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Zucchini Napoli
kulinarisches Geschenk, Vorspeise
Zutaten
| 1 1/2 kg | Zucchini |
| Salz | |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 Liter | Essig |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Oregano |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini schälen und in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Salz bestreuen und durchmischen. Mit einem Tuch bedecken und 24 Stunden ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser und Essig zusammen aufkochen, die Zucchiniwürfel darin kurz aufkochen lassen und dann abtropfen. Dazu ein Tuch in das Sieb legen, das Gemüse darauf geben und gut auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Die Zucchini wieder in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Knoblauch, Oregano und Olivenöl mischen. Sehr dicht in Gläser füllen und zuletzt mit einer Schicht Olivenöl abdecken, gut verschließen.
Haltbarkeit 6 Monate.
Wasser und Essig zusammen aufkochen, die Zucchiniwürfel darin kurz aufkochen lassen und dann abtropfen. Dazu ein Tuch in das Sieb legen, das Gemüse darauf geben und gut auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Die Zucchini wieder in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Knoblauch, Oregano und Olivenöl mischen. Sehr dicht in Gläser füllen und zuletzt mit einer Schicht Olivenöl abdecken, gut verschließen.
Haltbarkeit 6 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo bushi,
auf Grund der ersten reifen Zucchinis in unsrem Garten komme ich jetzt endlich dazu dieses - sehr interessant klingende Rezept - von Dir nachzukochen.
1. Frage
Wieviel Salz
Ich habe mich mal an einem anderen Rezept orientiert, da kamen auf 1,5 kg Zucchini 2 El Salz allerdings auch u.a. Zucker und da bin ich froh dass dieses Rezept ohne Zucker auskommt weil wir das nicht so mögen.
Jetzt hab ich 2 gute El Salz genommen; soll ich noch mehr nachtun? Ich lass es noch durchziehen bis ca. morgen um die gleiche Zeit.
2.
Ich hab vor kurzem Küchenkräuter geschenkt bekommen; u.a. wilder Majoran.
Eine Bekannte sagte mir, das sei Oregano. Ist das richtig und nehm ich hiervon dann wie von Dir angegeben 2 El oder mehr (da frische Kräuter). Ich denke eher mehr, weil getrocknet ist ja intensiver.
3.
Bei der Olivenölschicht gehe ich davon aus, dass da n ur eine dünne Schicht benötigt wird, weil die Zucchini wahrscheinlich in erster Linie durch das Aufkochen mit Essig haltbar gemacht werden.
Nach deinen (tollen!) Fotos geh ich davon aus, dass die Gläser bis an den Rand gefüllt werden können.
Weißt du noch wieviel Gläser (normal große Gurkengläser z.B.) die Menge wird?
Vielen Dank schon mal und ich hoffe die Fragen helfen dann auch anderen weiter.
Einen "Geschmacks"Kommentar gibts natürlich, wenn wir das erste Glas vernaschen. lol.
LG Petra
auf Grund der ersten reifen Zucchinis in unsrem Garten komme ich jetzt endlich dazu dieses - sehr interessant klingende Rezept - von Dir nachzukochen.
1. Frage
Wieviel Salz
Ich habe mich mal an einem anderen Rezept orientiert, da kamen auf 1,5 kg Zucchini 2 El Salz allerdings auch u.a. Zucker und da bin ich froh dass dieses Rezept ohne Zucker auskommt weil wir das nicht so mögen.
Jetzt hab ich 2 gute El Salz genommen; soll ich noch mehr nachtun? Ich lass es noch durchziehen bis ca. morgen um die gleiche Zeit.
2.
Ich hab vor kurzem Küchenkräuter geschenkt bekommen; u.a. wilder Majoran.
Eine Bekannte sagte mir, das sei Oregano. Ist das richtig und nehm ich hiervon dann wie von Dir angegeben 2 El oder mehr (da frische Kräuter). Ich denke eher mehr, weil getrocknet ist ja intensiver.
3.
Bei der Olivenölschicht gehe ich davon aus, dass da n ur eine dünne Schicht benötigt wird, weil die Zucchini wahrscheinlich in erster Linie durch das Aufkochen mit Essig haltbar gemacht werden.
Nach deinen (tollen!) Fotos geh ich davon aus, dass die Gläser bis an den Rand gefüllt werden können.
Weißt du noch wieviel Gläser (normal große Gurkengläser z.B.) die Menge wird?
Vielen Dank schon mal und ich hoffe die Fragen helfen dann auch anderen weiter.
Einen "Geschmacks"Kommentar gibts natürlich, wenn wir das erste Glas vernaschen. lol.
LG Petra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Petra,das Salz nehme ich immer nach Gefühl. Es genügt, wenn die Zucchini überall damit in Berührung kommen, schließlich sollen sie Wasser ziehen.
Ich neige eher dazu kräftig zu würzen und mehr Kräuter, etc. zu nehmen. Das kannst Du ruhig nach Deinem Geschmack machen.
Die Zucchini werden haltbar durch das Salz, den Essig - wie Du richtig schreibst und auch durch das Öl. Ich habe diese Methode entwickelt, weil es mich immer stört, wenn man Unmengen von Olivenöl für eingelegte Sachen benötigt und dieses Öl dann nur noch leidlich verarbeiten kann.
Wenn Du die Zucchini fest ins Glas drückst, dann entsehen kaum Hohlräume. Das bißchen wird durch das Olivenöl das Du zum Schluß darübergiesst geschlossen. Also: wenn Du den Ölfilm einfüllst, dann warte etwas, bis es wirklich überall "durchgesickert" ist. Evtl. mußt Du oben noch etwas nachfüllen.
Wir lieben diese Zucchini-Zubereitung und haben schon einwandfreie Gläser gegessen, die 1,5 Jahre alt waren.
Die Menge kann ich Dir schlecht sagen. Generell bevorzuge ich eher kleine Gläser, also so Portionen, die man auf einmal essen kann.
lg
bushcook
Hallo bushi,
vielen Dank für deine ausführliche Antwort, das hat mir sehr weiter geholfen.
Also bei gut 2 El Salz meine ich dass alle Zucchinis genug abbekommen. Wir mögen auch gerne kräftige Würze. Ich weiß nicht ob ich genug Marmeladengläser habe, aber eigentlich ist das auch bei uns die erste Wahl.
"...weil es mich immer stört, wenn man Unmengen von Olivenöl für eingelegte Sachen benötigt und dieses Öl dann nur noch leidlich verarbeiten kann."
Genau das stört mich auch. Ich hatte letzt eingelegten Peperoni mit Feta gefüllt gekauft und musste die oberste Schicht erst mal abnehmen und nachher hab ich dann das restliche Öl durch eine Filtertüte gefiltert und für Salat genommen, weil ich schlecht etwas wegwerfen/ -kippen kann. Und diese Ölmengen mögen wir überhaupt nicht.
Ich werde auf jeden Fall berichten wie das erste Glas uns geschmeckt hat.
LG Petra
vielen Dank für deine ausführliche Antwort, das hat mir sehr weiter geholfen.
Also bei gut 2 El Salz meine ich dass alle Zucchinis genug abbekommen. Wir mögen auch gerne kräftige Würze. Ich weiß nicht ob ich genug Marmeladengläser habe, aber eigentlich ist das auch bei uns die erste Wahl.
"...weil es mich immer stört, wenn man Unmengen von Olivenöl für eingelegte Sachen benötigt und dieses Öl dann nur noch leidlich verarbeiten kann."
Genau das stört mich auch. Ich hatte letzt eingelegten Peperoni mit Feta gefüllt gekauft und musste die oberste Schicht erst mal abnehmen und nachher hab ich dann das restliche Öl durch eine Filtertüte gefiltert und für Salat genommen, weil ich schlecht etwas wegwerfen/ -kippen kann. Und diese Ölmengen mögen wir überhaupt nicht.
Ich werde auf jeden Fall berichten wie das erste Glas uns geschmeckt hat.
LG Petra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bushi,die Zucchinis schmecken toll, sie waren gestern unsere Grillbeilage.
Zur Menge kann ich jetzt auch mehr sagen:
Es werden 3 große Marmeladengläser (bei o.g.Menge). Ich hatte zuerst 4 Gläser gefüllt, aber ohne zu drücken und da war oben noch 1 cm frei; beim 4.Glas 2 cm. Dann hätte ich aber zuviel Öl wohl gebraucht.
Die Zucchini minimieren sich sehr durch das "Auswringen". Und dann hab ich nochmal neu gefüllt und dann waren es genau 3 Gläser und man braucht wirklich nur eine dünne Ölschicht.
Danke für das tolle Rezept.
LG Petra
Ich habe meine Zucchini bereits zum 2. Mal nach diesem Rezept verarbeitet. Und jetzt werde ich sie für Antipasti immer so zubereiten! Sie schmecken einfach toll nach Sommer - Urlaub - Toskana und sind dazu noch haltbar und daher auch schon lange vorm Genuss zubereitbar.
Danke für das tolle Rezept!
LG, Feentrampel
Danke für das tolle Rezept!
LG, Feentrampel
Ach ja, ich habe auch frischen Oregano genommen, ein dickes Sträußlein aus dem Garten, dort wuchert er. LG, Feentrampel
Endlich ein Rezept bei dem die Kilos von zu gross gewordenen Zucchini ganz schnell verschwunden sind und das Ergebniss im Glas richtig Freude macht!
Erstes Mal nach original Rezept .Jetzt eine Version mit Chilistückchen.Beide Superlecker !!
Freu mich drauf im Winter, durch dieses leckere Antipasti ,den Sommer im Glas zu haben.
Habe den Sud übrigens abgesiebt in den Kühlschrank gestellt und beim zweiten Mal mit etwas zusätzlich Essig wiederverwertet.
vielen Dank dafür diese gute Idee einzustellen !!
Chillie
Erstes Mal nach original Rezept .Jetzt eine Version mit Chilistückchen.Beide Superlecker !!
