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Frühlingsrollen
vegetarisch
Zutaten
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Glas | Sprossen (Mungbohnensprossen) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet (nach Geschmack) |
| 2 EL | Sojasauce |
| Gewürze (Kurkuma, Asiagewürzmischung) | |
| Öl und 12 Blätter Reispapier |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die geputzten Paprikaschoten und Karotten stifteln, die Mungobohnenkeime abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit dem zerkleinerten Knoblauch und fein zerkleinerten Chilischoten in sehr wenig Öl anbraten. Das Gemüse dazugeben, mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken.
Das Reispapier, Scheibe für Scheibe, kurz in warmem Wasser einweichen. Etwas Gemüse darauf verteilen, die Seiten einschlagen und dann aufrollen (notfalls mit etwas Eiweiß kleben).
Vorsicht, wenn das Reispapier trocken wird klebt es sehr stark an sich (und eventuell dem Brett) fest, ist es zu feucht, klebt es fast gar nicht!
Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin etwa 5 Minuten frittieren.
Mit süß-scharfer Chilisauce servieren und genießen!
Das Reispapier, Scheibe für Scheibe, kurz in warmem Wasser einweichen. Etwas Gemüse darauf verteilen, die Seiten einschlagen und dann aufrollen (notfalls mit etwas Eiweiß kleben).
Vorsicht, wenn das Reispapier trocken wird klebt es sehr stark an sich (und eventuell dem Brett) fest, ist es zu feucht, klebt es fast gar nicht!
Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin etwa 5 Minuten frittieren.
Mit süß-scharfer Chilisauce servieren und genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
Man kann die Frühlingsrollen auch in etwas mehr Öl anbraten! Dann werden sie etwas braun und auch kross!
Etwas Küchentuch zum Entfetten der Frühlingsrollen wäre auch nicht schlecht ;-)
Guten Appetit!
Etwas Küchentuch zum Entfetten der Frühlingsrollen wäre auch nicht schlecht ;-)
Guten Appetit!
Hilfreicher Kommentar:
ich leg die Frühlingsrollenblätter immer auf ein nasses Küchentuch zum aufrollen. dann Werden sie nicht trocken und kleben auch nicht.
LG Trolli
LG Trolli
sehr leckeres Rezept und einfach in der Zubereitung in der Pfanne ohne Friteuse, sie sind auch ohne massenhaftes Fett knusprig geworden<
Falls man diese einfrieren kann, ist das eine schoene Sache gleich mehr zuzubereiten und sich mit mehreren Leuten an das Aufrollen der Reisblaetter zu begeben.
Allerdings haette ich anstelle der Angabe von einem *Glas* Mungosprossen ebenfalls gerne die Information ueber die Menge in Gramm gehabt. Ich hatte naemlich eine Dose und wusste daher nicht genau, ob die kleine Dose einem Glas entsprach> Aber letztlich schmeckte es so gut und ist nur ein Detail.
Ich haette auch gerne gewusst, ob es eine Technik gibt, wie man die Kanten festmacht oder einfach nur zusammendrueckt?
Gruss Margarete
Falls man diese einfrieren kann, ist das eine schoene Sache gleich mehr zuzubereiten und sich mit mehreren Leuten an das Aufrollen der Reisblaetter zu begeben.
Allerdings haette ich anstelle der Angabe von einem *Glas* Mungosprossen ebenfalls gerne die Information ueber die Menge in Gramm gehabt. Ich hatte naemlich eine Dose und wusste daher nicht genau, ob die kleine Dose einem Glas entsprach> Aber letztlich schmeckte es so gut und ist nur ein Detail.
Ich haette auch gerne gewusst, ob es eine Technik gibt, wie man die Kanten festmacht oder einfach nur zusammendrueckt?
Gruss Margarete
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
leider kann ich dir im Moment auch nicht genau sagen, wie viel Mungosprossen im Glas sind, ich schätze auf 280-350 g Abtropfgewicht, bin mir aber nicht sicher!
Die Kanten des Reispapiers sollten ohne weiteres gut kleben, mit etwas Wasser kann man nachhelfen. Falls man sich unsicher ist, geht auch immer noch etwas Eiweiß, aber ich befürchte, dass sie dann bei der Handhabung schlechter kleben!
Einfrieren sollte kein Problem sein! Wie lange sie halten, hängt vom Inhalt ab! Einfach mal ausprobieren, ein paar Wochen sollten drin sein!
Freut mich, dass sie schmecken und so viel Anklang finden!
Grüsse Katpie
leider kann ich dir im Moment auch nicht genau sagen, wie viel Mungosprossen im Glas sind, ich schätze auf 280-350 g Abtropfgewicht, bin mir aber nicht sicher!
Die Kanten des Reispapiers sollten ohne weiteres gut kleben, mit etwas Wasser kann man nachhelfen. Falls man sich unsicher ist, geht auch immer noch etwas Eiweiß, aber ich befürchte, dass sie dann bei der Handhabung schlechter kleben!
Einfrieren sollte kein Problem sein! Wie lange sie halten, hängt vom Inhalt ab! Einfach mal ausprobieren, ein paar Wochen sollten drin sein!
Freut mich, dass sie schmecken und so viel Anklang finden!
Grüsse Katpie
Hab gestern die Frühlingsrollen für ein kaltes Buffet gemacht! Hatte noch frische Pilze und ein ganz wenig Teriyakisoße hinzugefügt!
