| Klöße
...aus rohen Kartoffeln (aus dem Erzgebirge)
)
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| ¼ Liter | Milch |
| Salz | |
| evtl. | Weißbrot |
Zubereitung
1/2 kg Kartoffeln kochen, die anderen 1 1/2 kg rohe kartoffeln schälen und klein reiben, mit einem Küchentuch ausdrücken.
In eine Schüssel geben, salzen und mit kochender Milch brühen, nun die abgeschälten, gekochten Kartofeln dazu pressen und alles vermengen.
Klöße formen und in Salzwasser ca. 15 min kochen lassen.
Je nach Belieben geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte geben.
In eine Schüssel geben, salzen und mit kochender Milch brühen, nun die abgeschälten, gekochten Kartofeln dazu pressen und alles vermengen.
Klöße formen und in Salzwasser ca. 15 min kochen lassen.
Je nach Belieben geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte geben.
Kommentare anderer Nutzer
caeye831 
sagt:
sagt: 20.07.2008 23:05
Saarland_1 
sagt:
sagt: 11.12.2008 10:39
Ich möchte Dein Rezept gerne ausprobieren - allerdings fehlt mir eine Angabe: Handelt es sich bei den gekochten Kartoffeln um Pellkartoffeln oder um geschälte, gekochte Kartoffeln?
Danke für eine schnelle Antwort und viele Grüße
Saarland_1
Danke für eine schnelle Antwort und viele Grüße
Saarland_1
28.12.2008 21:31
caeye831
sagt:
sagt: 09.02.2009 18:18
28.12.2008 21:33
einfach und perfekt.
Tipp: damit der Teig nicht grau wird etwas Essig zugeben vor dem Ausdrücken der rohen Kartoffeln.
Gruß ma_himba
Tipp: damit der Teig nicht grau wird etwas Essig zugeben vor dem Ausdrücken der rohen Kartoffeln.
Gruß ma_himba
Weinkoenig79
sagt:
sagt: 16.01.2009 20:31
Also bei mir hat es nicht geklappt.
Die Klöße sind im Wasser komplett auseinander gefallen...
Was habe ich denn falsch gemacht?????
Ich habe mich wirklich exakt an das Rezept gehalten...
Die Klöße sind im Wasser komplett auseinander gefallen...
Was habe ich denn falsch gemacht?????
Ich habe mich wirklich exakt an das Rezept gehalten...
caeye831
sagt:
sagt: 09.02.2009 18:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo Weinkönig79,
Sorry, hab es eben erst gesehen - am besten ist es, wenn Du den Teig dann noch etwas mit Stärke bindest, dass hängt ganz von den Kartoffeln ab, manche (meist mehligkochende) binden auch so ganz gut.
Ausserdem mach doch am besten erstmal einen Probekloß - sollte der abkochen, kannst Du am Teig noch etwas nacharbeiten & evtl hilft auch, wenn das Wasser nicht mehr ganz so arg kocht!
Viel Glück & Gutes gelingen!
LG caeye
Sorry, hab es eben erst gesehen - am besten ist es, wenn Du den Teig dann noch etwas mit Stärke bindest, dass hängt ganz von den Kartoffeln ab, manche (meist mehligkochende) binden auch so ganz gut.
Ausserdem mach doch am besten erstmal einen Probekloß - sollte der abkochen, kannst Du am Teig noch etwas nacharbeiten & evtl hilft auch, wenn das Wasser nicht mehr ganz so arg kocht!
Viel Glück & Gutes gelingen!
LG caeye
BlackCat70 
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:15
Bei mir hat es leider auch nicht geklappt, obwohl ich etwas Stärke zum Teig gegeben habe. Erstens sind die Knödel (Klöse) nicht schön zusammengeblieben und zweitens war der rohe Anteil nach 15 Minuten immer noch viel zu roh. Schade. Beim nächsten mal muß wieder Onkel Pfanni herhalten.
caeye831
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:45
Hallo BlackCat,
es tut mir leid, dass die Klöße bei Dir nicht gelungen sind, man muss dazu sagen, dass es schon eine Art "Glücksspiel" ist, dies liegt einfach auch an den Kartoffeln!Aber das der rohe Anteil der Kartoffeln noch zu roh war kann ich mir nicht wirklich vorstellen, denn ich mache die Klöße wirklich häufig, wie meine Mama, meine Oma,etc & da war dies nie der Fall, also keine Ahnung, was bei Dir schief gelaufen ist!