Freu mich drauf im Winter, durch dieses leckere Antipasti ,den Sommer im Glas zu haben.
Habe den Sud übrigens abgesiebt in den Kühlschrank gestellt und beim zweiten Mal mit etwas zusätzlich Essig wiederverwertet.
vielen Dank dafür diese gute Idee einzustellen !!
Chillie
Bei einem Kochtreffen habe ich die Zucchini Napoli bei einer Vorspeisenvariation eingesetzt. Das kam sehr gut an.
Zusätzlich gab es gefüllte Zucchiniblüten (mit Joghurt und Zucchinipesto) und Zucchinischiffchen. Foto folgt.
Zusätzlich gab es gefüllte Zucchiniblüten (mit Joghurt und Zucchinipesto) und Zucchinischiffchen. Foto folgt.
hallo eine Frage man kann doch so gut wie alles einfrieren
meine frage auch Cucchini ernst gemeinte frage danke
meine frage auch Cucchini ernst gemeinte frage danke
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde Zucchini nicht einfrieren, sie enthalten viel Wasser und werden gefroren nur pampig.
Sehr einfaches und leckeres Rezept, für meinen Geschmack etwas zuviel Oregano.
Ich finde es richtig super, dass die Zucchini nicht so in Öl schwimmen wie bei anderen Rezepten.
Danke fürs Rezept!!
Ich finde es richtig super, dass die Zucchini nicht so in Öl schwimmen wie bei anderen Rezepten.
Danke fürs Rezept!!
Liebe bushcook,
dieses Rezept ist mit Abstand eines der Besten um Zucchini haltbar zu machen. Alleine schon der Geruch des Knoblauchs mit dem Oregano war traumhaft. Aber der Geschmack hat wirklich alles übertroffen.
Am Wochenende gehe ich mit 10 KG Zucchini in die Massenproduktion.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen!
Sonnige Grüße
Gianna
dieses Rezept ist mit Abstand eines der Besten um Zucchini haltbar zu machen. Alleine schon der Geruch des Knoblauchs mit dem Oregano war traumhaft. Aber der Geschmack hat wirklich alles übertroffen.
Am Wochenende gehe ich mit 10 KG Zucchini in die Massenproduktion.
Von mir 5 *****
Bilder sind hochgeladen!
Sonnige Grüße
Gianna
Danke Gianna,
da bist Du aber sehr fleissig. Wir haben erst letzte Woche ein Gläschen aus der Vorjahresproduktion gegessen. Eine schnelle, köstliche Vorspeise.
lg
bushcook
da bist Du aber sehr fleissig. Wir haben erst letzte Woche ein Gläschen aus der Vorjahresproduktion gegessen. Eine schnelle, köstliche Vorspeise.
lg
bushcook
Guten morgen bushcook,
gut zu hören, dass es ein Glas aus der Vorsaison war. Ich bin sowieso der Überzeugung, dass wenn man sehr sauer arbeitete, diese Köstlichkeit min. 1 Jahr lang haltbar ist.
Lass´es Dir gut gehen,
liebe Grüße
Gianna
gut zu hören, dass es ein Glas aus der Vorsaison war. Ich bin sowieso der Überzeugung, dass wenn man sehr sauer arbeitete, diese Köstlichkeit min. 1 Jahr lang haltbar ist.
Lass´es Dir gut gehen,
liebe Grüße
Gianna
Hallo Bushcook!
Dein Rezept hört sich sehr gut an, ich werde es demnächst machen,
darf ich nur noch wissen, welchen Essig du verwendest?
Danke
LG
Schnuppe
Dein Rezept hört sich sehr gut an, ich werde es demnächst machen,
darf ich nur noch wissen, welchen Essig du verwendest?
Danke
LG
Schnuppe
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich verwende für alle meine "haltbaren" Rezepte grundsätzlich Melfor Honigessig. Ein paar Ausnahmen gibt es, da nehme ich Rotwein-, Weißwein- oder Balsamico-Essig. Allerdings bin ich da sehr, sehr kritisch.
lg
bushcook
Hallo Bushcook,
das Rezept würde ich ja zu gerne ausprobieren, aber mich irritiert das "Auspressen". Habe ich dann nicht anschließend einen festen Brei? Behalten die Zucchini wirklich ihre Form? So stabil sind sie ja nun auch nicht.
LG, Ingrid
das Rezept würde ich ja zu gerne ausprobieren, aber mich irritiert das "Auspressen". Habe ich dann nicht anschließend einen festen Brei? Behalten die Zucchini wirklich ihre Form? So stabil sind sie ja nun auch nicht.
LG, Ingrid
Hallo,
ich schneide die Kernhäuser heraus und dann das Zucchinifleisch in sehr kleine Würfel. Da gibt es keine Probleme, wie Du auch auf den Fotos sehen kannst.
lg
bushcook
ich schneide die Kernhäuser heraus und dann das Zucchinifleisch in sehr kleine Würfel. Da gibt es keine Probleme, wie Du auch auf den Fotos sehen kannst.
lg
bushcook
Hi Bushcook
Ich hätte noch eine Frage wegen dem Essig: Wie hoch soll der Säuregehalt sein, damit die Zucchini haltbar sind? Ich habe 4 Sorten von 45 g/lt. bis 71 g/lt. zu bieten. Honigessig habe ich hierzulande noch nie gesehen.
