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Pikante Honig - Auberginen
sehr exklusives Geschenk aus der Küche, sehr schmackhaft, auch gut als kalte Vorspeise
Zutaten
| 1 kg | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Honig |
| 4 | Chilischote(n), rote |
| 1 EL | Koriander, ganz |
| 1 EL | Senfkörner, gelb |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 4 | Gewürznelken |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 4 TL | Meersalz |
| 5 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 350 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Auberginen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Olivenöl einpinseln und dann im oberen Drittel des Ofens 8 – 10 Minuten backen.
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles mit den Senfkörnern, Fenchelsamen, Korianderkörnern, Gewürznelken und Lorbeerblätter in wenig Olivenöl kurz andünsten.
Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Gewürzmischung in die Gläser schichten.
Den Honig bei schwacher Hitze schmelzen, dann mit Essig, Salz und dem restlichen Olivenöl verrühren und über die Auberginen gießen.
Die Auberginen müssen vollständig bedeckt sein. Evtl. noch etwas Öl nachgießen. Die Gläser mind. 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, dann sind sie mind. 3 Monate haltbar.
Die Auberginen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dünn mit Olivenöl einpinseln und dann im oberen Drittel des Ofens 8 – 10 Minuten backen.
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles mit den Senfkörnern, Fenchelsamen, Korianderkörnern, Gewürznelken und Lorbeerblätter in wenig Olivenöl kurz andünsten.
Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Gewürzmischung in die Gläser schichten.
Den Honig bei schwacher Hitze schmelzen, dann mit Essig, Salz und dem restlichen Olivenöl verrühren und über die Auberginen gießen.
Die Auberginen müssen vollständig bedeckt sein. Evtl. noch etwas Öl nachgießen. Die Gläser mind. 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, dann sind sie mind. 3 Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
Werde das Rezept für meine Weihnachtsgeschenkkörbe machen.
Frage für wieviele Gläser reichen die Mengenangaben? und wie viel Fassungsvermägen sollte das einzelne Glas haben?
Danke für die Antwort
LG
nina
Werde das Rezept für meine Weihnachtsgeschenkkörbe machen.
Frage für wieviele Gläser reichen die Mengenangaben? und wie viel Fassungsvermägen sollte das einzelne Glas haben?
Danke für die Antwort
LG
nina
Hallo,
die Ölmenge hat bei mir irgendwie nicht ausgereicht, um alle Gläser luftdicht zu bedecken.
Nach 4 Wochen habe ich das erste Glas aufgemacht: Insgesamt hat der Honig extrem vorgeschmeckt, von den anderen Gewürzen kam kaum etwas durch. Vielleicht lag es daran, weil ich getrocknete Chilischoten statt frische genommen habe?
LG
Berry
die Ölmenge hat bei mir irgendwie nicht ausgereicht, um alle Gläser luftdicht zu bedecken.
Nach 4 Wochen habe ich das erste Glas aufgemacht: Insgesamt hat der Honig extrem vorgeschmeckt, von den anderen Gewürzen kam kaum etwas durch. Vielleicht lag es daran, weil ich getrocknete Chilischoten statt frische genommen habe?
LG
Berry
Hallo bushcook!
Ich habe die Auberginen für mein kaltes, griechisch angehauchtes Buffet gemacht.
Geschmacklich fand ich sie 1 A!
In der Konsistenz waren sie so weich, dass sie fast zerfielen. Ich werde sie also nächste Mal wesentlich dicker schneiden (vielleicht hätte ich doch ein Millimetermaß verwenden sollen ;-) )
Was mir persönlich nicht gefiel, waren die vielen Körner an den Auberginenscheiben, die ich wegen der o. g. Konistenz der Scheiben auch nicht wirklich entfernen konnte.
Da der Geschmack aber wirklich lecker ist, werde ich an diesem Rezept noch weiter basteln, bis ich rundum zufrieden bin.
Meine Kritikpunkte, die unmittelbar mit EIGENEN Fehlern in der Zubereitung zusammenhängen, erwähne ich sie nur, damit andere "Nachkocher" sie nicht wiederholen...
lg migaweki
Ich habe die Auberginen für mein kaltes, griechisch angehauchtes Buffet gemacht.
Geschmacklich fand ich sie 1 A!
In der Konsistenz waren sie so weich, dass sie fast zerfielen. Ich werde sie also nächste Mal wesentlich dicker schneiden (vielleicht hätte ich doch ein Millimetermaß verwenden sollen ;-) )
Was mir persönlich nicht gefiel, waren die vielen Körner an den Auberginenscheiben, die ich wegen der o. g. Konistenz der Scheiben auch nicht wirklich entfernen konnte.
Da der Geschmack aber wirklich lecker ist, werde ich an diesem Rezept noch weiter basteln, bis ich rundum zufrieden bin.
Meine Kritikpunkte, die unmittelbar mit EIGENEN Fehlern in der Zubereitung zusammenhängen, erwähne ich sie nur, damit andere "Nachkocher" sie nicht wiederholen...
lg migaweki
Hallo bushcook,
diese leckeren Auberginen gab es bei mir als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Sie sind sehr lecker geworden.
Natürlich habe ich ein paar Gläser mehr gemacht ;-), damit auch für uns was übrig bleibt.
Dieses Rezept kam gut an.
Mir persönlich schmeckt der Honiggeschmack gut.
Es hätte aber etwas pikanter sein können.
Ich hatte nur getrocknete Chili im Haus und habe noch mit Pulver zusätzlich abgeschmeckt.
Eine leckere Sache, danke fürs Rezept.
Gruss Salatfee
diese leckeren Auberginen gab es bei mir als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Sie sind sehr lecker geworden.
Natürlich habe ich ein paar Gläser mehr gemacht ;-), damit auch für uns was übrig bleibt.
Dieses Rezept kam gut an.
Mir persönlich schmeckt der Honiggeschmack gut.
Es hätte aber etwas pikanter sein können.
Ich hatte nur getrocknete Chili im Haus und habe noch mit Pulver zusätzlich abgeschmeckt.
Eine leckere Sache, danke fürs Rezept.
Gruss Salatfee
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nina-anna
16.10.2007 18:40 Uhr