| Johannisbeerkuchen nach Holgers Art
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Johannisbeeren |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 125 g | Mandel(n), abgezogen, gemahlen |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 4 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und mit der Butter, dem Zucker und dem Ei zu einem Teig verkneten. Diesen in Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Johannisbeeren abzupfen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und mit den Mandeln mischen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelb- Mandel- Masse heben. Die Johannisbeeren ebenfalls unter die Creme mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Rand und Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Füllung darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen, dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter legen. Nach dem völligen Erkalten mit dem Puderzucker besieben.
Backzeit: ca. 40 Minuten
Elektroherd: Ober- & Unterhitze 200°C
Die Johannisbeeren abzupfen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und mit den Mandeln mischen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelb- Mandel- Masse heben. Die Johannisbeeren ebenfalls unter die Creme mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Rand und Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Füllung darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen, dann 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter legen. Nach dem völligen Erkalten mit dem Puderzucker besieben.
Backzeit: ca. 40 Minuten
Elektroherd: Ober- & Unterhitze 200°C
Kommentare anderer Nutzer
HG 3001 Design 
sagt:
sagt: 06.04.2004 23:26
Oh Oh Tatsächlich!!!!!! Da fehlen 100 g Zucker!!!!!!
Hier die richtige Zutatenliste:
200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
500 g Johannisbeeren
3 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Zucker
125 g Mandeln, abgezogen, gemahlen
3 Ei(er), davon das Eiweiß
4 EL Puderzucker
Floggy Danke für deinen Tipp!!!
Mit freundlichen Grüssen
Holgi
Hier die richtige Zutatenliste:
200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
500 g Johannisbeeren
3 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Zucker
125 g Mandeln, abgezogen, gemahlen
3 Ei(er), davon das Eiweiß
4 EL Puderzucker
Floggy Danke für deinen Tipp!!!
Mit freundlichen Grüssen
Holgi
jazzi7 
sagt:
sagt: 29.07.2005 17:52
hey holgi!!!
dein johannisbeerkuchenrezept ist echt toll!!
mein kuchen ist sehrt gut angekommen...
kann ich echt nur weiter empfehlen! =)
greez jazzi
dein johannisbeerkuchenrezept ist echt toll!!
mein kuchen ist sehrt gut angekommen...
kann ich echt nur weiter empfehlen! =)
greez jazzi
14.08.2005 22:31
Hallo Holgi,
mit den letzten Johannisbeeren der Saison habe ich Deinen Kuchen gebacken. Ich war erst ein wenig skeptisch, ob der Kuchen wegen der 200 g Zucker nicht zu süss wird, doch er war wirklich gut. Ich musste nur die Butter für meinen Milchallergiker gegen Margarine tauschen. Die Backtemperatur ist für etwas zu hoch, so begann die Oberfläche bereits bei 180°C nach 20 Min deutlich braun zu werden. Ich deckte deshalb den Kuchen mit Alufolie ab und reduzierte die Temperatur auf 160°C für die restlichen 20 Min. Wie man an den Fotos sieht, ist er prima gelungen.
Danke für das Rezept
LG Sofi
mit den letzten Johannisbeeren der Saison habe ich Deinen Kuchen gebacken. Ich war erst ein wenig skeptisch, ob der Kuchen wegen der 200 g Zucker nicht zu süss wird, doch er war wirklich gut. Ich musste nur die Butter für meinen Milchallergiker gegen Margarine tauschen. Die Backtemperatur ist für etwas zu hoch, so begann die Oberfläche bereits bei 180°C nach 20 Min deutlich braun zu werden. Ich deckte deshalb den Kuchen mit Alufolie ab und reduzierte die Temperatur auf 160°C für die restlichen 20 Min. Wie man an den Fotos sieht, ist er prima gelungen.
Danke für das Rezept
LG Sofi
joe-cool 
sagt:
sagt: 16.03.2008 18:37
Was leider immer wieder vergessen wird: 1e Prise Salz in ALLES ! Tip vom Konditor !
Vielleicht ist´s ja selbstverständlich. Hab aber schon oft faden Kuchen abgeboten bekommen, d.h. ohne Salz!
Also immer dazuschreiben! ;-)
Vielleicht ist´s ja selbstverständlich. Hab aber schon oft faden Kuchen abgeboten bekommen, d.h. ohne Salz!
Also immer dazuschreiben! ;-)
Hab aber noch ne Frage:
Oben ist die Angabe von Zucker (im Text), aber unten auch, ist beide mal 100g gemeint??? So hört es zumindest an.
MfG
Floggy
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten