| Schweinebraten, nur mit Wasser gemacht
)
| 1 |
Schweinefleisch, (Schweinehals am Stück) |
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Salz |
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Pfeffer |
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Wasser |
Zubereitung
Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. In einem Topf den Boden mit Wasser bedecken (ca. 1 cm hoch), zum Kochen bringen. Das Fleisch hineinlegen, mit einem Deckel zudecken. Die Temperatur herunterschalten, so dass das Wasser langsam verdampft. Immer wieder ein bisschen Wasser nachfüllen, so dass der Braten nicht anbrennt. Ca. 1,5 Stunden auf diese Weise garen. Das Fleisch wird wunderbar saftig und erhält eine schöne Kruste. Auf Wunsch kann der Bratensatz (sehr salzig!) mit einem Becher Sahne losgekocht werden.
Dazu mache ich eine Gemüseplatte. Das Fleisch kann auch sehr gut kalt gegessen werden.
Dazu mache ich eine Gemüseplatte. Das Fleisch kann auch sehr gut kalt gegessen werden.
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Verfasser: Regine  
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
misspeppi 
sagt:
sagt: 02.01.2003 20:16
Ich habe das Rezept für Schweineschnitzel verwendet.
War lecker!
Meinem Freund schmeckte es mit Curry und Fondor
besser.
War lecker!
Meinem Freund schmeckte es mit Curry und Fondor
besser.
schmausimausi
sagt:
sagt: 01.11.2003 17:43
Das ist ein ganz tolles Rezept. Selten so einen guten Braten gegessen.Der Braten fand hier großen Anklang ( warm u. kalt gegessen ). Den wird es hier jetzt öfters geben. Und das schöne daran ist ja, das ohne Fett und dicker kalorienreicher Sauce, ein ganz zartes Fleisch dabei herauskommt. Einfach köstlich!
hirlitschka
sagt:
sagt: 07.11.2003 08:52
Schön, dass du das Rezept bei mir wieder in Erinnerung gebracht hast. Habe ich bei der AMC-Töpfe-Vorführung kennengelernt.
Das Fleisch ist wirklich fantastisch.
LG Sabine
Das Fleisch ist wirklich fantastisch.
LG Sabine
[Rev.Girls]Leia
sagt:
sagt: 08.11.2003 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, war super lecker. Aber in dem Topf mit Deckel bekam er nicht wirklich eine Kruste, also habe ich ihn nochmal 10 min in den Backofen getan. So gings auch :)
09.11.2003 14:30
Hilfreicher Kommentar:
Der Trick ist, das Wasser wirklich immer wieder fast ganz verkochen zu lassen. Dann kriegt der Braten wirklich eine braune Kruste....
schmausimausi
sagt:
sagt: 19.11.2003 23:49
Hilfreicher Kommentar:
Muß mich noch mal einklinken: es ist, so wie Regine es sagt! Ich habe am Wochenende wieder "ein Schwein" gemacht. Mit wenig Wasser köcheln lassen und kurz vorm anbruzzeln Flüssigkeit nachgießen, gelegentlich wenden....und alles wird gut!!!Krieg schon wieder Appetit :-)Da braucht man keinen Backofen. Das geht alles wunderbar im Topf!
waldbeere 
sagt:
sagt: 30.11.2003 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute einen Rollbraten nach dieser Methode gemacht - ein Gedicht! Auch das Sößchen war genau nach unserem Geschmack!
Gruß, Waldbeere
Gruß, Waldbeere
cori777 
sagt:
sagt: 03.12.2003 08:22
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
das rezept wird bei mir gespeichert und natürlich ausprobiert,werde den braten mit dijonsenf einreiben,man spart sich das einsalzen und es gibt eine leckere sosse.
liebe grüsse cori
das rezept wird bei mir gespeichert und natürlich ausprobiert,werde den braten mit dijonsenf einreiben,man spart sich das einsalzen und es gibt eine leckere sosse.
liebe grüsse cori
09.12.2003 16:58
War am Anfang ein bisschen Skeptisch. Habs als gemischten Braten (Schwein und Rind ) probiert. Fleisch war wirklich Wunderbar.Nicht zu Weich und nicht zu trocken. Eine Kruste gabs leider nicht. Dafür eine leckere Soße.
