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Russischer Zupfkuchen
Zutaten
| 300 g | Mehl |
| 180 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 40 g | Kakaopulver |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 500 g | Quark |
| 200 g | süße Sahne |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine große Schüssel geben. Zucker und gesiebten Kakao dazugeben. Butter und Eier dazumischen und alles gut kneten. Etwa 1/4 des Teiges wegstellen, den anderen Teig in eine Springform füllen. Den Rand gut auskleiden.
Für die Füllung: die Butter schaumig rühren , danach Quark, süße Sahne, Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Danach in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.
Für die Füllung: die Butter schaumig rühren , danach Quark, süße Sahne, Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Danach in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Werde ich dringend nachbacken. Kannte das Rezept nur von den Backmischungen, deshalb nie gemacht!
Matti's-Moni
Matti's-Moni
Ich habe ein sehr ähnliches Rezept, die Füllung wird aber dabei mit einem Päckchen Vanillepuddingpulver (z.Kochen) zubereitet. Schmeckt mir hervorragend.
Statt Quark kann man auch Schmand nehmen und zusätzlich 2 Dosen Mandarinen unter die Füllung heben. Backt man den Kuchen mit dieser Menge auf einem tiefen Backblech, die Füllung mit Mandarinen, so sind die Stücke nicht so mächtig.
Heike
Statt Quark kann man auch Schmand nehmen und zusätzlich 2 Dosen Mandarinen unter die Füllung heben. Backt man den Kuchen mit dieser Menge auf einem tiefen Backblech, die Füllung mit Mandarinen, so sind die Stücke nicht so mächtig.
Heike
Ich habe den Kuchen schon 2 mal gemacht und meine Gäste waren total begeistert.
Ich nehm aber auch immer noch ein Pack Vanillepuddinge dazu.
Buddy
Ich nehm aber auch immer noch ein Pack Vanillepuddinge dazu.
Buddy
Hi sandor!
Habe den Kuchen gemacht, als Schwiegereltern den Antrittsbesuch in unserer neuen Wohnung hatten. Er ist super angekommen, und das obwohl Schwiema immer was zu meckern hat und sowieso alles besser kann.
Also ein besseres Kompliment als das gibts nicht ;-)
Liebe Grüße
Asterix
Habe den Kuchen gemacht, als Schwiegereltern den Antrittsbesuch in unserer neuen Wohnung hatten. Er ist super angekommen, und das obwohl Schwiema immer was zu meckern hat und sowieso alles besser kann.
Also ein besseres Kompliment als das gibts nicht ;-)
Liebe Grüße
Asterix
Hallo Sandor,
ich habe am Wochenende Deinen Zupfkuchen gebacken. Die Käsefüllung war herrlich locker, das mag wohl an der Sahne liegen. Ich habe noch zwei gestrichene EL Stärkemehl zugesetzt. Beim Kakao habe ich auch ein wenig mehr genommen, denn meine Jungs lieben es, wenn's so richtig schokoladig ist. Alles in allem ein sehr schönes Rezept!
LG Sofi
ich habe am Wochenende Deinen Zupfkuchen gebacken. Die Käsefüllung war herrlich locker, das mag wohl an der Sahne liegen. Ich habe noch zwei gestrichene EL Stärkemehl zugesetzt. Beim Kakao habe ich auch ein wenig mehr genommen, denn meine Jungs lieben es, wenn's so richtig schokoladig ist. Alles in allem ein sehr schönes Rezept!
LG Sofi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo alle,kann das Rezept wirklich empfehlen, ich habe den Kuchen schon dreimal gebacken und meine Familie und Freunde sind begeistert.
Man benötigt wirklich kein Vanillepuddingpulver.
Ein einfaches aber super gutes Rezept.
Grüße
Dagmar
Hilfreicher Kommentar:
Der Kuchen ist super, er war ganz schnell weggefuttert, den backe ich jetzt öfter.LG Schinkenroellchen
Hilfreicher Kommentar:
Schön auch mal ein Rezept zu finden ohne Vanillepuddingpulver!!Habe schon etliche gesehen aber meine Familie hat zwar nichts gegen Vanillpudding, aber für eine Käsefüllung ist das etwas überflüssig.....finde ich.....
Werde das Rezep gleich mal ausprobieren;)
lg alina
Hallo,
mir geht es genau so! Ich habe die Vegan-Version mit Vanillepudding ausprobieret (und zwar gleich 2 Pak.!!) und obwohl es super aussah etc... Nach eine halbe St. hatte ich so ein Nachgeschmack bekommen, dass ich nicht weiter essen konnte. Nie wieder !!
