Champignon - Tomaten - Reis - Topf à la Ed

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Zutaten

300 g	Reis
500 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
700 ml	Gemüsebrühe
2	Schalotte(n), gewürfelt
5 große	Tomate(n), in Stücke geschnitten
	Salz und Pfeffer
4	Ei(er)
	Butter
	Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zuerst muss etwas Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen werden. Darin müssen nun zunächst die Schalotten glasig angebraten werden. Anschließend die Champignons hinzu geben und ebenfalls anbraten. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun müssen Sie das Ganze mit der Brühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Darin dann den Reis kochen bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat und noch leicht bissfest ist, falls der Reis nicht gar wird, noch etwas mehr Flüssigkeit hinzu geben. Nun die Eier mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen, mit einem guten Schuss Sahne verquirlen und unter den Reis rühren. Zuletzt noch die Tomaten unterheben.

Wenn das Ei gestockt ist, servieren.

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