Das Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben, mit anbraten und mit ¼ l Wasser ablöschen. Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob würfeln, den Lauch, die Möhren und den Fenchel putzen, in Stücke schneiden, zum Fleisch in den Topf geben, mit der Brühe auffüllen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Evtl. etwas salzen.

Die Kräuter fein hacken, kurz vor dem Servieren unterrühren, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Crème fraîche unterrühren, ich reiche sie separat dazu.