Apfel - Kartoffel - Reibekuchen mit Quark

Vegetarisch

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Zutaten

5 Stiel/e Petersilie
400 g Quark, Magerstufe
6 EL Milch
  Salz und Pfeffer
1 kg Kartoffel(n)
Äpfel (à 200 g ca.)
Ei(er)
3 Zweig/e Majoran
3 EL Öl
 etwas Zitronensaft
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 400 kcal

Die Petersilie hacken. Quark, Milch und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Äpfel vierteln und entkernen. 2 Äpfel ebenfalls reiben. Die übrigen Apfelviertel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft befeuchten, damit sie nicht braun werden. Den Majoran hacken. Geriebene Kartoffeln, Äpfel, Eier und Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise hineingeben und etwas flach drücken. Von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Apfelspalten in das Bratöl geben, kurz anbraten.

Reibekuchen, Apfelspalten und Quark portionsweise anrichten.

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