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Muffins mit Thunfisch und Zucchini
Zutaten
| Butter für die Form | |
| 185 g | Thunfisch in Öl |
| 400 g | Zucchini |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 150 g | Mozzarella |
| 250 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| Salz | |
| 1/2 TL | Rosmarin, gerebelt |
| 1 | Ei(er) |
| 60 ml | Olivenöl |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| Rosmarin, einige Zweige zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffins-Blech einfetten.
Den Thunfisch abtropfen lassen. Zucchini putzen und raspeln. Paprika und Käse würfeln und mit Mehl, Backpulver, Salz und gerebeltem Rosmarin mischen. Das Ei verquirlen, Öl und Joghurt unterrühren, Thunfisch und Zucchini unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffins-Blechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und mit Rosmarin garniert servieren.
Den Thunfisch abtropfen lassen. Zucchini putzen und raspeln. Paprika und Käse würfeln und mit Mehl, Backpulver, Salz und gerebeltem Rosmarin mischen. Das Ei verquirlen, Öl und Joghurt unterrühren, Thunfisch und Zucchini unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffins-Blechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und mit Rosmarin garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo mon-ti,
ich habe gestern Deine Muffins gemacht und muß sagen, daß sie mir viel zu intensiv nach Mehl geschmeckt haben und dadurch schwer im Magen lagen. Ich würde den Größteil durch ein zweites Ei und mehr Joghurt ersetzen.
Aber wie so vieles im Leben ist alles eine Geschmackssache, deshalb trotzdem vielen Dank für die Anregung.
LG Andrea
ich habe gestern Deine Muffins gemacht und muß sagen, daß sie mir viel zu intensiv nach Mehl geschmeckt haben und dadurch schwer im Magen lagen. Ich würde den Größteil durch ein zweites Ei und mehr Joghurt ersetzen.
Aber wie so vieles im Leben ist alles eine Geschmackssache, deshalb trotzdem vielen Dank für die Anregung.
LG Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kleeneMaus,
meine sind immer sehr lecker, kann garnicht verstehen wieso sie bei dir so sehr nach Mehl geschmeckt haben...das tut mir leid:(
Vielleicht hägt es mit dem Joghurt zusammen?
Ich verwende immer 10%igen (erhält man im Türkischen Laden).
LG, mon-ti
meine sind immer sehr lecker, kann garnicht verstehen wieso sie bei dir so sehr nach Mehl geschmeckt haben...das tut mir leid:(
Vielleicht hägt es mit dem Joghurt zusammen?
Ich verwende immer 10%igen (erhält man im Türkischen Laden).
LG, mon-ti
Ich fand sie sehr lecker - allerdings kam der Geschmack viel besser durch, als sie kalt waren.
Lecker, vielen Dank für das Rezept. Meine Muffins wurden ein wenig matschig, aber ich bin mir sicher, wenn sie ein Tag "gezogen" haben legt sich das.
Habe Fotos reingestellt.
Liebe Grüße
Habe Fotos reingestellt.
Liebe Grüße
Meine Muffins waren total matschig und man konnte sie wirklich nicht essen (dabei habe ich mich genau ans Rezept gehalten). Sollte man die Zucchini vorher entkernen? Vielleicht wäre es dann nicht soo schlimm geworden.
Werden die Zucchini mit Schale geraspelt?
Na ja hab es nun ohne Schale gemacht.
Dank meiner Vorredner habe ich die Fülling nicht direkt in die Muffinsform getan, sondern vorher Papierbackförmchen eingelegt. Hätte nämlich am Ende gar nicht mehr gewusst, wie ich die Füllung da rauskriegen soll. Auch habe ich weniger MEhl probiert und zwei Löffel mehr Joguhrt. So schien mir die Konstistenz nicht zu flüssig und in der Hoffnung auf weniger Mehlgeschmack.
Nach 25 Minuten Backzeit habe ich noch mal 10 drauf gelegt, da die Muffins noch total klebrig waren.
Der Deckel sah nach 35 Minuten phantastisch aus, aber die restliche Konsistenz war klebrig.
Geschmeckt haben die Muffins irgendwie nach gar nichts. Außer Mehl und geschmacksneutralem Mozzarella. Ich bin mir auch nicht sicher ob mehr Salz oder gar Pfeffer den Mehl- und Backpulvergeschmack übertroffen hätten.
Was ich beim nächsten Mal anders machen würde? keine Ahnung! Suche mir einfach ein anderes Rezept.
Da die Muffins äußerlich traumhaft aussehen, kommen in den nächsten Wochen aus Bilder dazu.
Dank meiner Vorredner habe ich die Fülling nicht direkt in die Muffinsform getan, sondern vorher Papierbackförmchen eingelegt. Hätte nämlich am Ende gar nicht mehr gewusst, wie ich die Füllung da rauskriegen soll. Auch habe ich weniger MEhl probiert und zwei Löffel mehr Joguhrt. So schien mir die Konstistenz nicht zu flüssig und in der Hoffnung auf weniger Mehlgeschmack.
Nach 25 Minuten Backzeit habe ich noch mal 10 drauf gelegt, da die Muffins noch total klebrig waren.
Der Deckel sah nach 35 Minuten phantastisch aus, aber die restliche Konsistenz war klebrig.
Geschmeckt haben die Muffins irgendwie nach gar nichts. Außer Mehl und geschmacksneutralem Mozzarella. Ich bin mir auch nicht sicher ob mehr Salz oder gar Pfeffer den Mehl- und Backpulvergeschmack übertroffen hätten.
Was ich beim nächsten Mal anders machen würde? keine Ahnung! Suche mir einfach ein anderes Rezept.
Da die Muffins äußerlich traumhaft aussehen, kommen in den nächsten Wochen aus Bilder dazu.
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kleeneMaus
28.10.2007 06:17 Uhr