08.01.2004 22:20
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben heute auch das Rezept ausprobiert. Hatten zwar von Anfang an zu viel Wasser (bei 2kg Fleisch), aber nach 2 Std. ohne Nachgießen, war es auch klasse. Habe den Fond mit Tomatenmark, italienischen Gewürzen (was frau halt so hat: Oregano, Basilikum, Thymian etc), Knoblauch und Sahne aufgekocht, mit Baguette und frischem Salat---klasse !!! Und so einfach, schmeckt auch Kindern... wie es unsere Tochter heute bewiesen hat.
petra g
sagt:
sagt: 06.03.2004 16:55
das werde ich bald mal testen!!!
was macht man noch als beilage dazu ?
petra g
was macht man noch als beilage dazu ?
petra g
11.03.2004 10:44
hallo Petra, ich mache meist nur eine Gemüseplatte mit möglichst vielen verschiedenen Sorten dazu.
Man kann natürlich auch den Bratensatz mit Sahne oder Brühe loskochen und eine Sauce daraus machen. In dem Fall kannst Du selbst verständlich die gleichen Beilagen wie zu jedem anderen Schweinebraten machen!
Grüßle
Regine
P.S. ...und sehr gut schmecken die Reste als "kalter Braten"!
Man kann natürlich auch den Bratensatz mit Sahne oder Brühe loskochen und eine Sauce daraus machen. In dem Fall kannst Du selbst verständlich die gleichen Beilagen wie zu jedem anderen Schweinebraten machen!
Grüßle
Regine
P.S. ...und sehr gut schmecken die Reste als "kalter Braten"!
Alicia-Michelle 
sagt:
sagt: 03.04.2004 20:26
Wirklich ein super Rezept,habe es gerade ausprobiert.Es ist wiklich spitze,war zwar etwas stressig immer aufzupassen bis das Wasser fast verkocht ist,habe aber eine tolle Kruste bekommen,die Soße ist auch prima gewurden,habe sie nur mit etwas Wasser und Schmand eingekocht,Fleisch ist super zart,Danke für das Rezept mache es bald mal wieder.
Annika
Annika
Mariatoni 
sagt:
sagt: 14.05.2004 20:34
Wahrscheinlich funktioniert es deswegen so gut, weil ja Schweinefleisch in sich fett ist und deshalb kann man sich das Anbraten in Fett ersparen. Gelingt wirklich gut. Kann man guten Gewissens weiterempfehlen.
21.06.2004 01:01
Dieses Rezept ist wirklich so genial wie einfach. Meine ganze Familie war sehr skeptisch, ob so was wirklich schmeckt. Dieses Rezept hat sie aber wirklich überzeugt. Das Fleisch war sehr sehr zart und hat lecker geschmeckt. Habe allerdings keine Kruste herbekommen. Mittlerweilen habe ich es auch mit einem Putenbraten ausprobiert, funktioniert genauso gut.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ist wirklich nur weiter zu empfehlen.
gruß tinet
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ist wirklich nur weiter zu empfehlen.
gruß tinet
Nicoise
sagt:
sagt: 04.08.2004 20:39
Habe mir eben das Rezept abgespeichert und am Wochenende werde ich gleich versuchen.
Hört sich ja super lecker an!
Viele Grüße
Nicoises
Hört sich ja super lecker an!
Viele Grüße
Nicoises
Rotschopf1954
sagt:
sagt: 14.08.2004 14:21
Dieses Rezept habe ich heute ausprobiert. Es ist wunderbar geworden, nur mit der Kruste hat es nicht geklappt. Ich glaube, daß zuviel Wasser im Topf war.
Momoss
sagt:
sagt: 29.08.2004 15:59
Das nenn ich fettarm kochen und doch alle glücklich machen. Ist schon kopiert und wird seinen Platz auf dem Teller mit Rotkohl und Semmelklößen finden.... da kann man auch mal ohne schlechtes Gewissen zuschlagen... vielen Dank dafür
LG
Momo
LG
Momo
26.09.2004 05:03
War etwas skeptisch, habe es trotzdem ausprobiert. Dieses Rezept ist wirklich genial. Habe es jetzt auch mit einem Putenbraten ausprobiert. Das Fleisch war ein Traum. Alle waren begeistert. Werde das Rezept weiter empfehlen.
