Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und kurz in etwas Öl anbraten. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Mett mit Zwiebeln, Paprikastücken, Tomaten und Schafskäse vermengen. Kräuter und Knoblauch dazu geben, alles gut mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Quark, Milch, Öl, Salz, Ei, Mehl, Backpulver und Zitronenschale gut miteinander mischen und ausrollen. Die Füllung auf den ausgerollten Quark-Öl-Teig geben. Den Teig mit der Füllung einrollen, in Scheiben schneiden und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.