Schweinebraten mit Ananas

Den Braten abtupfen und in eine Schale legen. Für die Marinade 1TL Curry, ½ TL Ingwerpulver, 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL Honig, 1 EL Tomatenketchup, 50 ml Weißwein, 2 EL Quark, den Knoblauch und 2 EL Erdnussöl gut verrühren. Den Braten rundum damit bepinseln und zugedeckt mindesten 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Das Erdnussöl in die Bratform (Braisière) geben. Die Form im Ofen auf der mittleren Rille heiß werden lassen. Den Braten hineingeben und zirka 15 Minuten anbraten. Dabei den Braten einmal wenden. Anschließend 100 ml Weißwein zugießen und die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Den Braten beidseitig salzen und weitere 20 Minuten braten, dabei das Fleisch vier bis fünf Mal mit Marinade bepinseln und ein bis zwei Mal wenden.

Unterdessen die Ananas schälen, längs halbieren und den harten Kern herausschneiden. Die Butter schmelzen, Honig, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die beiden Ananashälften damit einpinseln, neben das Fleisch legen und 30 Minuten mitbraten. Dabei die Ananas und das Fleisch mit der jeweiligen Marinade einige Male bepinseln. Anschließend Fleisch und Ananas auf das Tranchierbrett legen.

Den Bratenjus und eventuelle Reste der Fleischmarinade in ein Pfännchen abgießen. Falls nötig, etwas Wasser zugießen. Den Rahm beigeben und aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken.

Braten und Ananas tranchieren. Die Sauce darüber geben oder separat dazu servieren.

Als Beilage eignet sich Reis.