Viele Grüsse
Marquise
Ich hätte noch eine Frage wegen dem Essig: Wie hoch soll der Säuregehalt sein, damit die Zucchini haltbar sind? Ich habe 4 Sorten von 45 g/lt. bis 71 g/lt. zu bieten. Honigessig habe ich hierzulande noch nie gesehen.
Viele Grüsse
Marquise
Hi Bushcook
Ich habe gestern eine kleine Portion dieser Zucchini eingelegt und heute davon probiert - sie schmecken ausgezeichnet. Ich bin weitestgehend nach Rezept vorgegangen, habe allerdings den Knoblauch sicherheitshalber kurz im Essigwasser überbrüht. Ich habe eine Gewürzmühle mit einer Mischung aus groben Salz und Chiliflocken, davon habe ich noch etwas über das Gemüse gegeben, bevor ich es in die Gläser geschichtet habe. Von diesen Zucchini werde ich mir auf jeden Fall einen grösseren Vorrat anlegen ...
Viele Grüsse
Marquise
Ich habe gestern eine kleine Portion dieser Zucchini eingelegt und heute davon probiert - sie schmecken ausgezeichnet. Ich bin weitestgehend nach Rezept vorgegangen, habe allerdings den Knoblauch sicherheitshalber kurz im Essigwasser überbrüht. Ich habe eine Gewürzmühle mit einer Mischung aus groben Salz und Chiliflocken, davon habe ich noch etwas über das Gemüse gegeben, bevor ich es in die Gläser geschichtet habe. Von diesen Zucchini werde ich mir auf jeden Fall einen grösseren Vorrat anlegen ...
Viele Grüsse
Marquise
Hallo Marquise,
freut mich, daß es bei Dir gut angekommen ist.
Chili kann ich mir auch gut dazu vorstellen.
lg
bushcook
freut mich, daß es bei Dir gut angekommen ist.
Chili kann ich mir auch gut dazu vorstellen.
lg
bushcook
Hallo Bushcook,
etwas verwirrt mich nun doch.
Im Rezept steht --- Zucchini schälen ; aber sämtliche Bilder zeigen Zucchini mit Schale------ oder sehe ich das falsch?
LG Carrara
etwas verwirrt mich nun doch.
Im Rezept steht --- Zucchini schälen ; aber sämtliche Bilder zeigen Zucchini mit Schale------ oder sehe ich das falsch?
LG Carrara
Hallo Carrara,
das machst Du, wenn Du die Riesen-Dinger hast, weil dann die Schale einfach zu hart ist.
Bei "jungen" Zucchini kannst Du Dir das sparen. Sehr hübsch ist auch eine Kombination aus gelben und grünen Zucchini. Genau das habe ich heute eingesalzen :-)
lg
bushcook
das machst Du, wenn Du die Riesen-Dinger hast, weil dann die Schale einfach zu hart ist.
Bei "jungen" Zucchini kannst Du Dir das sparen. Sehr hübsch ist auch eine Kombination aus gelben und grünen Zucchini. Genau das habe ich heute eingesalzen :-)
lg
bushcook
Danke Bushcook,
ich habe heute meine Zucchini geschält, weil ich halt das Rezept schon länger ausgedruckt hatte und mir die Bilder erst nachher angeguckt habe. Da war ich dann doch ziemlich verblüfft.
Nötig wäre es nur bei einer Frucht gewesen; obwohl alle noch ne handliche Größe hatten.
Für den ersten Versuch habe ich ohnehin nur drei Früchte genommen; okay, ich gebe zu, mein ursprünglicher Plan, ebenfalls gelb und grün zu mischen ist den Schnecken zum Opfer gefallen.
Somit gibt's jetzt nur gelbe Zucchini -- in geschältem Zustand.
Ich werde berichten, wie die Geschichte weitergeht.
LG Carrara
ich habe heute meine Zucchini geschält, weil ich halt das Rezept schon länger ausgedruckt hatte und mir die Bilder erst nachher angeguckt habe. Da war ich dann doch ziemlich verblüfft.
Nötig wäre es nur bei einer Frucht gewesen; obwohl alle noch ne handliche Größe hatten.
Für den ersten Versuch habe ich ohnehin nur drei Früchte genommen; okay, ich gebe zu, mein ursprünglicher Plan, ebenfalls gelb und grün zu mischen ist den Schnecken zum Opfer gefallen.
Somit gibt's jetzt nur gelbe Zucchini -- in geschältem Zustand.
Ich werde berichten, wie die Geschichte weitergeht.
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde Dir folgendes Vorgehen empfehlen:Max. mittelgroße Zucchini nehmen. Längs vierteln, mit einem eleganten Schnitt längs das Kernhaus entfernen. Dann alles in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Salzen und ziehen lassen.
Am nächsten Tag im Essigsud aufkochen und so weitermachen, wie beschrieben.