Also jetzt bin ich bereit für diese Version:o) Hoffe es gelingt mir auch..;o)
LG
mir geht es genau so! Ich habe die Vegan-Version mit Vanillepudding ausprobieret (und zwar gleich 2 Pak.!!) und obwohl es super aussah etc... Nach eine halbe St. hatte ich so ein Nachgeschmack bekommen, dass ich nicht weiter essen konnte. Nie wieder !!
Also jetzt bin ich bereit für diese Version:o) Hoffe es gelingt mir auch..;o)
LG
Dürfen Veganer den Quark essen?
Was den Vanillepudding angeht, so kann man diesen auch sehr einfach selber zubereiten. Der hat dann keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Da sollte es keinen komischen Nachgeschmack haben.
Was den Vanillepudding angeht, so kann man diesen auch sehr einfach selber zubereiten. Der hat dann keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Da sollte es keinen komischen Nachgeschmack haben.
Also meine Familie is ja oft recht kritisch vor allem mein vater (als bäcker...), aber dieser Kcueh hat wirklic durchweg JEDEM geschmeckt......echt schlimm, ehute morgen gebaxcken und heute abend is schon nix mehr da.......
Danke für dieses wirkluch GENIALE Rezept:D
lg alina
Danke für dieses wirkluch GENIALE Rezept:D
lg alina
Hallo !!
Leckerer Kuchen habe ich auch schon gemacht nur mit Dinkelmehl und Vollrohrzucker ;-))
liebe Grüsse
Greta
Leckerer Kuchen habe ich auch schon gemacht nur mit Dinkelmehl und Vollrohrzucker ;-))
liebe Grüsse
Greta
das freut mich sehr,dass abdere leute :) auch mit Dinklmehl und Rohrohrzucker backen!!! Habe den zupfkuchen gerade aus dem Backrohr genommen ....schaut sehr schön aus und is hoffentlich auch gut!!! Als Wienerin bin ich ziemlich anspruchsvoll was "mehlspeisen" angeht. Super soll´s schmecken und gsund sein auch noch! Wahrscheinlich hben wir da was gemeinsam :). Lieben Gruß Joy
Hallo!!
Kuchen hat uns allen super geschmeckt!
Danke und Grüßlis
Elke
Kuchen hat uns allen super geschmeckt!
Danke und Grüßlis
Elke
Köstlich - auch ohne Vanilliepuddingpulver!
Halloechen...da mein Freund gerne Zupfkuchen mag und staendig vom Baecker kaufen zu teuer wird, hab ich einfach mal das Rezept ausprobiert.. War ja richtig ueberrascht. Der ist urst locker und total lecker...der steht jetzt oefters auf dem Programm..super Rezept.. DANKE
Gruß Kruemel
Gruß Kruemel
Das ist ein wahnsinnig leckerer Kuchen... Ich hab ihn noch mit Kirschen gemacht... Der ging weg wie warme Semmeln :-)
hat super geschmeckt - alle fanden es toll!
Hab versehentlich weniger Zucker an die Fuellung gemacht, hat aber trotzdem klasse geschmeckt!
Danke fuer das tolle Rezept, wirds sicher oefter geben ;-)
Hab versehentlich weniger Zucker an die Fuellung gemacht, hat aber trotzdem klasse geschmeckt!
Danke fuer das tolle Rezept, wirds sicher oefter geben ;-)
mir läuft jetzt noch das wasser im munde zusammen... ein wirklich toller kuchen! einfach in der zubereitung und total lecker. ich habe magerquark genommen auch ein päckchen vanillepudding dazugegeben. die füllung ist richtig schön locker und saftig geworden, den werde ich bald noch mal machen !! bei mir brauchte der kuchen allerdings nicht so lange, und ich denke auch die grad-zahl kann etwas runtergedreht werden, (oder backt mein ofen nur zu stark?) denn der kuchen wird schnell dunkel und wäre mir bei den der angegebenen backzeit mit dieser temperatur wahrscheinlich verbrannt.
danke für das leckere rezept.
lg, jeanny01
danke für das leckere rezept.
