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Keule vom Salzlamm nach bretonischer Art
Zutaten
| 1 | Keule(n), (Salzlammkeule) ca. 2 kg |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser oder Weißwein |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knoblauch schälen und die Zehen am Knochen unter das Fleisch schieben. Lammkeule mit Butter einfetten und in eine gebutterte, ofenfeste Schale legen. Salzen und pfeffern. Die Lammkeule in den vorgeheizten Backofen (220 °C) schieben und braten: 10 bis 12 Minuten pro Pfund und je nach gewünschter Durchbratung bzw. Dicke der Keule.
Zur Hälfte der Garzeit wenden und mit dem eigenen Saft übergießen.
Nach dem Garen die Lammkeule aus der Schale nehmen und den Saft mit 2 bis 3 EL Wasser (oder Weißwein) ausdünnen.
Traditionell werden die Scheiben der Keule, auf einer Schüssel mit grünen Bohnen und mit dem eigenen Saft übergossen, angerichtet.
Teller vorwärmen.
Zur Hälfte der Garzeit wenden und mit dem eigenen Saft übergießen.
Nach dem Garen die Lammkeule aus der Schale nehmen und den Saft mit 2 bis 3 EL Wasser (oder Weißwein) ausdünnen.
Traditionell werden die Scheiben der Keule, auf einer Schüssel mit grünen Bohnen und mit dem eigenen Saft übergossen, angerichtet.
Teller vorwärmen.
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