| Alfajores de Maizena
Argentinisches Gebäck
)
| 250 g | Mais - Stärke (Maizena) (2.5 Tassen) |
| 200 g | Mehl, (1 2/3 Tassen) |
| ½ TL | Natron |
| 2 TL | Backpulver |
| 150 g | Zucker, (0.75 Tassen) |
| 200 g | Margarine |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 EL | Cognac |
| 1 EL | Vanille - Extrakt |
| 1 | Zitrone(n), nur abgeriebene Schale |
Zubereitung
Außerdem benötigt man 'Milchkonfitüre' (Dulce de Leche).
Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver miteinander mischen. Margarine und Zucker verrühren, dabei ein Eigelb nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen. Füge den Cognac mit dem Vanille-Extrakt und der Zitronenschale dazu. Dies ergibt eine ziemlich zähe Masse. Am besten man knetet diese mit den Händen.
Drücke die Masse mit den Händen zu einer flachen Scheibe, die nicht dicker als 0.5 cm sein sollte (ich mache sie sogar noch dünner). Steche runde Plätzchen aus (nicht zu groß!). Dabei sollte es eine runde Zahl geben, denn man setzt am Schluss jeweils zwei Plätzchen aufeinander.
Backen: ca. 180°C für 10 bis 15 Minuten.
Die Plätzchen sollten immer noch sehr hell sein (beinahe weißlich).
Auskühlen lassen. Streiche nun auf ein Plätzchen etwas Milchkonfitüre, setze ein zweites obenauf. Verstreiche noch etwas von der Milchkonfitüre am Rand und rolle nun den Rand in etwas Kokosflocken.
Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver miteinander mischen. Margarine und Zucker verrühren, dabei ein Eigelb nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen. Füge den Cognac mit dem Vanille-Extrakt und der Zitronenschale dazu. Dies ergibt eine ziemlich zähe Masse. Am besten man knetet diese mit den Händen.
Drücke die Masse mit den Händen zu einer flachen Scheibe, die nicht dicker als 0.5 cm sein sollte (ich mache sie sogar noch dünner). Steche runde Plätzchen aus (nicht zu groß!). Dabei sollte es eine runde Zahl geben, denn man setzt am Schluss jeweils zwei Plätzchen aufeinander.
Backen: ca. 180°C für 10 bis 15 Minuten.
Die Plätzchen sollten immer noch sehr hell sein (beinahe weißlich).
Auskühlen lassen. Streiche nun auf ein Plätzchen etwas Milchkonfitüre, setze ein zweites obenauf. Verstreiche noch etwas von der Milchkonfitüre am Rand und rolle nun den Rand in etwas Kokosflocken.
Kommentare anderer Nutzer
Burek 
sagt:
sagt: 05.12.2004 15:40
Sehr sehr lecker. Habe diese Kekse auf einem internationalen Fest an einem mexikanischen Stand probiert und war sofort begeistert. Heute habe ich sie selbst gebacken und bin begeistert, sie schmecken oberlecker.
Die wird es jetzt öfter geben... Vielen Dank fürs Rezept
Die wird es jetzt öfter geben... Vielen Dank fürs Rezept
pailamarina 
sagt:
sagt: 03.05.2005 17:29
Oh que rico! Danke fürs Rezept :D
31.10.2005 23:01
Hilfreicher Kommentar:
Was ist bitte Dulce de leche ?
LG b.
LG b.
habine
sagt:
sagt: 08.11.2005 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo baerbelchen!
Dulche de Leche ist eine Creme aus eingekochter Rohmilch und Zucker. In Argentinien wird Dulce für viel Gebäck und Nachtisch wie bei uns Marmelade als süße Füllung oder Zugabe verwendet. Außerdem isst man sie auch aufs Brot oder zu Eis und Kuchen dazu. So hat man es zumindest auf der Estancia gehandhabt, auf der wir ein paar Tage waren. Da stand eigentlich immer der Pot mit Dulce mit auf dem Tisch!
