Feine Oblatenlebkuchen

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Zutaten

Ei(er)
200 g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Mandel(n), gemahlen
100 g Zitronat, feingehackt
100 g Orangeat, feingehackt
1/2 Pkt. Lebkuchengewürz
  Oblaten, 7 cm Durchmesser
 evtl. Schokolade oder Zuckerguss
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten vermengen und mit einem Eisportionierer auf den Backoblaten verteilen und etwas flach drücken. So erhält man ganz einfach gleichmäßige Portionen.

Auf ein Backbleck legen und im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze (keine Umluft, dann werden sie zu trocken!) und 150-160°C ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen fühlen sie sich noch etwas weich an.
Abkühlen lassen und mit Schokolade oder dünnem Zuckerguss überziehen.

(Tipp: Zitronat und Orangeat vor dem Hacken mit etwas Mehl bestäuben, dann klebt es nicht so sehr.)

Kommentare anderer Nutzer


SigrunGierz

21.11.2007 18:43 Uhr

Sehr lecker.

Meine Probleme:
Das Portionieren dauert ziehmlich lange, da es dann doch eine sehr klebrige Angelegenheit ist.
Die Portionen verändern beim Backen nur gering ihre Form, also mit schön glatt verlaufen ist nix...
Und auch das Bestreichen rundum mit Schokolade, wie wir es mögen, ist eine langwierige Arbeit.

Aber der Aufwand lohnt sich!!!! Das Rezept ist sonst echt klasse!!!


Ps.: Da ich kleine Oblaten habe benötige ich für ein Rezept zwei Bleche.
(Habe sie bisher nacheinander gebacken)

Englishrose

21.11.2007 20:59 Uhr

Hallo, zunächst einmal freut es mich, dass Dir die Lebkuchen schmecken! Das \"klebrige\" Problem lässt sich lösen, wenn der Eisportionierer zwischendurch immer mal wieder in warmes Wasser getaucht und der Auswerfer ein paar Mal gedrückt wird. Der Teig verläuft wirklich nicht sehr, darum vor dem Backen etwas flach drücken und nicht zu große Oblaten nehmen. Die 7cm-Größe passt gut. Wenn die Schokolade sehr flüssig ist, müsste das Bestreichen auch recht flott gehen. Vielleicht lasst Ihr sie zwischendurch noch mal warm werden.
LG, englishrose

Hallodri74

28.11.2011 19:46 Uhr

Ich geb hier 5 Sterne!!!Das ganze Rezept ist supereinfach und schmeckt klasse.Den Teig selbst hat mein Sohn,7 Jahre,"fertig" gemacht,bis aufs hacken des Zitronats und Orangeats. Somit auch sehr gut fürs Adventsbacken mit Kindern geeignet. Der Rest ist etwas klebrig geht aber trotzdem schnell von der Hand und das Ergebniss ist Top!!!

Englishrose

29.11.2011 14:18 Uhr

Hallo Hallodri74, freut mich, dass ihr so viel Spaß beim Backen der Lebkuchen hattet. Ich werde mich die Tage auch wieder daran machen.
LG, englishrose

Küchenküken15

29.11.2011 17:04 Uhr

Das ging ja mal ganz easy! Meine ersten selbstgebackenen Lebkuchen. Das wird DIE Adventsüberraschung für die Omas. Die Tricks mit dem Mehl und dem heißen Wasser für den Portionierer haben gut funktioniert. Habe den einen Teil mit Schokolade, den anderen mit Zuckerguß bestrichen. Schmecken sehr lecker. Ob das noch besser wird, wenn sie durchgezogen sind? LG, küchenküken15

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