LG caeye831
es tut mir leid, dass die Klöße bei Dir nicht gelungen sind, man muss dazu sagen, dass es schon eine Art "Glücksspiel" ist, dies liegt einfach auch an den Kartoffeln!Aber das der rohe Anteil der Kartoffeln noch zu roh war kann ich mir nicht wirklich vorstellen, denn ich mache die Klöße wirklich häufig, wie meine Mama, meine Oma,etc & da war dies nie der Fall, also keine Ahnung, was bei Dir schief gelaufen ist!
LG caeye831
08.03.2009 16:23
Kartoffelknödel ist eine Kunst für sich - also nicht gleich aufgeben - es lohnt sich nämlich! Das Rezept ist gut (ich hab´s ja ausprobiert)
Lieber Gruß
ma_himba
Lieber Gruß
ma_himba
elliker3000
sagt:
sagt: 16.06.2010 16:00
das ist alles lecker passt perfekt mag dieses rezept
12.09.2010 10:48
Sehr leckeres Rezept, wird es bei mir öfters wieder geben :-)
lg
Shanai
lg
Shanai
heidelinde333
sagt:
sagt: 23.10.2010 11:54
Hilfreicher Kommentar:
Eine Prise Muscatnuss fehlt mir an deinem Rezept ansonsten Perfekt.
lg
Heidi
lg
Heidi
jutelaunebaer
sagt:
sagt: 26.12.2010 13:40
Also ich hatte auch das Problem das die Masse viel zu flüssig war. Lag vielleicht auch an der Milch. Muss die denn unbedingt mit rein? Ich wollte gerne mal Klöße selber machen, weil ich diese Tütenstärkeklöße nicht mag. Naja, vielleicht wage ich mich ein anderes mal noch mal dran. Schade!
VladDragon
sagt:
sagt: 17.02.2011 09:58
Hilfreicher Kommentar:
die kloesse nicht ins sprudelnd kochende wasser geben und weiter kochen lassen. das wasser sollte nur sieden und dann die kloesse einfach nur 20 min ziehen lassen. wenn sie dann oben schwimmen, sind sie gar.
Firlefanz4711
sagt:
sagt: 21.03.2011 10:37
..leider sind meine Klöße auch sofort im Wasserbad zerfallen. Schade – war zu viel Milch und zu wenig Bindung. Ich nehm beim nächsten Mal doch die Fertigen..oder Semmelknödel.
17.06.2011 09:25
Hallo Leute,
bei mir sind sie sehr gut geworden. Habe aber mit Stärke (hier Starch und aus Reis) gearbeitet. Hat den Knödeln, die ich als Thüringer Halb und Halb kenne nicht geschadet. Ich kannte diese Klöse und die Machart, weil bei uns zuhause wurde immer mein Vater fürs auspressen, dies muss nämlich sehr gut gemacht werden, eingespannt
@ma_himba hat einen tollen Tip mit dem Essig in die rohe Kartoffelmasse gegeben.
toller Tip, Rezept und der Essig
Datuk
bei mir sind sie sehr gut geworden. Habe aber mit Stärke (hier Starch und aus Reis) gearbeitet. Hat den Knödeln, die ich als Thüringer Halb und Halb kenne nicht geschadet. Ich kannte diese Klöse und die Machart, weil bei uns zuhause wurde immer mein Vater fürs auspressen, dies muss nämlich sehr gut gemacht werden, eingespannt
@ma_himba hat einen tollen Tip mit dem Essig in die rohe Kartoffelmasse gegeben.
toller Tip, Rezept und der Essig
Datuk
caeye831
sagt:
sagt: 17.06.2011 13:15
Mikilein07
sagt:
sagt: 20.06.2011 02:23
Hallo,
haben heut Sauerbraten gemacht, natuerlich selbsteingelegt und da es hier keine Kloesse gibt, haben wir dein Rezept ausprobiert. Die Kloesse sind supergut und superlecker geworden.
Alles Liebe
Mikilein
haben heut Sauerbraten gemacht, natuerlich selbsteingelegt und da es hier keine Kloesse gibt, haben wir dein Rezept ausprobiert. Die Kloesse sind supergut und superlecker geworden.
Alles Liebe
Mikilein
caeye831
sagt:
sagt: 20.06.2011 09:46
Maria0308
sagt:
sagt: 27.07.2011 18:17
Also bei mir hat es erst auch nicht geklappt.
Habe das Rezept genauso gemacht wie vorgeschrieben.
Habe die Klöße dann ins Wasser gegeben und die sind mir fast komplett auseinander gefallen. Dann hab ich sie aber wieder aus dem Wasser geholt und hab die einfach nochmal mit Stärke vermischt. Und dann wars auch echt ok.
