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Gemüsetopf mit Amaranth
Vollwert, vegetarisch, WW - geeignet
Zutaten
| 50 g | Amaranth |
| 4 | Karotte(n) |
| 2 | Zucchini |
| 2 | Kohlrabi |
| 1 TL | Olivenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Ingwer, daumengroß |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 EL | Kürbiskerne, gehackte |
| n. B. | Kräuter nach Wahl und Saison, frische |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden.
Zunächst die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer sowie die Chilischote im heißen Olivenöl anbraten. Anschließend das klein geschnittene Gemüse mit zugeben und ca. 10 Minuten garen lassen. Als nächsten den Amaranth hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 30 Minuten garen lassen. Die Kürbiskerne und Kräuter klein hacken. Am Schluss erneut gut durchmischen, da sich der Amaranth gerne unten im Topf absetzt. Mit den Kürbiskernen und den Kräutern bestreuen und servieren.
WW: 4 P. pro Person
Zunächst die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer sowie die Chilischote im heißen Olivenöl anbraten. Anschließend das klein geschnittene Gemüse mit zugeben und ca. 10 Minuten garen lassen. Als nächsten den Amaranth hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 30 Minuten garen lassen. Die Kürbiskerne und Kräuter klein hacken. Am Schluss erneut gut durchmischen, da sich der Amaranth gerne unten im Topf absetzt. Mit den Kürbiskernen und den Kräutern bestreuen und servieren.
WW: 4 P. pro Person
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Franl,
das Rezept liest sich ganz toll und es schmeckt ganz sicher auch wundervoll. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen.
Ich hätte nur eine Frage dazu:
Ist das Gemüse nicht total Matsch, wenn es solange mitgekocht wird?
So rein gefühlsmäßig müsste das Gemüse, wenn es klein geschnitten ist, nicht länger als 10 bis 12 Minuten haben, bis es durch ist. Oder irre ich da?
Grüssle aus dem schneebedeckten Allgäu
Floh41
das Rezept liest sich ganz toll und es schmeckt ganz sicher auch wundervoll. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen.
Ich hätte nur eine Frage dazu:
Ist das Gemüse nicht total Matsch, wenn es solange mitgekocht wird?
So rein gefühlsmäßig müsste das Gemüse, wenn es klein geschnitten ist, nicht länger als 10 bis 12 Minuten haben, bis es durch ist. Oder irre ich da?
Grüssle aus dem schneebedeckten Allgäu
Floh41
Aye Floh41,
vielen Dank für Deinen Kommentar & Deine Frage. Damit das Gemüse nicht zu matschig ist, habe ich bewusst Sorten gewählt, die eine relativ lange Garzeit haben (Karotten, Kohlrabi). Die Zucchini werden schon recht weich. Du musst aufpassen, dass Du nicht mit zuviel Hitze kochst, da sonst der Amaranth anbrennt. Auch "klein geschnitten" ist relativ. Es dürfen schon 2 cm Würfel sein.
Viel Spaß beim nachkochen!!!
vielen Dank für Deinen Kommentar & Deine Frage. Damit das Gemüse nicht zu matschig ist, habe ich bewusst Sorten gewählt, die eine relativ lange Garzeit haben (Karotten, Kohlrabi). Die Zucchini werden schon recht weich. Du musst aufpassen, dass Du nicht mit zuviel Hitze kochst, da sonst der Amaranth anbrennt. Auch "klein geschnitten" ist relativ. Es dürfen schon 2 cm Würfel sein.
Viel Spaß beim nachkochen!!!
Endlich weiß ich, was ich mit meinem Amaranth anstellen kann. Ich brate in einer kleinen Pfanne die Zucchini extra an und gebe sie erst kurz vor dem servieren über das Gericht.
LG
Evelyn
LG
Evelyn
Hallo
Bei verschiedenen Garzeiten macht es generell Sinn, die Zutaten entweder der Garzeit gemäss beizufügen (was sehr aufwendig sein kann und oft Fachwissen erfordert), also nach und nach. Oder ich gare die Zutaten meist separat und füge sie nachher zusammen. Wenn man es nachher noch einen Moment ziehen lässt, vermischen sich die Aromastoffe auch optimal.
Liebe Grüsse
Sonja
Bei verschiedenen Garzeiten macht es generell Sinn, die Zutaten entweder der Garzeit gemäss beizufügen (was sehr aufwendig sein kann und oft Fachwissen erfordert), also nach und nach. Oder ich gare die Zutaten meist separat und füge sie nachher zusammen. Wenn man es nachher noch einen Moment ziehen lässt, vermischen sich die Aromastoffe auch optimal.
Liebe Grüsse
Sonja
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Floh41
05.03.2008 11:13 Uhr