Das Geheimnis der roten Inge

Die Hälfte der Baisers (gibt es in den meisten Supermärkten abgepackt im Süßwarenregal) in eine gläserne Schüssel krümeln (man kann die Baiser vorher entweder in feste Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern oder in die Küchenmaschine, dann hat man aber auch relativ viel Staub). Die Hälfte der gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und mit Himbeergeist beträufeln. Die Sahne halbsteif (!) schlagen und darüber geben, sie soll richtig schön in die Ecken laufen. Die verbliebenen Zutaten wie beschrieben übereinander schichten.
Mindestens zwei, eher 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Jetzt tauen die Himbeeren langsam auf, ihr Saft sowie der Himbeergeist durchtränken die Baiser und die Sahne gefriert ein wenig – alles wirkt dann wie ein Halbgefrorenes und schmeckt geradezu süchtig machend. Wichtig: Die Sahne nicht zuckern - die Baiser sind süß genug!

Das Dessert kann nicht lange vorbereitet werden, also z.B. schon am Vormittag für den Abend, man hat dann nur Matsch. Das ganze funktioniert am besten, wenn alles in einer Schüssel angerichtet wird, also keine Portionsschalen verwenden, es wird sonst zu schnell matschig bzw. die Beeren sind noch steinhart.

Das Original-Rezept geht von 200 g Meringue, 500 g Himbeeren und 1/2 Liter Sahne aus für 6-8 Personen aus, das fanden wir aber zu trocken, zu süß und auch zu wenig.
Wir richten meistens 2 Schüsseln an, eine mit und ohne Himbeergeist. Eine Variation der Früchte ist natürlich auch möglich.