Ich mache die Dinger mittlerweile blind und verarbeite sie auch einzeln, je nachdem, wie ich sie geschenkt bekomme. Habe leider keine eigenen im Garten.
Na, dann habe ich bis jetzt ja alles richtig gemacht --- außer dass ich zwei der drei Zucchini nicht hätte schälen müssen.
Größe stimmt, geviertelt sind sie, entkernt sind sie, geschnibbelt sind sie --- mal sehen, wie es jetzt läuft, zumal ich etwas weniger Essig nehmen möchte.
LG Carrara
Größe stimmt, geviertelt sind sie, entkernt sind sie, geschnibbelt sind sie --- mal sehen, wie es jetzt läuft, zumal ich etwas weniger Essig nehmen möchte.
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,heute habe ich nun endlich diese Zubereitungsart ausprobiert - bestimmt nicht zum letzten Mal.
Superlecker- Ich habe aus der Menge 3 1/2 Gläser (á 275 ml) herausbekommen, wobei das das halbe Glas gleich zum Probieren genutzt wurde.
Ich habe übrigens frischen Oregano genommen.
Bei der nächsten Rutsche werde ich die Idee mit den Chili aufnehmen, Göga isst gerne scharf ;-)
Danke, liebe bushcook für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
elmjägerin
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, möchte aber gerne wissen wofür du es anschließend nimmst bzw. womit wird es kombiniert?
Mein Mann fand es geschmacklich total klasse. Mein Ding war es nicht. Ich bin auch total enttäuscht über die Menge die am Ende übrig bleibt. Nach dem auspressen, hatte ich ein Marmeladen- und ein halbes Gurkenglas voll. Dafür ist die Zubereitung dann doch zu teuer. Keine Ahnung was ich falsch gemacht haben könnte, da einige geschrieben haben, dass sie bis zu vier Marmeladengläser voll bekommen haben.
Lydia
Lydia
Das kommt wahrscheinlich auf die Größe der Marmeladengläser an. Bei dem Rezept werden der Zucchini Wasser entzogen, dies wirkt sich sehr positiv auf den Geschmack aus und weniger positiv auf die Menge (was allerdings bei der Bekämpfung der Zucchini-Schwemme mehr als sinnvoll ist).
lg
bushcook
lg
bushcook
Haben dieses Jahr leider keine "Zucchiniüberschwemmung". Würde beim nächsten Mal auch den Essigsud aufbewahren, um es nochmal zu verwerten.
Wenn Du den Essigsud aufbewahrst, dann mußt Du jedesmal noch Essig zugeben, da die Konzentration sinkt. Essig ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein Konservierungsmittel.
Hallo bushcook,
habe Rezepte für meine Zucchinischwemme gesucht, und die vielen Positiven Bewertungen haben mich Neugierig gemacht.
Hab die Zucchini nach deinem Rezept gemacht.
Eine kleine gehackte Chillischote musste noch mit rein!
Schmeckt sowas von Gut!!
Das wird nochmals gemacht, und dann die doppelte Portion!!
Bilder sind unterwegs
LG. johnyboy
habe Rezepte für meine Zucchinischwemme gesucht, und die vielen Positiven Bewertungen haben mich Neugierig gemacht.
Hab die Zucchini nach deinem Rezept gemacht.
Eine kleine gehackte Chillischote musste noch mit rein!
Schmeckt sowas von Gut!!
Das wird nochmals gemacht, und dann die doppelte Portion!!
Bilder sind unterwegs
LG. johnyboy
Hallo johnyboy,
das freut mich, daß es Dir gefällt. Es ist auch mein absolutes Lieblingsrezept für die Zucchinischwemme. Und man kann jederzeit ein Glas öffnen und hat eine fertige Vorspeise.
lg
bushcook
das freut mich, daß es Dir gefällt. Es ist auch mein absolutes Lieblingsrezept für die Zucchinischwemme. Und man kann jederzeit ein Glas öffnen und hat eine fertige Vorspeise.
lg
bushcook
Seid gegrüßt!
Das hört sich ja alles toll an, aber wozu esse ich das denn?
Ich ersticke gerade in Zucchini, darum wird mich das mal brennend interssieren, was Ihr dazu eßt
Gruß
Das hört sich ja alles toll an, aber wozu esse ich das denn?
Ich ersticke gerade in Zucchini, darum wird mich das mal brennend interssieren, was Ihr dazu eßt
Gruß
Grüße aus dem Trierer Land!
Vielen Dank für das supertolle Rezept. Einzige Abwandlung von mir, statt Oregano habe ich Thymian verwendet.
Könnte man dieses Gericht auf die gleiche Art und Weise auch mit Salatgurken machen? Das wäre toll, denn mit Essiggurken könnte ich schon 3 Haushalte versorgen.
Liebe Grüße Monika
Vielen Dank für das supertolle Rezept. Einzige Abwandlung von mir, statt Oregano habe ich Thymian verwendet.
Könnte man dieses Gericht auf die gleiche Art und Weise auch mit Salatgurken machen? Das wäre toll, denn mit Essiggurken könnte ich schon 3 Haushalte versorgen.