Grüße Christine
Grüße Christine
29.09.2004 20:33
Hallo
Auch ich habe mich heute an diesem Schweinebraten versucht,
Er ist wirklich gut gelungen und hat super geschmeckt.
Großes Lob
Carmen(Spargel)
Auch ich habe mich heute an diesem Schweinebraten versucht,
Er ist wirklich gut gelungen und hat super geschmeckt.
Großes Lob
Carmen(Spargel)
godsprincess
sagt:
sagt: 11.10.2004 19:07
ich hab das Rezept gestern zu einem verspäteten Erntedankfest ausprobiert. Es war der Renner! Ich musste es am Ende etwa 10 -15 Minuten in den Ofen schieben, da von dem Fleisch soviel Flüssigkeit abging, dass das Wasser die erste Stunde überhaupt nicht verdampfte. Aber ging auch so und hat wie gesagt allen super geschmeckt.
Besonders gut kam auch die Gemüseplatte an, leider gibt es dass hier bei uns in Norwegen viel zu selten.
Also, vielen Dank!
Besonders gut kam auch die Gemüseplatte an, leider gibt es dass hier bei uns in Norwegen viel zu selten.
Also, vielen Dank!
reh_paula
sagt:
sagt: 20.10.2004 17:36
Habe mich gestern an meinen ersten Schweinebraten gemacht und ich muss sagen, dass er auf diese Art und Weise echt gut gelungen ist. Versuche mich nächste mal daran, etwas mehr Sauce zu bekommen, da die echt super war!
Stressig fand ich es nicht, auf das Wasser zu achten, da man ja doch schnell ein Gefühl dafür entwickelt, wann es mal wieder nötig wäre. Konnte also gut etwas an meinem Schreibtisch weiterarbeiten.
Also, danke für das leckere Rezept!
Stressig fand ich es nicht, auf das Wasser zu achten, da man ja doch schnell ein Gefühl dafür entwickelt, wann es mal wieder nötig wäre. Konnte also gut etwas an meinem Schreibtisch weiterarbeiten.
Also, danke für das leckere Rezept!
gisa1
sagt:
sagt: 13.11.2004 17:58
also ich muss einfach einen Kommentar dazu schreiben. Ich habe selten etwas so gutes gegessen !!! Es ist einfach nur genial und trotzdem ich kein ''Fleischesser'' bin,macht dieses absolut suechtig!!
humstein
sagt:
sagt: 14.11.2004 10:28
Dachte zuerst auch, ob das schmeckt?
Aber ein Versuch ist es ja wert.
Also, ich muss sagen: ein GEDICHT!
Werde ich häufiger kochen!
Vielen Dank!
Aber ein Versuch ist es ja wert.
Also, ich muss sagen: ein GEDICHT!
Werde ich häufiger kochen!
Vielen Dank!
28.11.2004 16:20
Ich kann mich den Aussagen meiner Vorgänger nur anschließen, das Fleisch bekommt wirklich eine exzellente Beschaffenheit. Und das sogar obwohl ich statt Schweine- Rindfleisch zubereitet habe !
Eine vorzügliche Methode, die ich nur empfehlen kann.
LG
Eine vorzügliche Methode, die ich nur empfehlen kann.
LG
terence-philip
sagt:
sagt: 16.12.2004 16:39
Ein Schweinebraten mit so wenig Zutaten? Unglaublich!!
Das muss ich probieren!
Das muss ich probieren!
aal987
sagt:
sagt: 25.12.2004 18:30
Hallo!
So ein einfaches Rezept. Und das Ergebnis war super. Werde ich jetzt immer so machen.
Mit freundlichen Grüssen aal987
So ein einfaches Rezept. Und das Ergebnis war super. Werde ich jetzt immer so machen.
Mit freundlichen Grüssen aal987
Bastet
sagt:
sagt: 15.01.2005 14:33
Meine 500gr Schweinenacken sind soeben im Topf verschwunden, mal sehn, wie ich das hinkriege.