lg, jeanny01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jeanny!...mein Ofen backt auch recht heiß- ich heiz den daher eigentlich nie vor und bei Kuchen guck ich nach ca 40 Min wie er ausschaut, meist fangen die dann da an Farbe zu bekommen- dann lege ich Alufolie drüber und backe den noch 10-20 Min (je nach Kuchen etc) fertig ;-)
So haste keine Brandflecken *gg*
LG, Pia
die jetzt übrigens auch das Rezept zum Geburtstag ihres Mannes macht ;-)
Ein meeeeegageniales Rezept. Habe alle Rezepte für Russische Zupfkuchen ausprobiert, die ich finden konnte aber dieses ist mit Abstand das beste. Diesen(!) wollen alle(!) immer wieder(!). (Ist übrigens augenblicklich schon wieder im Ofen :-) )
Vielen vielen Dank für das absolut perfekte Rezept.
lg, conejito
Vielen vielen Dank für das absolut perfekte Rezept.
lg, conejito
Mmmh, lecker. Das Rezept ist wirklich super. Ich habe aber auch noch ein Päckchen Vanillepuddingpulver hinzugegeben. Diesen Kuchen werde ich bestimmt noch einmal backen.
Hallöchen,
hab es todesmutig mal ausprobiert (bin eine absolute Backanfängerin), meinen Schwiegereltern zum Kaffee serviert und dabei mehr geschwitzt als bei meiner Examensprüfung. Da der Kuchen aber schon so klasse aussah als er aus dem Ofen kam, hoffte ich schon, dass er schmecken würde. UND DAS TAT ER!!! Hab ne glatte 1 bekommen. War unsagbar lecker.
Ich hab allerdings 80 Gramm Kakao drangemacht und musste jede Menge Mehl beikneten um eine "zupfbare" Masse zu bekommen.
Absolut empfehlenswert. War der Renner auf meiner Geburtstagsfeier. Auch für Anfängerinnen wie mich geeignet!!!
hab es todesmutig mal ausprobiert (bin eine absolute Backanfängerin), meinen Schwiegereltern zum Kaffee serviert und dabei mehr geschwitzt als bei meiner Examensprüfung. Da der Kuchen aber schon so klasse aussah als er aus dem Ofen kam, hoffte ich schon, dass er schmecken würde. UND DAS TAT ER!!! Hab ne glatte 1 bekommen. War unsagbar lecker.
Ich hab allerdings 80 Gramm Kakao drangemacht und musste jede Menge Mehl beikneten um eine "zupfbare" Masse zu bekommen.
Absolut empfehlenswert. War der Renner auf meiner Geburtstagsfeier. Auch für Anfängerinnen wie mich geeignet!!!
Sehr lecker! Einfach in der Herstellung und schnell zubereitet. Die Füllung ist leider so weich,
dass der Teig immer untergetaucht ist. Beim nächsten Mal versuche ich kleine Inseln zu formen :-)
dass der Teig immer untergetaucht ist. Beim nächsten Mal versuche ich kleine Inseln zu formen :-)
Hallo!
Hab den Kuchen heute gebacken. Hab die Hälfte des Teiges genommen und dann in einer Kastenform gebacken. Ging ganz gut und einfach und ist am ende des Tages, obwohl wir nur zwei Esser sind, schon fast weg. :-) Das heißt doch was! Ich hab statt Quark auch Schmand genommen.
Danke fürs Rezept
LG Ina
Hab den Kuchen heute gebacken. Hab die Hälfte des Teiges genommen und dann in einer Kastenform gebacken. Ging ganz gut und einfach und ist am ende des Tages, obwohl wir nur zwei Esser sind, schon fast weg. :-) Das heißt doch was! Ich hab statt Quark auch Schmand genommen.
Danke fürs Rezept
LG Ina
Hallo!
Habe den Kuchen am Wochenende für meine Eltern gemacht. Er ist phantastisch. Total scholokladig, aber auch frisch durch die Quarkfüllung.
Den gibt es bei mir jetzt sicher öfters!
LG, DQ
Habe den Kuchen am Wochenende für meine Eltern gemacht. Er ist phantastisch. Total scholokladig, aber auch frisch durch die Quarkfüllung.
Den gibt es bei mir jetzt sicher öfters!
LG, DQ
Hallo,
ich hab den Kuchen gestern gemacht und er geht mit Begeisterung weg!
Er ist mir zwar ein bisschen in der Mitte eingesunken und nen bissl zu dunkel geworden obwohl er nicht angebrannt is aber geschmacklich ist er ein Hit!!!
ich hab den Kuchen gestern gemacht und er geht mit Begeisterung weg!
