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Rotweinsauce mit Rind- oder Straußenfilet und Ofenkartoffeln
Zutaten
| 3 | Steak(s) vom Rind (Rumpsteak oder Hüfte) oder Straußensteaks |
| 1 Pck. | Schalotte(n), geschält, halbiert |
| 500 ml | Sahne |
| 10 | Kartoffel(n) |
| Rosmarin, frisch und getrocknet | |
| 1 | Salz und Pfeffer |
| Balsamico | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit reichlich frischem Rosmarin bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C in etwa 30 Minuten gar backen.
Das Fleisch in Olivenöl medium braten und in Alufolie einpacken. In der selben Pfanne die halbierten Schalotten anbraten, mit reichlich Rotwein ablöschen, einköcheln lassen, mit Sahne auffüllen und köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird. Mit Balsamico, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt frischer Salat.
Das Fleisch in Olivenöl medium braten und in Alufolie einpacken. In der selben Pfanne die halbierten Schalotten anbraten, mit reichlich Rotwein ablöschen, einköcheln lassen, mit Sahne auffüllen und köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird. Mit Balsamico, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept gestern mit Straußenfilet nachgekocht und bin begeistert!
Sehr einfach zu kochen, aber unglaublich lecker. Vor allem die Soße ist ein Gedicht!
Als kleines Dankeschön habe ich noch ein Foto hochgeladen.
Sehr einfach zu kochen, aber unglaublich lecker. Vor allem die Soße ist ein Gedicht!
Als kleines Dankeschön habe ich noch ein Foto hochgeladen.
Hallo, ich vermisse den Rotwein in der Zutatenliste. Ist auch die Menge für die Sahne richtig?Ich hätte jetzt für 3 Personen ca. 200 ml Sahne und 150 ml Rotwein genommen. Werde ich ausprobieren ... Dann Feedback! Gruß heresbach
Hilfreicher Kommentar:
Hallo baehrchen21,ein Gedicht - mehr Worte bedarf es bei dieser tollen Soße auch nicht.
Die Straußensteaks habe ich scharf angebraten, in Folie gewickelt und in das Backfach meines vorgeheizten Schwedenofens gelegt. Waren danach noch rosa und wirklich sehr lecker!
Die Soße habe ich mit fast 200 ml trockenen Rotwein sowie 200 ml Cremefin zubereitet. Allerdings habe ich noch zusätzlich zum Balsamico Balsamicocreme reingeben und zwei Prisen Zucker wg. der Säure dazugegeben. Auch habe ich noch zwei Prisen Brühe wg. der Würze dazugegeben.
Wir finden es perfekt und das Rezept verdient volle 5 Punkte.
Viele Grüße
Nicky0
Wie viele Schalotten sind denn eine Packung?
und muss das Fleisch, wenn es eingewickelt nochmal in den Ofen? und wie lange?
und muss das Fleisch, wenn es eingewickelt nochmal in den Ofen? und wie lange?
Super lecker .Habe aber falsches Filet genommen und es in dem Sud eine Stunde geschmort .Dazu gab es auch Rosmarienkartoffeln und Salat.Siehe Bild
So - dies war mein zweites größeres selbst zubereitetes Essen und meine Frau würde mir 7 Punkte geben,
ich selbst bin etwas kritischer und gebe mir 6 bis 7 Punkte....
die Kartoffeln hatte ich schon zu X-Mas und Neujahr in der Art selber zubereitet und da kann sogar ich nicht viel falsch machen - die sind einfach genial...
das Straussensteak war ein wenig durch - ich hatte es in Alufolie verpackt noch einmal zum nachgaren für 5 Minuten in den Ofen gegeben und weiss nun, so verpackt zieht es ausreichend nach und ist dann auch bestimmt zartrosa - probiere ich beim nächsten Mal!
die Rotweinsauce ist mir weitgehend gelungen - ein wenig mehr Erfahrung beim Abschmecken hilft mir da sicherlich für die Zukunft weiter
Summe Summarum kann ich das Nachkochen nur Empfehlen - mein Sohn und meine Frau sind satt und es hat Ihnen und mir sehr gut geschmeckt
Danke baehrchen21 und viele Grüße
Speedyike
ich selbst bin etwas kritischer und gebe mir 6 bis 7 Punkte....
die Kartoffeln hatte ich schon zu X-Mas und Neujahr in der Art selber zubereitet und da kann sogar ich nicht viel falsch machen - die sind einfach genial...
