Die Papaya halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Dann mit Honig und den gehackten Kräutern bzw. Gewürzen vermischen. Darin die Filets marinieren.

Die Hähnchenbrustfilets werden dann herausgenommen, gegrillt und sofort serviert.

Am besten passen dazu gegrillte Früchte.

Da die Papaya ein Enzym besitzt, welches durch gewisse chemische Reaktionen das Fleisch zarter macht, sollte man das Ganze über Nacht luftdicht ziehen lassen.
Die Chilischote ist übrigens nicht zwingend, aber scharf ist halt leckerer und passt gut mit der Süße zusammen.