Dulche de Leche ist eine Creme aus eingekochter Rohmilch und Zucker. In Argentinien wird Dulce für viel Gebäck und Nachtisch wie bei uns Marmelade als süße Füllung oder Zugabe verwendet. Außerdem isst man sie auch aufs Brot oder zu Eis und Kuchen dazu. So hat man es zumindest auf der Estancia gehandhabt, auf der wir ein paar Tage waren. Da stand eigentlich immer der Pot mit Dulce mit auf dem Tisch!
13.11.2005 12:52
Danke für die Information *smile*,
ich habe diese Dulce inzwischen in einem span. Supermarkt fertig gefunden und mit diesen Plätzchen verarbeitet. Sie schmecken wirklich nach mehr ! Sehr empfehlenswert, daher setze ich gleich mal das Foto von *meinen* hier rein.
LG an den bashiba
ich habe diese Dulce inzwischen in einem span. Supermarkt fertig gefunden und mit diesen Plätzchen verarbeitet. Sie schmecken wirklich nach mehr ! Sehr empfehlenswert, daher setze ich gleich mal das Foto von *meinen* hier rein.
LG an den bashiba
motte1168 
sagt:
sagt: 09.12.2005 15:44
Moin!
Mann man die Dulce nicht aus selber machen? Hat jemand ein Rezept??
Mit einem spanischen Supermarkt sieht es nämlich hier bei uns eher mau aus.
Gruß Telsche
Mann man die Dulce nicht aus selber machen? Hat jemand ein Rezept??
Mit einem spanischen Supermarkt sieht es nämlich hier bei uns eher mau aus.
Gruß Telsche
RolfiM 
sagt:
sagt: 19.02.2006 20:43
Hallo Telsche,
Du brauchst nicht extra in einen spanischen Laden gehen. Du kannst jede gezuckerte Kondensmilch in Dosen nehmen. Such mal in einem gut sortierten Supermarkt bei den russischen Spezialitäten (ich glaube ich darf den Markennamen nicht nennen). Dann kochst die Milch in der noch verschlossenen Dose. Das Rezept findest Du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/73031027353312/Dulce-de-Leche.html
Wenn Du hier unter Latein Amerika unter D suchst, findest Du noch zwei weitere Rezepte über die Zubereitung von Dulce de Leche.
Gruß
RolfiM
Du brauchst nicht extra in einen spanischen Laden gehen. Du kannst jede gezuckerte Kondensmilch in Dosen nehmen. Such mal in einem gut sortierten Supermarkt bei den russischen Spezialitäten (ich glaube ich darf den Markennamen nicht nennen). Dann kochst die Milch in der noch verschlossenen Dose. Das Rezept findest Du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/73031027353312/Dulce-de-Leche.html
Wenn Du hier unter Latein Amerika unter D suchst, findest Du noch zwei weitere Rezepte über die Zubereitung von Dulce de Leche.
Gruß
RolfiM
10.01.2007 11:06
Hallo,
mjam, lecker!!!
Ich habe den Teig mit Hilfe meiner Teighölzer 3 mm dick ausgerollt und nach dem auskühlen mit selbstgemachter Dulce de Leche bestrichen.
Sehr lecker das ganze, ich glaube ich muss nochmal nachbacken. :o)
Gruss
Petra
mjam, lecker!!!
Ich habe den Teig mit Hilfe meiner Teighölzer 3 mm dick ausgerollt und nach dem auskühlen mit selbstgemachter Dulce de Leche bestrichen.
Sehr lecker das ganze, ich glaube ich muss nochmal nachbacken. :o)
Gruss
Petra
BackFee16
sagt:
sagt: 14.04.2007 04:27
Hehe ich bin grad in argentinien auf schueleraustausch und liebe dulce de leche! =) (alfachores sind auch super!) hast du auch rezepte fuer alfachores merenges ? (mit baiser)
julupps 
sagt:
sagt: 27.05.2007 14:29
Ich muss dir wirklich ein ganz großes Lob aussprechen.
Ich selbst habe eine Freundin aus Argentinien in meinem Austauschjahr kennen gelernt, die diese Kekse einige Male gebacken hat.