Habe das Rezept genauso gemacht wie vorgeschrieben.
Habe die Klöße dann ins Wasser gegeben und die sind mir fast komplett auseinander gefallen. Dann hab ich sie aber wieder aus dem Wasser geholt und hab die einfach nochmal mit Stärke vermischt. Und dann wars auch echt ok.
SPECKdrum
sagt:
sagt: 04.09.2011 13:15
Ich bedanke mich für dieses einfache Rezept.
Das Kochen der Kartoffeln habe ich mir aber gespart: Ich habe die geschälten, aber rohen Kartoffeln nacheinander in den Standmixer geworfen und ihn schaffen lassen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Diese habe ich in eine mit einem Tuch ausgelegte Seihschüssel gekippt und ~20 min. abtropfen lassen - Dadurch dürfte die Frage nach Zugabe von Stärke beantwortet sein!
Danach kam noch etwas Muskatnuss dazu, die Pampe wurde zu Klößen geformt und langsam in siedendem Salzwasser versenkt.
Die Pampe lässt sich auch prima im Kühlschrank ein paar Tage aufheben, wenn man ein paar Spitzes Essig oder Zitronensaft über die Oberfläche gibt und die Schüssel dann mit einer Frischhaltefolie abdeckt.
Das Kochen der Kartoffeln habe ich mir aber gespart: Ich habe die geschälten, aber rohen Kartoffeln nacheinander in den Standmixer geworfen und ihn schaffen lassen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Diese habe ich in eine mit einem Tuch ausgelegte Seihschüssel gekippt und ~20 min. abtropfen lassen - Dadurch dürfte die Frage nach Zugabe von Stärke beantwortet sein!
Danach kam noch etwas Muskatnuss dazu, die Pampe wurde zu Klößen geformt und langsam in siedendem Salzwasser versenkt.
Die Pampe lässt sich auch prima im Kühlschrank ein paar Tage aufheben, wenn man ein paar Spitzes Essig oder Zitronensaft über die Oberfläche gibt und die Schüssel dann mit einer Frischhaltefolie abdeckt.
Yelena
sagt:
sagt: 04.12.2011 18:45
Sehr einfaches Rezept, das kommt einem Anfänger wie mir sehr zu Gute ;)
Ich hätte doch etwas Essig oder Zitronensaft dazugeben sollen, denn
die Klöße waren beim Servieren doch etwas grau.
Etwas Stärke hab ich zur Sicherheit doch dazu getan, aber ich denke hätte auch ohne geklappt.
Werd ich auf jeden Fall wieder machen.
Ich hätte doch etwas Essig oder Zitronensaft dazugeben sollen, denn
die Klöße waren beim Servieren doch etwas grau.
Etwas Stärke hab ich zur Sicherheit doch dazu getan, aber ich denke hätte auch ohne geklappt.
Werd ich auf jeden Fall wieder machen.
dirndlträgerin 
sagt:
sagt: 05.01.2012 15:30
Für diejenigen, bei denen es nicht geklappt hat. Es kommt ganz wesentlich auf die richtige Sorte Kartoffel an. Unbedingt mehlige und auf gar keinen Fall Frühkartoffel.
Neu_Lollo 
sagt:
sagt: 22.01.2012 14:42
und noch ein Tipp,
fangt das Presskartoffelwasser auf. Nach kurzer Zeit setzt sich Stärke am Boden ab. Nun die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die Stärke vom Boden zum Kartoffelteig geben.
fangt das Presskartoffelwasser auf. Nach kurzer Zeit setzt sich Stärke am Boden ab. Nun die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die Stärke vom Boden zum Kartoffelteig geben.
karl-simon
sagt:
sagt: 28.01.2012 22:39
das genaue rezept kenne ich nicht, eine Erklärung für erfolglose
Kochversuche schon, die heißen "Blitzkeil" bei uns (Spessart)
Ich muß Mama fragen!
Beste Grüße
Kochversuche schon, die heißen "Blitzkeil" bei uns (Spessart)
Ich muß Mama fragen!
Beste Grüße
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Ich wollte dein Rezept mal ausprobieren, habe aber noch nie Klöße selbergemacht.....
Hört sich ja wirklich einfach an....
Ich frage mich nur ob der fertige Teig nicht zu weich ist?
Muß da nicht noch Mehl oder Stärke an den Teig?
Hab Angst, das mir die Klöße im Wasserbad auseinanderfallen......
Für eine beruhigende Info wäre ich sehr dankbar ;-)
Gruß Anja
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