Der erste Versuch eine Art Sonntagsessen zu machen. (okay, es ist Samstag, aber ich will dann morgen eventuelle Reste essen)
Drückt mir die Daumen, dass es klappt, dann versuche ich mich sicher noch an mehreren Rezepten bei CK
Liebe Grüße Steffi
Der erste Versuch eine Art Sonntagsessen zu machen. (okay, es ist Samstag, aber ich will dann morgen eventuelle Reste essen)
Drückt mir die Daumen, dass es klappt, dann versuche ich mich sicher noch an mehreren Rezepten bei CK
Liebe Grüße Steffi
Bastet
sagt:
sagt: 15.01.2005 17:11
Also das war der beste Schweinebraten den ich je gegessen hab - und so einfach zu machen, wow.
Kruste gabs leider keine, das Wasser hat bis zum Ende geköchelt und ich hab da dann mit Sahne, n bissl Ketchup (hatte kein Tomatenmark) und Gewürzen ne Soße gemacht mit der sogar mein Freund Blaukraut gegessen hat (Zitat: " Mit der Soße schmeckt einfach alles!")
Kruste gabs leider keine, das Wasser hat bis zum Ende geköchelt und ich hab da dann mit Sahne, n bissl Ketchup (hatte kein Tomatenmark) und Gewürzen ne Soße gemacht mit der sogar mein Freund Blaukraut gegessen hat (Zitat: " Mit der Soße schmeckt einfach alles!")
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19.12.2009 22:08
Hallo Sandra,
unter "schierem Fleisch" kann ich mir nicht so recht was vorstellen, um welches Stück handelt es sich denn?
unter "schierem Fleisch" kann ich mir nicht so recht was vorstellen, um welches Stück handelt es sich denn?
Sandra288
sagt:
sagt: 19.12.2009 23:48
20.12.2009 09:11
Ich nehme, wie im Rezept angegeben, immer Schweinehals. Der ist ja leicht (je nach Stück verschieden) mit Fett durchzogen, das dann aber beim Garvorgang ganz herauskocht!
Ich wünsche gutes Gelingen!
Ich wünsche gutes Gelingen!
02.01.2010 13:30
Hallo,
das klingt alles so toll, dass ich dies auch gerne mal versuchen würde, habe heute nämlich gerade eine Nuss erstanden...nur ist die ja ziehmlich mager...
daher meine Frage ob es mit der auch funktionieren würde...???
LG
Mampfi
das klingt alles so toll, dass ich dies auch gerne mal versuchen würde, habe heute nämlich gerade eine Nuss erstanden...nur ist die ja ziehmlich mager...
daher meine Frage ob es mit der auch funktionieren würde...???
LG
Mampfi
02.01.2010 13:51
Hallo Mampfi,
diese Frage bezüglich der Verwendung eines anderen Stückes vom Schwein tauchte hier schon mehrfach auf. Es gibt Beiträge, die sagen, dass es geht.
Ich weiss es nicht - ich nehme immer nur Schweinehals.
Vielleicht liest Du mal die Kommentare durch und wagst es dann auch?
Ich wünsche gutes Gelingen!
diese Frage bezüglich der Verwendung eines anderen Stückes vom Schwein tauchte hier schon mehrfach auf. Es gibt Beiträge, die sagen, dass es geht.
Ich weiss es nicht - ich nehme immer nur Schweinehals.
Vielleicht liest Du mal die Kommentare durch und wagst es dann auch?
Ich wünsche gutes Gelingen!
02.01.2010 16:13
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 12.01.2010 06:53
Für alle, die sich nicht so recht an ein anderes Stück Fleisch wagen:
Ich habe das Rezept jetzt schon öfters mit Schweinerücken gemacht, ist auch super gelungen! nur die kruste hab ich damit nicht hinbekommen.
Ich wage mal zu behaupten, dass nach diesem Rezept so ziemlich jedes Stück Fleisch schön saftig wird, wobei die Garzeiten eventuell variieren können.
Da heißt es ausprobieren :-)
Ich habe das Rezept jetzt schon öfters mit Schweinerücken gemacht, ist auch super gelungen! nur die kruste hab ich damit nicht hinbekommen.
Ich wage mal zu behaupten, dass nach diesem Rezept so ziemlich jedes Stück Fleisch schön saftig wird, wobei die Garzeiten eventuell variieren können.
