Porreegemüse in Gorgonzolasauce

z.B. mit grünen Bandnudeln und gebratenem Lachsfilets oder Hühnerbrustfilets

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Zutaten

1 kg	Porree, halbiert, quer in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
60 g	Kräuterbutter
1 ¹/₂ EL	Mehl
250 ml	Hühnerbrühe
250 ml	Wein, weiß, trocken
130 g	Gorgonzola, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, dazu evtl.:
600 g	Lachsfilet, mit Haut, in 4 Tranchen geschnitten
1	Zitrone(n), den Saft
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
500 g	Nudeln, (Tagliatelle verde), al dente gekocht

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Porree 5 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen. Kräuterbutter auslassen, Mehl unter ständigem(!) Rühren anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Wein angießen, gut aufkochen (stetes Rühren nicht vergessen!), Gorgonzola zufügen und schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Porree zufügen und erhitzen.

Parallel Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen, in der ausgelassenen Butter 5 Minuten auf der Hautseite bei geschlossenem Pfannendeckel braten, dann salzen und pfeffern.
Fisch, Porreegmüse und grüne Bandnudeln auf Tellern anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

BoloDetlev

10.02.2010 17:12 Uhr

Heute habe ich das Porreegemüse mit Gorgonzola gekocht.
Die Zubereitung war Dank des Rezeptes problemlos und das Ergebnis überwältigend!!
MfG
BoloDetlev

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iltare

21.04.2010 17:44 Uhr

Gestern habe ich das Porreegemüse gemacht. Dazu gab es Kartoffeln und Hähnchenleber. Es war so lecker! Heute habe ich noch einen Rest, den gibt es heute Abend, schmeckt auch ohne Fleischbeilage.
Danke!
Gruß
iltare

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