Waren lecker und auch kalt ein echter Genuss!
Waren lecker und auch kalt ein echter Genuss!
Hallo,
ich habe die Frühlingsrollen heute ausprobiert und fand sie gut. Meine Gäste auch!!! Ich habe allerdings frische Sprossen genommen.
Viele Grüße, quibas
ich habe die Frühlingsrollen heute ausprobiert und fand sie gut. Meine Gäste auch!!! Ich habe allerdings frische Sprossen genommen.
Viele Grüße, quibas
Ich wollte schon lange mal Frühlingsrollen selbst machen und nicht immer das eklige fertige Zeug essen müssen von dem ich immer nur noch raten kann, was der Inhalt ist - finde es auch schön, wenn der Inhalt nicht matschig sondern noch bissfest ist wie frisches Gemüse.
Werde es bei der nächsten Gelegenheit auf jeden Fall testen und berichten!
Aber hat jemand evtl Erfahrung, ob das Reispapier auch mit weniger Fett auskommt? Da ich gerne kalorienbewusst koche hätte ich es sonst versucht die Röllchen mit einem Pinsel einzuölen un dann auf einem Backblech zu rösten - oder in einer beschichteten Pfanne. Jemand mal probiert?
Werde es bei der nächsten Gelegenheit auf jeden Fall testen und berichten!
Aber hat jemand evtl Erfahrung, ob das Reispapier auch mit weniger Fett auskommt? Da ich gerne kalorienbewusst koche hätte ich es sonst versucht die Röllchen mit einem Pinsel einzuölen un dann auf einem Backblech zu rösten - oder in einer beschichteten Pfanne. Jemand mal probiert?
Hallo StarofAtlantis,
du kannst die Frühlingsrollen sich auch nur dünn bepinseln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Es geht in erster Linie darum, dass sie schön kross werden. Ganz ohne Öl könnte sie vielleicht etwas spröde werden, aber probieren geht über studieren ;-)
Viel Erfolg und lass es dir dann schmecken!
Liebe Grüße
Katpie
du kannst die Frühlingsrollen sich auch nur dünn bepinseln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Es geht in erster Linie darum, dass sie schön kross werden. Ganz ohne Öl könnte sie vielleicht etwas spröde werden, aber probieren geht über studieren ;-)
Viel Erfolg und lass es dir dann schmecken!
Liebe Grüße
Katpie
Hallo,
der Geschmack ist super, nur leider kleben mir die Rollen in der Pfanne immer an und zerreissen dann - mit viel und mit wenig Fett.
Ideen, wem entgegen zu wirken?
LG
Christine
der Geschmack ist super, nur leider kleben mir die Rollen in der Pfanne immer an und zerreissen dann - mit viel und mit wenig Fett.
Ideen, wem entgegen zu wirken?
LG
Christine
Hallo Christine,
machen sie das erst in der Pfanne oder vorher schon? Ich könnte mir vorstellen, dass sie entweder zu weich (zu lange eingeweicht) oder zu drall sind (einfach etwas zu voll). Es kann natürlich auch sein, dass das Fett noch nicht heiß genug war.
Falls alles nicht hilft, einfach mal mit zwei Lagen Reispapier probieren und die Pfanne nur leicht füllen...
Viel Erfolg beim nächsten Versuch!
Liebe Grüße
Katpie
machen sie das erst in der Pfanne oder vorher schon? Ich könnte mir vorstellen, dass sie entweder zu weich (zu lange eingeweicht) oder zu drall sind (einfach etwas zu voll). Es kann natürlich auch sein, dass das Fett noch nicht heiß genug war.
Falls alles nicht hilft, einfach mal mit zwei Lagen Reispapier probieren und die Pfanne nur leicht füllen...
Viel Erfolg beim nächsten Versuch!
Liebe Grüße
Katpie
Hallo,
die Röllchen reißen erst, wenn ich sie wenden möchte, weil sie ja ankleben. Wenn ich sie nicht so lange einweichen lasse, dann brechen sie ja beim Rollen!?
Jedenfalls geb ich nicht auf und probiers nochmal. Vielen Dank für die Ratschläge!
LG
Christine
die Röllchen reißen erst, wenn ich sie wenden möchte, weil sie ja ankleben. Wenn ich sie nicht so lange einweichen lasse, dann brechen sie ja beim Rollen!?
Jedenfalls geb ich nicht auf und probiers nochmal. Vielen Dank für die Ratschläge!
LG
Christine
Ich hab die Rollen heute gemacht, auch frische Sprossen verwendet. Geschmeckt haben sie gut, nur haben sie katastrophal ausgesehen, das frittieren hat gar nicht geklappt... :( als wir sie in den Topf mit Öl getan haben, sind die ersten geplatzt und alle, die nicht geplatzt sind, sind beim rausnehmen kaputt gegangen... Hat jemand eine Idee, wie wir das vermeiden können?
Also ich könnte mir vorstellen, dass man die Rollen ein wenig mit Öl bestreicht und dann ab in den backofen. so hab ich das letztens auch mit samosas gemacht......die werden außen knusprig und da der inhalt vorher in der pfanne war ist der ja eh schon gar und es geht nur um die hülle. zudem werden sie dann defintiv figurfreundlicher :-). werde sie mal testen und dann bewerten :-)
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katpie
17.10.2007 17:21 Uhr