Da heißt es ausprobieren :-)
kimbap 
sagt:
sagt: 12.01.2010 20:49
Hallo,
mangels Backofen im Urlaub gab es also diesen Schweinebraten zu Weihnachten. Hatte mir dafür extra ein 1,5kg Stück Nacken eingeschweißt mitgenommen.
Zwar ohne Kruste, dafür mit superleckerer Sauce, aus dem Bratensatz gekocht, dazu Salzkartoffeln und Sauerkraut (hat sich mein Mann gewünscht).
Was soll ich sagen? Sogar meine Eltern waren begeistert, Rest sollte es eigentlich am nächsten Tag geben aber es gab keinen Rest...wir haben zu viert den ganzen Braten verdrückt!
Danke!
lg
kimbap
mangels Backofen im Urlaub gab es also diesen Schweinebraten zu Weihnachten. Hatte mir dafür extra ein 1,5kg Stück Nacken eingeschweißt mitgenommen.
Zwar ohne Kruste, dafür mit superleckerer Sauce, aus dem Bratensatz gekocht, dazu Salzkartoffeln und Sauerkraut (hat sich mein Mann gewünscht).
Was soll ich sagen? Sogar meine Eltern waren begeistert, Rest sollte es eigentlich am nächsten Tag geben aber es gab keinen Rest...wir haben zu viert den ganzen Braten verdrückt!
Danke!
lg
kimbap
BeckyBloomwood
sagt:
sagt: 17.01.2010 13:12
Schnell, einfach und wunderbar zart! Was will man mehr? ***** von uns
darksera
sagt:
sagt: 10.02.2010 12:07
Hallo,
mein Braten sitzt nun im Topf und köchelt vor sich hin.
Da ich nicht so der Schweinebratenfan bin, bin ich besonders gespannt.
hungrige Grüße von Darksera :)
mein Braten sitzt nun im Topf und köchelt vor sich hin.
Da ich nicht so der Schweinebratenfan bin, bin ich besonders gespannt.
hungrige Grüße von Darksera :)
neapolis
sagt:
sagt: 12.02.2010 13:19
Hallo ,
bin immer auf der Suche nach Rezepten ohne Backofen .
Herzlichen Dank
neapolis
bin immer auf der Suche nach Rezepten ohne Backofen .
Herzlichen Dank
neapolis
nonkoch
sagt:
sagt: 24.02.2010 12:37
Nö... sorry...
Habe alles nachgemacht. Das Ergebnis? Gekochtes Schweinefleisch... :) Erbitte eine Erklärung: wie kann das Wasser verdampfen, wenn der Topf mit `nem Deckel zugedeckt ist? 1 Zentimeter Wasser um 11 Uhr, 1 Zentimeter um 12.30... :) U/nd das Wasser hat die ganze Zeit geköchelt... :)
Habe alles nachgemacht. Das Ergebnis? Gekochtes Schweinefleisch... :) Erbitte eine Erklärung: wie kann das Wasser verdampfen, wenn der Topf mit `nem Deckel zugedeckt ist? 1 Zentimeter Wasser um 11 Uhr, 1 Zentimeter um 12.30... :) U/nd das Wasser hat die ganze Zeit geköchelt... :)
24.02.2010 12:43
Hallo nonkoch,
das ist bedauerlich, allerdings kaum zu verstehen, wenn Du die ganzen positiven Kommentare liest.
Das Wasser soll nicht köcheln, sondern verdampfen, das heisst, Du musst schon ordentlich Temperatur geben - und dann eben in kleinen Mengen nachfüllen.
Ich habe diesen Braten nun schon so oft gemacht, er wird jedesmal sehr gut.
Grüße von
Regine
das ist bedauerlich, allerdings kaum zu verstehen, wenn Du die ganzen positiven Kommentare liest.
Das Wasser soll nicht köcheln, sondern verdampfen, das heisst, Du musst schon ordentlich Temperatur geben - und dann eben in kleinen Mengen nachfüllen.
Ich habe diesen Braten nun schon so oft gemacht, er wird jedesmal sehr gut.
Grüße von
Regine
nonkoch
sagt:
sagt: 24.02.2010 13:06
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