Liebe Grüße Monika
Hallo Monika,
danke für den netten Kommentar. Mit Gurken habe ich es noch nicht versucht, könnte es mir aber auch vorstellen. Vorsichtshalber solltest Du mal den Geschmack von Gurke und Oregano bzw. Thymian testen. Das klassische Kraut zu Gurke ist Dill, aber das finde ich hier zu langweilig.
lg
bushcook
danke für den netten Kommentar. Mit Gurken habe ich es noch nicht versucht, könnte es mir aber auch vorstellen. Vorsichtshalber solltest Du mal den Geschmack von Gurke und Oregano bzw. Thymian testen. Das klassische Kraut zu Gurke ist Dill, aber das finde ich hier zu langweilig.
lg
bushcook
Hallo bushcook,
ein ausgezeichnetes Rezept. Zwei während des Urlaubs reichlich große geratene Zucchini habe ich so verarbeitet. Am letzten WE wurden sie probiert und alle fanden sie sehr lecker.
Mir gefällt vor allem, dass die Zucchini knackig sind, der leicht säuerliche, aber nicht saure Geschmack.
Ich hatte noch einige weitere Kräuter und klein gehackte Chilischote hinzugegeben.
Lieben Gruß Els'chen
ein ausgezeichnetes Rezept. Zwei während des Urlaubs reichlich große geratene Zucchini habe ich so verarbeitet. Am letzten WE wurden sie probiert und alle fanden sie sehr lecker.
Mir gefällt vor allem, dass die Zucchini knackig sind, der leicht säuerliche, aber nicht saure Geschmack.
Ich hatte noch einige weitere Kräuter und klein gehackte Chilischote hinzugegeben.
Lieben Gruß Els'chen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich finde das Rezept absolut hervorragend! Hasse es auch wenn alles in Öl schwimmt.... Hier ist alles perfekt. Habe jetzt die ersten Gläser vom Sommer aufgemacht und in verschieden Rezepten benötigen können. Z.Bsp. kleingewürfelten Schafskäse unter die Zucchini Napoli mischen und man hat in einer Minute einen tollen Salat wenn überraschend Besuch kommt.
Oder: mit Kirschtomaten und Baby-Mozarella Kügelchen mischen
Oder auf Baguette-Brot mit Käse überbacken
Oder: als zusätzl. Pizza-Belag
Oder: mit einem Rest Nudeln einen Nudel-Zucchini-Salat zubereiten.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept zur Haltbarmachung der Zucchini vom Sommer!
Liebe Grüße
Gartenperle
Hallo,
seeeehr lecker und eine gute Idee, die Zucchini haltbar zu machen. Ich war anfangs mit dem Salz etwas zu vorsichtig, aber das kann man ja im Nachhinein noch korrigieren :-)
Auch meine Freunde, die ich mit den Gläsern "bombardiert" habe, waren begeistert!
LG Eva
seeeehr lecker und eine gute Idee, die Zucchini haltbar zu machen. Ich war anfangs mit dem Salz etwas zu vorsichtig, aber das kann man ja im Nachhinein noch korrigieren :-)
Auch meine Freunde, die ich mit den Gläsern "bombardiert" habe, waren begeistert!
LG Eva
Hallöchen,
hatte nur 900g Zucchini und hab die restlichen Zutaten dann mengenmäßig angepasst. Das Ergebnis war ein Marmeladenglas (die großen Gläser, die man bei Aldi kaufen kann).
Ich habe noch etwas Thymian dazu gegeben. Bin gespannt, wie es schmeckt.
Eine Frage hätte ich aber noch: Ist das wirklich 6 Monate haltbar? Da ist ja kein Vakuum auf den Gläsern. Schützt die dünne Ölschicht das so lange? Und können die Gläser im kühlen Keller stehen?
Dieses Glas überlebt garantiert nicht so lange, muss ja probieren, wie es geworden ist, aber meine Eltern haben massig Zucchini im Garten, da bekomme ich bestimmt noch Nachschub.
LG
neve-clark
hatte nur 900g Zucchini und hab die restlichen Zutaten dann mengenmäßig angepasst. Das Ergebnis war ein Marmeladenglas (die großen Gläser, die man bei Aldi kaufen kann).
Ich habe noch etwas Thymian dazu gegeben. Bin gespannt, wie es schmeckt.
Eine Frage hätte ich aber noch: Ist das wirklich 6 Monate haltbar? Da ist ja kein Vakuum auf den Gläsern. Schützt die dünne Ölschicht das so lange? Und können die Gläser im kühlen Keller stehen?
Dieses Glas überlebt garantiert nicht so lange, muss ja probieren, wie es geworden ist, aber meine Eltern haben massig Zucchini im Garten, da bekomme ich bestimmt noch Nachschub.
LG
neve-clark
wouw das ist ein Rezept wie ich es gesucht habe.Eine Frage habe,versteh ich das richtig,das die Gläser nicht eingekocht werden?
Ich überlege ob ich noch Paprika oder Fetakäse mit rein mache.