Er ist mir zwar ein bisschen in der Mitte eingesunken und nen bissl zu dunkel geworden obwohl er nicht angebrannt is aber geschmacklich ist er ein Hit!!!
Hallo, ich habe den Kuchen eben gebacken. Geschmacklich sehr lecker, aber ohne irgendeine Form von Stärke kommt er bei mir nicht aus. Zur Mitte hin war er noch ziemlich flüssig und der Teig ist nicht durchgebacken. Ich würde empfehlen, entweder Stärke oder Vanillepudding hinzuzufügen und den Teig vorher 15 min blind zu backen, danach erst mit Füllung weiterzubacken. Ansonsten ein sehr leckerer Kuchen! LG, Demia
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Kuchen wie beschrieben zubereitet und habe keine Stärke benötigt. Habe ihn nach dem Lesen der Kommentare 70 min (180 Grad Umluft) im Ofen gelassen, das war aber fast schon zu lange, das nächste mal werde ich doch nur 60 min backen.
Auch ich hatte keine Stärke benötigt. Die Füllung wird auch so wunderbar fest. Kann von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein.
Ich backe schon seit Jahren diesen Kuchen nach diesem Rezept und es ist mir bislang jedes Mal gelungen. Haben Sie sich wirklich daran gehalten? Haben Sie vielleicht einen alten Offen, der nicht mehr richtig funktioniert?
Hilfreicher Kommentar:
HALLO!Habe den Kuchen nach Originalarezept gebacken und er ist bestens gelungen. Allerdings hatte ich dasselbe Problem wie Demia, welches ich aber dadurch gelöst habe, dass ich den Kuchen 20 min länger gebacken habe, ihn aber, damit er nicht zu dunkel wird, die letzte halbe Stunde mit Alufolie abgedeckt habe. Möglich, dass die Komplikationen durch meinen Ofen verursacht werden. In jedem Fall schmeckts SUPERLECKER! DANKE FÜRS REZEPT!
Khadiya
Danke für diesen Tipp (auch wenn schon 6 Jahre alt), mein Kuchen ist zwar super aufgegangen aber der Teig will nicht fest werden. Habe Alufolie rüber gelegt und lasse ihn 10 Minuten länger drin.
Also wenn der Kuchen so lecker schmeckt wie er riecht und aussieht, dann wird es den jetzt sicherlich öfter geben. Wird heute bei Opas Geburtstag getestet.
Danke für dieses einfache Rezept.
Danke für dieses einfache Rezept.
Vielen herzlichen Dank für dieses SUPER Rezept! Der Zupfkuchen ist auf Anhieb gut gelungen und schmeckt absolut fantastisch!
Hallo,
am Wochenende habe ich das Rezept ausprobiert und muss sagen:
geschmacklich absolut erstklassig!!! Echt super-lecker! War ratzfatz alle!
Nur leider war mein Kuchen innen in der Mitte noch total flüssig als ich ihn angeschnitten habe. Der war wohl zu kurz im Ofen. Ich habe ihn genau 60 Minuten bei 180 Grad Umluft ohne Vorheizen gebacken, ihn allerdings die letzte viertel Stunde oben mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht schwarz wird.
Hatte auch eine Packung Vanillepuddingpulver hinzugegeben und zum Rand hin hatte die Füllung auch eine gute Konsistenz (fluffig aber stabil).
Beim nächsten Mal werde ich eine größere Form nehmen (28 statt 26 cm) damit er flacher wird und ihn länger backen lassen. Hoffentlich wird der Teig dann außen nicht zu trocken.
Hat jemand eine Idee, was ich anders machen könnte???
Cirrus
am Wochenende habe ich das Rezept ausprobiert und muss sagen:
geschmacklich absolut erstklassig!!! Echt super-lecker! War ratzfatz alle!
Nur leider war mein Kuchen innen in der Mitte noch total flüssig als ich ihn angeschnitten habe. Der war wohl zu kurz im Ofen. Ich habe ihn genau 60 Minuten bei 180 Grad Umluft ohne Vorheizen gebacken, ihn allerdings die letzte viertel Stunde oben mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht schwarz wird.
Hatte auch eine Packung Vanillepuddingpulver hinzugegeben und zum Rand hin hatte die Füllung auch eine gute Konsistenz (fluffig aber stabil).
Beim nächsten Mal werde ich eine größere Form nehmen (28 statt 26 cm) damit er flacher wird und ihn länger backen lassen. Hoffentlich wird der Teig dann außen nicht zu trocken.