Nun wollte ich mich selbst einmal daran wagen und ja, mit deinem Rezept schmecken sie genauso lecker, wie von meiner Freundin gebacken!
Sehr empfehlenswert!
Ich selbst habe eine Freundin aus Argentinien in meinem Austauschjahr kennen gelernt, die diese Kekse einige Male gebacken hat.
Nun wollte ich mich selbst einmal daran wagen und ja, mit deinem Rezept schmecken sie genauso lecker, wie von meiner Freundin gebacken!
Sehr empfehlenswert!
Mainzerin22
sagt:
sagt: 04.09.2007 01:17
Die sind ja sooo lecker, ich habe die immer als Kind von unserer Nachbarin geschenkt bekommen. Die Füllung war NUTELLA. Hmmm, ich bekomme gerade Hunger......
Liebe Grüße
Mainzerin
Liebe Grüße
Mainzerin
sissi_vie
sagt:
sagt: 01.12.2007 11:20
Diese kekse sind echt gut! Ich hab sogar diese Dulce De Leche selber gemacht aus 1l Milch und 500g Zucker, ist mir auch gelungen. Mein Mann hat schon fast alle aufgegessen, Danke! hat Freude gemacht
l.g. Sissi
l.g. Sissi
sweetcake84
sagt:
sagt: 28.09.2009 21:18
VeraH
sagt:
sagt: 06.01.2008 21:56
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
in Brasilien wir machen dulce de leche/ doce de leite mit "Milch Mächen" aus der Dose von Nestlé (foto: http://www.ciao.de/Nestle_Milchmadchen__695261). Man kann es überall im Supermarkt (zB: Real, Markkauf, Edeka, Toom, usw) kaufen.
Dann kochen wir diese Dose Milchmächen in einem Schnellkochtopf mit ein wenig Wasser. Wenn das Wasser kocht dann , in mittlere/schwach "feuer" lassen....für ca. 30 Min.
Wenn die Dose ganz kalt ist, dann erst sie aufmachen.....vorsicht es kann "explodiert" wenn mann diese heisse Dose aufmacht!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je mehr die Milchmächen kocht, desto mehr dunkler die dulce de leche wird!
LG
Vera
in Brasilien wir machen dulce de leche/ doce de leite mit "Milch Mächen" aus der Dose von Nestlé (foto: http://www.ciao.de/Nestle_Milchmadchen__695261). Man kann es überall im Supermarkt (zB: Real, Markkauf, Edeka, Toom, usw) kaufen.
Dann kochen wir diese Dose Milchmächen in einem Schnellkochtopf mit ein wenig Wasser. Wenn das Wasser kocht dann , in mittlere/schwach "feuer" lassen....für ca. 30 Min.
Wenn die Dose ganz kalt ist, dann erst sie aufmachen.....vorsicht es kann "explodiert" wenn mann diese heisse Dose aufmacht!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je mehr die Milchmächen kocht, desto mehr dunkler die dulce de leche wird!
LG
Vera
VeraH
sagt:
sagt: 06.01.2008 22:03
Hi nochmal...
mein Schnellkochtopf ist sehr alt....vielleicht für euch 15-20 min reichen es zu kochen!
Ein wenig Wasser ist nicht so wenig...es muss die gelegte Dose von Wasser bedeckt sein....
LG
Vera
mein Schnellkochtopf ist sehr alt....vielleicht für euch 15-20 min reichen es zu kochen!
Ein wenig Wasser ist nicht so wenig...es muss die gelegte Dose von Wasser bedeckt sein....
LG
Vera
anno80 
sagt:
sagt: 14.02.2008 13:16
Ich werde zum WE hin diese Plätzchen ausprobieren...Die Creme hab ich ja schon ;-)
Wüsste ganz gerne, wie das alles ausgesprochen wird????
Also die Plätzchen und die Creme...........
GLG,
Die Vero =o)
Wüsste ganz gerne, wie das alles ausgesprochen wird????
Also die Plätzchen und die Creme...........
GLG,
Die Vero =o)
pyogenes
sagt:
sagt: 20.02.2008 08:06
butzik
sagt:
sagt: 12.11.2008 20:12
Hallo, seeeeeeehr lecker! Danke fürs Rezept.