das Straussensteak war ein wenig durch - ich hatte es in Alufolie verpackt noch einmal zum nachgaren für 5 Minuten in den Ofen gegeben und weiss nun, so verpackt zieht es ausreichend nach und ist dann auch bestimmt zartrosa - probiere ich beim nächsten Mal!
die Rotweinsauce ist mir weitgehend gelungen - ein wenig mehr Erfahrung beim Abschmecken hilft mir da sicherlich für die Zukunft weiter
Summe Summarum kann ich das Nachkochen nur Empfehlen - mein Sohn und meine Frau sind satt und es hat Ihnen und mir sehr gut geschmeckt
Danke baehrchen21 und viele Grüße
Speedyike
Würde dieses Gericht gern am Samstag zum Valentinstag ausprobieren. Hört sich wirklich gut an.
Ich esse total gern Strauß, nur leider kriegt man das hier nur schwer frisch. Aber ich hoffe mal, dass es mit tiefgefrorenem auch gut wird...
Könnte mir aber doch nochmal jemand sagen, wie viel Rotwein man etwa verwenden sollte?
Und hat jemand eine Idee, welches Gemüse man noch als Beilage dazu machen könnte?
Vielen Dank!
Ich esse total gern Strauß, nur leider kriegt man das hier nur schwer frisch. Aber ich hoffe mal, dass es mit tiefgefrorenem auch gut wird...
Könnte mir aber doch nochmal jemand sagen, wie viel Rotwein man etwa verwenden sollte?
Und hat jemand eine Idee, welches Gemüse man noch als Beilage dazu machen könnte?
Vielen Dank!
Da ich Straßenfleisch liebe, hast Du mit dieser Kombination genau meinen Geschmack getroffen. Ich habe Dein Rezept etwas abgewandelt:
- ca. 100-200 ml Creme Fraîche anstatt der Sahne
- die Rosmarinkartoffeln habe ich schön mit dem Olivenöl, dem Rosmarin, dem Salz und dem Pfeffer einmassiert und noch Zitronensaft dazugegeben, weil mir die Kartoffel ansonsten zu süß werden. Wer Kartoffeln lieber saftig und nicht ganz so knusprig mag, kann etwas Gemüsebrühe oder einfach nur Wasser mit auf das Backblech geben (je mehr Wasser, desto weicher werden die Kartoffeln; man sollte es also nicht übertreiben)
- der Sauce habe ich noch etwas Sauerkirschmarmelade für den besonderen Pfiff beigemengt
Yam, Yam! :-)
- ca. 100-200 ml Creme Fraîche anstatt der Sahne
- die Rosmarinkartoffeln habe ich schön mit dem Olivenöl, dem Rosmarin, dem Salz und dem Pfeffer einmassiert und noch Zitronensaft dazugegeben, weil mir die Kartoffel ansonsten zu süß werden. Wer Kartoffeln lieber saftig und nicht ganz so knusprig mag, kann etwas Gemüsebrühe oder einfach nur Wasser mit auf das Backblech geben (je mehr Wasser, desto weicher werden die Kartoffeln; man sollte es also nicht übertreiben)
- der Sauce habe ich noch etwas Sauerkirschmarmelade für den besonderen Pfiff beigemengt
Yam, Yam! :-)
Nachdem ich in der Region, in der ich derzeit lebe, Schwierigkeiten habe, qualitativ hochwertiges Fleisch zu finden, habe ich zugegriffen, als es bei Lidl TK Straussenfleisch gab. Denn vor Jahren hatte ich es schon einmal probiert und war durchaus angetan. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich schließlich hier gelandet. Die Scharlotten habe ich ganz klein gehackt und alternativ mit trockenem Weißwein (hatte keinen Rotwein mehr im Haus) abgelöscht. Dann habe ich lediglich 200 ml laktosefreie Sahne genommen .. Und VOILA ... SEHR LECKER! Da mir die Kartoffeln in dieser Variante etwas zu trocken waren, habe ich soeben 4 gute Sterne für ein SEHR GUTES Rezept gegeben ... danke!
Das Rezept ist selbst für "Anfänger" absolut leicht nachzukochen, gelingt super leicht und schmeckt total gut, die Sauce ist ein echtes Gedicht.
Eine Frage hab ich allerdings - nehmt ihr hellen oder dunklen Balsamico? Mit dem hellen wird die Sauce ja sehr rosa.
Eine Frage hab ich allerdings - nehmt ihr hellen oder dunklen Balsamico? Mit dem hellen wird die Sauce ja sehr rosa.
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burn_ck
10.09.2008 12:34 Uhr