Hat jemand eine Idee, was ich anders machen könnte???
Cirrus
Hallo Sandor,
ich habe Dein Rezept gestern zum zweiten Mal nachgebacken und finde den Kuchen
einfach lecker!
Allerdings habe ich ihn diesmal nach der angegebenen Backzeit von 60 min
noch weitere 20 min (mit Alufolie bedeckt) weiter gebacken. So ist er auch in der
Mitte schön durch geworden.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Jana
ich habe Dein Rezept gestern zum zweiten Mal nachgebacken und finde den Kuchen
einfach lecker!
Allerdings habe ich ihn diesmal nach der angegebenen Backzeit von 60 min
noch weitere 20 min (mit Alufolie bedeckt) weiter gebacken. So ist er auch in der
Mitte schön durch geworden.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Jana
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Ich habe den Kuchen kürzlich gebacken und er war echt superschnell gemacht. Wir hatten spontan Besuch und alle waren begeistert (mittags gebacken und abends war noch ein kümmerliches Stückchen übrig) von diesem wirklich mega leckeren Kuchen. Ich musste zwar beim Teig noch einiges an Mehl zugeben, aber die Eier waren auch groß ;)
Fazit: noch schneller gegessen als gemacht! :)
Fazit: noch schneller gegessen als gemacht! :)
Ich wusste gar nicht wie lecker russischer Zupfkuchen schmecken kann :-)
Danke für das tolle Rezept.
LG Denkemar
Danke für das tolle Rezept.
LG Denkemar
Der Kuchen war schnell gemacht udn wirklich lecker.
Habe etwas weniger Zucker verwendet.
Danke für das Rezept
Habe etwas weniger Zucker verwendet.
Danke für das Rezept
Der Kuchen schmeckt wirklich toll, wir haben nur mehr Kakao hinzugefügt, weil der Teig sich so nicht so gut verteilen ließ. Aber das kann auch an der Größe der Eier gelegen haben.
Klasse Rezept, das die 5 Sterne wert ist!!
Hallöchen :)
Super Rezept, hab diesen Kuchen schon oft gebacken und er kommt bei allen immer sehr gut an! :)
Ich mache in die Füllung immer nur 2 Eier (Größe L) und gebe noch eine Dose Mandarinen hinzu, die ich vorher in einem Sieb gut abtropfen lasse (damits nicht zu flüssig wird ;)). Hammer lecker! :)
LG
Super Rezept, hab diesen Kuchen schon oft gebacken und er kommt bei allen immer sehr gut an! :)
Ich mache in die Füllung immer nur 2 Eier (Größe L) und gebe noch eine Dose Mandarinen hinzu, die ich vorher in einem Sieb gut abtropfen lasse (damits nicht zu flüssig wird ;)). Hammer lecker! :)
LG
hab ihn nun schon zum zweiten Mal gebacken, habe ihn ebenfalls mit alufolie abgedeckt und anstatt 60 min 80 min. im ofen gelassen. Der Kuchen ist einfach perfekt geworden,schmeckt absolut fantastisch und wird dringend empfohlen!lg eva
Super Rezept. Was ich nicht verstehe, ist dass alle sagen sie haben ihn länger im Ofen gehabt... habe ihn nach 55 Minuten schon rausgeholt weil er schon etwas verkohlt war. Klar sieht es so aus, als wenn er noch flüssig ist, aber lässt man ihn über Nacht stehen bis er abkühlt- ist er am nächsten Tag super saftig und absolut nicht flüssig sondern genau so wie er sein muss! 5 Sterne!
Wichtiger Hinweis:
Keine Margarine anstatt Butter benutzen im Teig, sonst wird dieser viel zu klebrig!
Ansonsten natürlich top! :) Zutaten, die man überall finden kann (wir haben ihn in Kirgistan häufiger gebacken) und ein sensationeller Geschmack! :)
Keine Margarine anstatt Butter benutzen im Teig, sonst wird dieser viel zu klebrig!
Ansonsten natürlich top! :) Zutaten, die man überall finden kann (wir haben ihn in Kirgistan häufiger gebacken) und ein sensationeller Geschmack! :)
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Schmeckt himmlisch und kommt bei Gästen immer super an :) Am besten schmeckt mir der Kuchen einen Tag nach dem Backen, lässt sich also auch super vorbereiten. 5 Sterne!
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matti
22.05.2001 16:19 Uhr