Marokkanischer Orangensalat mit Granatapfel

Erfrischend fruchtiges Dessert

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Orange(n), davon 1 unbehandelte
Granatapfel
3 Stängel Minze, frische
1 EL Aroma (Orangenblütenwasser)
1 EL Zimt, gemahlener
1 EL Öl (Walnussöl)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresster
50 g Pistazien, gehackt
 n. B. Rohrzucker, grober (Demerara-Zucker)

Zubereitung

Die Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. Von der unbehandelten Orange mit einem Zestenreißer die Schale hobeln und beiseite stellen.

Die Orangen in zentimeterdicke Scheiben schneiden, den Saft dabei auffangen und ebenfalls beiseite stellen. Die Scheiben rundum von der Schale befreien und in mundgerechte Viertel oder Achtel zerteilen.
Den Granatapfelapfel vierteln und durch Umstülpen die Kerne entfernen, dabei die weißen Trennhäute aussortieren.
Die Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken.

Orangenblütenwasser, Orangenzesten und -saft, Zimt, Walnussöl und Zitronensaft verrühren und nach Geschmack mit dem Demerara-Zucker abschmecken. Für das Dressing kann die Menge der Zutaten natürlich beliebig variiert werden.

Die Orangenscheiben auf den Tellern anrichten und jeweils mit Pistazien, Minze und Granatapfelkernen bestreuen. Anschließend die Fruchtscheiben mit dem Dressing großzügig beträufeln.

Der Orangensalat kann gut vorbereitet und bis zum Verzehr im Kühlschrank kühl gestellt werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.09.07
Rezept-Statistiken: 21.087 (185)* gelesen
147 (1)* gespeichert
1.286 (12)* gedruckt
25 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Scones Tellerwäscher


Mitglied seit 20.03.2007
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Wüstensohn  Sternekoch sagt:  
23.10.2009 23:34
Die Orangen habe ich filettiert, fand ich schöner, als das Fruchtfleisch aus den Scheiben zu friemeln.

Statt Zesten zu reißen, habe ich die Schale gerieben, damit sie feiner ist.

Auf das Walnussöl habe ich verzichtet, da es sich mir nicht ganz erschloss, was es da zu suchen hat.

Der Salat ist sehr lecker, schön fruchtig, frisch und farbenfroh. Foto folgt.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Wüstensohn  Sternekoch sagt:  
08.11.2009 17:29
Vergessen: Den Saft habe ich mit Zucker und den anderen Zutaten eingekocht, damit er intensiver schmeckt.

Antwort hilfreich? ja / nein



 

Passende Magazinartikel

Ernähren wir uns wirklich gesund, vollwertig und ausgewogen?
Düfte, Aromen und köstlichen Spezialitäten
üppige kulinarische Genüsse aus Nordafrika und dem Vorderen Orient
Erntefrische Erdbeeren in allen Variationen genießen!
Was isst du denn dann?
Genuss ohne Rind, Pute & Co.
Bärlauch-Käseknödel: Ein würdiges Jubiläums-Rezept

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:


Weitere Rezeptsammlungen
Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: