Fleisch beidseitig salzen und pfeffern und auf einer Seite dick mit Senf einstreichen.

Öl in der Pfanne heiß machen und die Schnitzel auf der Senfseite zuerst anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls braten. Das Fleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen. Nun die klein gehackte Zwiebel im Öl anbraten. Sobald diese glasig sind, mit Wasser ablöschen und kräftig durchrühren, damit sich der Bratenansatz löst.

In einen großen Topf umfüllen und die Flüssigkeit mit Mehl andicken. Das Fleisch und die Preiselbeeren hinzugeben und so lange einkochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Kurz vor Garende noch den Becher Sauerrahm hinzufügen. Heiß servieren.