LG Moni
Ich überlege ob ich noch Paprika oder Fetakäse mit rein mache.
LG Moni
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an, aber ich hab da noch eine Frage
Kommt der Knoblauch roh dazu ?
Ich meine wegen der Haltbarkeit, ich habe angst das es später anfängt zu gären
LG
kochmami
das Rezept hört sich sehr lecker an, aber ich hab da noch eine Frage
Kommt der Knoblauch roh dazu ?
Ich meine wegen der Haltbarkeit, ich habe angst das es später anfängt zu gären
LG
kochmami
Super Rezept, schmeckt herrlich! Ganze Familie begeistert! Ebenfalls mit Paprika zubereitet.
LG
LG
Das Beste was mit den Zuccis passieren kann,
schon den zweiten Sommer nach Deinem Rezept eingelegt.
Einfach super, von mir volle Punktzahl!
Danke fürs Einstellen
LG
Dani
schon den zweiten Sommer nach Deinem Rezept eingelegt.
Einfach super, von mir volle Punktzahl!
Danke fürs Einstellen
LG
Dani
Ich liebe eingelegte Zucchini und probiere deshalb gerade das Rezept aus. Eine Frage habe ich allerdings: Wie viel Öl gebe ich ungefähr zu der Zucchinimischung (ich meine nicht das Öl, das hinterher drauf kommt). Ich mag diese öligen Antipasti nicht und würde deshalb gern sparsam das Öl dosieren. Wie viel muss denn hier dazu, reicht ein guter Schuss oder handelt es sich eher um EL-Mengen oder eher in einem deutlich höheren Bereich?
LG
specht
LG
specht
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo bushcook,
ich verarbeite die Zucchini nun schon seit 3 Jahren nach Deinem Rezept und bin immer wieder begeistert.
Ein tolles, einfaches Rezept und auch die Haltbarkeit ist spitze. (1 Jahr ist völlig problemlos, wenn nicht vorher alles aufgefuttert wurde.)
Grüße aus Bayern
ich verarbeite die Zucchini nun schon seit 3 Jahren nach Deinem Rezept und bin immer wieder begeistert.
Ein tolles, einfaches Rezept und auch die Haltbarkeit ist spitze. (1 Jahr ist völlig problemlos, wenn nicht vorher alles aufgefuttert wurde.)
Grüße aus Bayern
Hallo,
dieses Rezept ist einfach genial. Leider kann ich die Haltbarkeit von 6 Monaten nicht bestätigen, da sich bei mir kein Glas so lange hält... Dieses Jahr werde ich von Zucchini wirklich überschwemmt, vielleicht gibt es diesmal so viele Gläser, dass ich die Haltbarkeit austesten kann :-)
Mittlerweile nehme ich etwas mehr Wasser und weniger Essig, damit es nicht ganz so sauer wird.
LG,
Musikaro
dieses Rezept ist einfach genial. Leider kann ich die Haltbarkeit von 6 Monaten nicht bestätigen, da sich bei mir kein Glas so lange hält... Dieses Jahr werde ich von Zucchini wirklich überschwemmt, vielleicht gibt es diesmal so viele Gläser, dass ich die Haltbarkeit austesten kann :-)
Mittlerweile nehme ich etwas mehr Wasser und weniger Essig, damit es nicht ganz so sauer wird.
LG,
Musikaro
Vielen Dank für das tolle Rezept! Halten sich die Zucchini wirklich auch im normalen, dunklen Keller ohne zusätzliche Kühlung?
Danke für Eure Antworten!
Danke für Eure Antworten!
Hallo Bushi,
ich gehe mal davon aus, dass es nicht zwingend notwendig ist, die Zucchinis zu schälen;-) zumindest sind sie auf deinen Fotos auch ungeschält, was ich auch besser finden würde, was meinst du?
ansonsten tolles Rezept, welches ich verwenden werde....
LG, Veronika
ich gehe mal davon aus, dass es nicht zwingend notwendig ist, die Zucchinis zu schälen;-) zumindest sind sie auf deinen Fotos auch ungeschält, was ich auch besser finden würde, was meinst du?
ansonsten tolles Rezept, welches ich verwenden werde....
LG, Veronika
Danke für die schnelle Antwort:-)
Dann werde ich mich mal demnächst an die Arbeit machen....
LG, Veronika
Dann werde ich mich mal demnächst an die Arbeit machen....
LG, Veronika
Heute Mittag habe ich das Rezept zum ersten Mal getestet, da wir dieses Jahr unmengen an Zucchini haben.
Ich habe zwei Kilo Zucchini verwertet und es ergab genau ein Glas mit 720 ml. Wär vielleicht noch etwas mehr gewesen, wenn ich nicht noch genascht hätte.
Ich werde auf alle Fälle noch mehr davon machen, da das sowas von lecker schmeckt!!
Ich habe zwei Kilo Zucchini verwertet und es ergab genau ein Glas mit 720 ml. Wär vielleicht noch etwas mehr gewesen, wenn ich nicht noch genascht hätte.
