht entweicht.
gruesse Bernd und Nydia aus Lima Peru
ich habe diese Variation auch schoneinmal gemacht und moechte sagen, dass ich die Guerkenhaelften vorher mit Fondor wuerze, das Hackfleisch mit gemahlenem Kuemmel(nicht zu viel) je nach Wunsch und dann das Ganze mit einem gutem Schinken umwickele danach alles noch mit einem verquirltem Ei eingepinselt. Alles wird bei mir dann in Alufolie eingerollt und kommt in den Backofen fuer ca. 40 min. bei 180 Grad - die Folie verhindert, dass der Saft aus Gewuerzen und dem Hackfleisch nicht entweicht.
gruesse Bernd und Nydia aus Lima Peru
Moon22
sagt:
sagt: 21.08.2009 10:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!
ich liebe dieses Rezept ;-)) muss aber auch zugeben, dass ich es immer ein wenig ab ändere ;-)
1. Ich nehme keine Schlangegurken, sondern die festeren Nostrano Gurken (nicht bitter!)
2. Da ich Essig nicht mag, ersetzte ich die Flüssigkeit immer durch 1/3 Noilly Prat (trockener Wehrmut) und 2/3 kräftige Brühe. (Dann aber kein Zucker)
Und wenn vorhanden, etwas Pertersilie.
3. Ich nehme noch etwas Bratspecktranchen und wickle sie um die Gurken.
So schmeckt mir das Rezept am besten ;-))
Sonnige Grüsse
Moon22
ich liebe dieses Rezept ;-)) muss aber auch zugeben, dass ich es immer ein wenig ab ändere ;-)
1. Ich nehme keine Schlangegurken, sondern die festeren Nostrano Gurken (nicht bitter!)
2. Da ich Essig nicht mag, ersetzte ich die Flüssigkeit immer durch 1/3 Noilly Prat (trockener Wehrmut) und 2/3 kräftige Brühe. (Dann aber kein Zucker)
Und wenn vorhanden, etwas Pertersilie.
3. Ich nehme noch etwas Bratspecktranchen und wickle sie um die Gurken.
So schmeckt mir das Rezept am besten ;-))
Sonnige Grüsse
Moon22
22.08.2009 17:24
Hallochen,
geht einwandfrei mit Zucchini. habe ich bis jetzt immer so gemacht. Mit Gurke habe ich es noch nicht probiert. Wird aber nachgeholt. Habe Gurken bis jetzt nur als Gurkengemüse verwendet.
LG Wemdyoma
geht einwandfrei mit Zucchini. habe ich bis jetzt immer so gemacht. Mit Gurke habe ich es noch nicht probiert. Wird aber nachgeholt. Habe Gurken bis jetzt nur als Gurkengemüse verwendet.
LG Wemdyoma
AlaskaPerle
sagt:
sagt: 08.09.2009 20:44
Unglaublich lecker!!!!!!!!!
ramona61 
sagt:
sagt: 07.08.2010 22:57
Hallo alle zusammen,
wir haben das Rezept heute nachgekocht und viele Anregungen aus den Kommentaren verarbeitet (Gurken vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt, Gurken mit Speckscheiben eingewickelt) :-). Danke an alle!
Und zusätzlich haben wir mit Rotwein statt Essig abgelöscht, gefüllte Paprika mit angebraten und dann eine selbstgekochte Tomatensoße aus frischen Tomaten angegossen - mmmhhh lecker. Dazu gabs Kartoffelbrei.
LG Ramona61
wir haben das Rezept heute nachgekocht und viele Anregungen aus den Kommentaren verarbeitet (Gurken vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt, Gurken mit Speckscheiben eingewickelt) :-). Danke an alle!
Und zusätzlich haben wir mit Rotwein statt Essig abgelöscht, gefüllte Paprika mit angebraten und dann eine selbstgekochte Tomatensoße aus frischen Tomaten angegossen - mmmhhh lecker. Dazu gabs Kartoffelbrei.
LG Ramona61
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