LG INA
LG INA
erdnuckel_0376
sagt:
sagt: 13.12.2008 13:56
Sehr leckeres Rezept! Bin gespannt auf die Reaktionen darauf... Vielen Dank! (siehe auch Bild)
gta00
sagt:
sagt: 03.02.2009 09:43
Ich habe die Kekse letzte Woche gebacken und fand sie leider etwas trocken, trotz der tollen Füllung und der Koksraspeln. Aber lecker waren sie schon. :)
Viele Grüße!
Viele Grüße!
kaktus1709 
sagt:
sagt: 17.11.2009 18:03
Hallo!
Ich habe die Kekse letztens gebacken. Die Dulce de Leche habe ich nach einem Rezept hier aus dem CK selbstgemacht.
Einen Teil habe ich wie hier beschrieben in Kokosflocken gerollt und einen Teil habe ich mit Schokolade überzogen. Beide Varianten sind sehr lecker geworden. Ein Bild dazu lade ich hoch.
LG
kaktus1709
Ich habe die Kekse letztens gebacken. Die Dulce de Leche habe ich nach einem Rezept hier aus dem CK selbstgemacht.
Einen Teil habe ich wie hier beschrieben in Kokosflocken gerollt und einen Teil habe ich mit Schokolade überzogen. Beide Varianten sind sehr lecker geworden. Ein Bild dazu lade ich hoch.
LG
kaktus1709
aruali
sagt:
sagt: 04.12.2009 09:44
Hallo,
diese Alfajores schmecken wie in Südamerika!!! Sehr lecker, danke fürs Rezept!!
Saludos,
aruali
diese Alfajores schmecken wie in Südamerika!!! Sehr lecker, danke fürs Rezept!!
Saludos,
aruali
conexio
sagt:
sagt: 31.01.2010 21:10
Hilfreicher Kommentar:
hey, hab heute die alfajores nachgebacken... war schon lange auf der suche nach m
meinen geliebten chilenischen keksen :D der teig ist etwas anders geworden als in chile, aber es schmeckt trotzdem super! ich glaub ich werd nächstes mal etwas weniger butter rein machen.
wir hatten zufällig manjar aus chile geschickt bekommen, also musste ich mir nicht die mühe machen es selbst herzustellen ;P
vielen dank :DD
melissa
meinen geliebten chilenischen keksen :D der teig ist etwas anders geworden als in chile, aber es schmeckt trotzdem super! ich glaub ich werd nächstes mal etwas weniger butter rein machen.
wir hatten zufällig manjar aus chile geschickt bekommen, also musste ich mir nicht die mühe machen es selbst herzustellen ;P
vielen dank :DD
melissa
Icegirl85
sagt:
sagt: 07.11.2010 12:20
Hallo
das Rezept für die Plätzchen hört sich echt super an, die werde ich nächstes Wochenende unbedingt ausprobieren.
Ich hab nur eine Frage an die, die ihre Kekse mit Schokolade überzogen haben....nehmt ihr Zartbitter oder Vollmilch?
Vollmilch ist zusammen mit dem Karamell bestimmt zu süß oder?
Danke schonmal im Voraus
Lg Ina
das Rezept für die Plätzchen hört sich echt super an, die werde ich nächstes Wochenende unbedingt ausprobieren.
Ich hab nur eine Frage an die, die ihre Kekse mit Schokolade überzogen haben....nehmt ihr Zartbitter oder Vollmilch?
Vollmilch ist zusammen mit dem Karamell bestimmt zu süß oder?
Danke schonmal im Voraus
Lg Ina
treacle
sagt:
sagt: 22.11.2010 15:56
Hallo,
ich habe die Plätzchen gestern Gebacken. Geschmacklich sind sie wirklich gut. Nur hätte ich lieber die Kokosflocken weggelassen. Für unseren Geschmack kommt viel zu arg der Kokosgeschmack durch und nicht die Dulche la Leche Creme.
Ansonsten wirklich gut.