Ich werde auf alle Fälle noch mehr davon machen, da das sowas von lecker schmeckt!!
Hallo,
das Rezept hört sich gut an..
Was mich persönlich etwas zweifeln lässt ist die Verwendung von Essig und das Auswringen.
Ich möchte gerne Zucchinis einlegen die Ihre Nährstoffe weitgehenst behalten und diese nicht durch Essig (Säure) und das Auswringen verlieren.
Gibt es nicht ein schonenderes Rezept zum Einlegen von Zucchinis.
das Rezept hört sich gut an..
Was mich persönlich etwas zweifeln lässt ist die Verwendung von Essig und das Auswringen.
Ich möchte gerne Zucchinis einlegen die Ihre Nährstoffe weitgehenst behalten und diese nicht durch Essig (Säure) und das Auswringen verlieren.
Gibt es nicht ein schonenderes Rezept zum Einlegen von Zucchinis.
Hallo, nachdem ich dieses Rezept nun schon länger mache und ganz wundervoll finde, bekommst du heute von mir endlich die verdienten 5 Sterne dafür!!
Noch ein Tipp: Wenn ihr ein Gläschen öffnet, das schon etwas länger steht, kann es sein, das die Zucchini etwas "trocken" geworden sind. Dann den Inhalt einfach in ein Schüsselchen leeren, ein paar Löffel Olivenöl drübergeben und etwas ziehen lassen. Dann genießen und den Rest einfach wieder ins Glas..
Und das mit der Haltbarkeit von über einem Jahr stimmt! Ich mach mittlerweile nur noch einmal pro Jahr und verarbeite ca. 8-10 Kilo, dann lohnt sich der Aufwand wenigstens!!
Herzliche Grüße und danke für das tolle Rezept!! :)
Noch ein Tipp: Wenn ihr ein Gläschen öffnet, das schon etwas länger steht, kann es sein, das die Zucchini etwas "trocken" geworden sind. Dann den Inhalt einfach in ein Schüsselchen leeren, ein paar Löffel Olivenöl drübergeben und etwas ziehen lassen. Dann genießen und den Rest einfach wieder ins Glas..
Und das mit der Haltbarkeit von über einem Jahr stimmt! Ich mach mittlerweile nur noch einmal pro Jahr und verarbeite ca. 8-10 Kilo, dann lohnt sich der Aufwand wenigstens!!
Herzliche Grüße und danke für das tolle Rezept!! :)
Hallo!
Bin gerade fertig geworden mit meinen Gläschen. Ich war schon wieder mutig und habe mit Zucchini, gelber Paprika, Zwiebeln und Knoblauch experimentiert. Sieht auf alle Fälle schon mal sehr lecker aus und ich bin immer noch fasziniert, dass das Öl stehen bleibt und nicht versickert! Ich lasse sie nun mindestens 3 Wochen durchziehen, dann folgt der Geschmackstest und natürlich auch die Bewertung.
Lg, downhillcat
Bin gerade fertig geworden mit meinen Gläschen. Ich war schon wieder mutig und habe mit Zucchini, gelber Paprika, Zwiebeln und Knoblauch experimentiert. Sieht auf alle Fälle schon mal sehr lecker aus und ich bin immer noch fasziniert, dass das Öl stehen bleibt und nicht versickert! Ich lasse sie nun mindestens 3 Wochen durchziehen, dann folgt der Geschmackstest und natürlich auch die Bewertung.
Lg, downhillcat
Ich habe sie gestern gemacht, konnte aber nicht widerstehen, heute schon mal zu naschen (ich habe so einen kleinen Rest über, der gerade mal ein viertel Glas voll ergab, da bot sich das an. Sehr lecker, wie gut mag es erst in ein paar Tagen schmecken??!?
Habe mich an das Rezept gehalten, allerdings habe ich (da der Essig ja nur zum Kochen da war und mir da ein ganzer Liter irgendwie ein bißchen schade wäre), den durch Verdünnung von Essigessenz hergestellt - immer eine gute Idee, wenn große Mengen Essig gebraucht werden, aber eben für solche "kurzfristigen" Anwendungen.
Kann mir das übrigens auch hervorragend auf Pasta vorstellen!
Habe mich an das Rezept gehalten, allerdings habe ich (da der Essig ja nur zum Kochen da war und mir da ein ganzer Liter irgendwie ein bißchen schade wäre), den durch Verdünnung von Essigessenz hergestellt - immer eine gute Idee, wenn große Mengen Essig gebraucht werden, aber eben für solche "kurzfristigen" Anwendungen.
Kann mir das übrigens auch hervorragend auf Pasta vorstellen!
Tolles einfaches Rezept.
Ich muss nächstes Mal nur ein anderen Essig verwenden.
Hatte nur den 0815 Weinessig da.
Mach ich auf jeden Fall wieder.
DANKE für das Rezept.
Ich muss nächstes Mal nur ein anderen Essig verwenden.
Hatte nur den 0815 Weinessig da.
Mach ich auf jeden Fall wieder.
DANKE für das Rezept.
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Petronella
02.07.2009 17:02 Uhr