LG Treacle
ich habe die Plätzchen gestern Gebacken. Geschmacklich sind sie wirklich gut. Nur hätte ich lieber die Kokosflocken weggelassen. Für unseren Geschmack kommt viel zu arg der Kokosgeschmack durch und nicht die Dulche la Leche Creme.
Ansonsten wirklich gut.
LG Treacle
othilia
sagt:
sagt: 01.01.2011 12:46
Hallo,
ich habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert. Kompliment!
Die Plätzchen haben allen sehr gut geschmeckt. Als Ausstechform benutzte ich die Aluhülle eines Teelichts -hatte keine andere passende Rundform- und erhielt Plätzchen in genau der Richtigen Größe. Da mir die Dulche la Leche nicht für alle Plätzchen reichte, füllte ich mit Kirschkonfitüre weiter und tunkte den Rand dann in angeröstete Mandeln. Auch diese Variante kam sehr gut an. Danke für das Rezept.
Freundliche Grüße
ich habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert. Kompliment!
Die Plätzchen haben allen sehr gut geschmeckt. Als Ausstechform benutzte ich die Aluhülle eines Teelichts -hatte keine andere passende Rundform- und erhielt Plätzchen in genau der Richtigen Größe. Da mir die Dulche la Leche nicht für alle Plätzchen reichte, füllte ich mit Kirschkonfitüre weiter und tunkte den Rand dann in angeröstete Mandeln. Auch diese Variante kam sehr gut an. Danke für das Rezept.
Freundliche Grüße
23.01.2011 18:08
Hallo,
gestern abend gebacken, heute schon alle weg bzw. verteilt! Sind wirklich sehr lecker geworden. Ich hatte original Dulce de leche aus Argentinien mitgebracht um diese Leckerei hier in D zu backen.
Einzige Veränderung: der Teig war erst nur krümelig und hielt nicht zusammen, was vllt daran lag, dass ich keinen Cognac und auch kein flüssiges Vanilleexrakt hatte. Deshalb hab ich kurzerhand noch ca. ein Eiweiß dazu gegeben, was dann dem Teig die richtige Konsistenz verlieh.
Sonst alles wie im Rezept angegeben, 14 min Backzeit in meinem Ofen, perfekt!
Eventuell würde ich nächstesmal die Zutaten in Cups abmessen, um zu schauen, ob das besser hinkommt.
Liebe Grüße und Danke!
casita
gestern abend gebacken, heute schon alle weg bzw. verteilt! Sind wirklich sehr lecker geworden. Ich hatte original Dulce de leche aus Argentinien mitgebracht um diese Leckerei hier in D zu backen.
Einzige Veränderung: der Teig war erst nur krümelig und hielt nicht zusammen, was vllt daran lag, dass ich keinen Cognac und auch kein flüssiges Vanilleexrakt hatte. Deshalb hab ich kurzerhand noch ca. ein Eiweiß dazu gegeben, was dann dem Teig die richtige Konsistenz verlieh.
Sonst alles wie im Rezept angegeben, 14 min Backzeit in meinem Ofen, perfekt!
Eventuell würde ich nächstesmal die Zutaten in Cups abmessen, um zu schauen, ob das besser hinkommt.
Liebe Grüße und Danke!
casita
Gi_gi
sagt:
sagt: 15.03.2011 16:08
Sehr leckeres Rezept! Ich habe allerdings das zweite Mal auf das Maizena verzichtet. Die Plätzchen werden dann weniger mürbe. Gefüllt habe ich sie mit Dulce de leche. Die Männer in meinem Haushalt fanden sie unglaublich lecker!
Danke für das Rezept, Bilder sind unterwegs!
Gruss, Gina
Danke für das Rezept, Bilder sind unterwegs!
Gruss, Gina
siaba
sagt:
sagt: 30.06.2011 23:50
Hallo, wie lange halten ddiese kekse denn? Brauche sie für nächsten Samstag, kann ich sie schon donnerstags/freitags backen oder schmecken sie dann nicht mehr? Danke
susuko
sagt:
sagt: 20.10.2011 22:33
Nachgemacht! Perfekt! Zergehen auf der Zunge! 5*!
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