| Deftiger Zwiebel - Lauch - Kuchen
Zwiebelkuchen mal anders
)
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe, 1/2 TL Zucker |
| 40 g | Butter, 1 Ei |
| 150 ml | Milch, lauwarme |
| 1 TL | Salz |
| 1250 g | Zwiebel(n), geschält |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 100 g | Margarine |
| 200 g | Crème fraîche |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Schinken, gewürfelter Räucherschinken |
| 3 EL | Mehl |
| 2 TL | Salz |
| ¼ TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Kümmel |
| ¼ TL | Muskat |
| Pfeffer, schwarzer, gemahlen | |
| 4 EL | Semmelbrösel |
Zubereitung
Mehl in Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Créme fraiche, Eier, Mehl, Gewürze), außer dem Schinken, unterrühren.
Teig in 2 Hälften teilen und 3-4 mm dick ausrollen. In eine 28er halbhohe Kuchenform legen, Teigrand ca. 3 cm hoch.
Mit Semmelbrösel ausstreuen und die Hälfte der Lauch-Zwiebelmasse darauf geben. Mit Schinkenwürfeln bestreuen und bei 200° Umluft auf der zweituntersten Schiene 20-25 Minuten backen.
Noch mal wiederholen, Rezept ergibt 2 Kuchen à 28 cm.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Créme fraiche, Eier, Mehl, Gewürze), außer dem Schinken, unterrühren.
Teig in 2 Hälften teilen und 3-4 mm dick ausrollen. In eine 28er halbhohe Kuchenform legen, Teigrand ca. 3 cm hoch.
Mit Semmelbrösel ausstreuen und die Hälfte der Lauch-Zwiebelmasse darauf geben. Mit Schinkenwürfeln bestreuen und bei 200° Umluft auf der zweituntersten Schiene 20-25 Minuten backen.
Noch mal wiederholen, Rezept ergibt 2 Kuchen à 28 cm.
Kommentare anderer Nutzer
Horchloeffelchen 
sagt:
sagt: 27.09.2007 12:06
Hallöchen,
ich habe eine Frage zum Rezept:
Kann ich anstatt der beiden runden Kuchen auch ein Blech aus der Menge machen?
Freue mich über eine schnelle Antwort!
ich habe eine Frage zum Rezept:
Kann ich anstatt der beiden runden Kuchen auch ein Blech aus der Menge machen?
Freue mich über eine schnelle Antwort!
kesselwart 
sagt:
sagt: 27.09.2007 12:55
Mola60
sagt:
sagt: 28.09.2007 14:47
Hallo Kesselwart,
das nenne ich mal einen gelungenen Zwiebelkuchen....super einfach, super lecker
LG
Moni
das nenne ich mal einen gelungenen Zwiebelkuchen....super einfach, super lecker
LG
Moni
05.10.2007 10:21
Hallo Walle,
der Kuchen schmeckt auch ohne Kümmel sehr gut. Ist ja alles Geschmackssache. Vielen Dank fürs Rezept. Foto kommt noch.
LG
Christine
der Kuchen schmeckt auch ohne Kümmel sehr gut. Ist ja alles Geschmackssache. Vielen Dank fürs Rezept. Foto kommt noch.
LG
Christine
22.03.2008 00:19
Hallo
Ein Zwiebelkuchen,wie er besser nicht sein könnte!!
Ein Zwiebelkuchen,wie er besser nicht sein könnte!!
28.08.2008 09:35
Hilfreicher Kommentar:
Der Zwiebelkuchen war echt lecker. Ich hatte noch frischen Thymian an die gedünsteten Zwiebeln gemacht. Das ist bei uns schon fast ein "Muss".
LG
Michael
LG
Michael
kesselwart
sagt:
sagt: 28.08.2008 11:00
RadieschenLieschen 
sagt:
sagt: 21.09.2008 19:38
Sehr, sehr lecker! Da ein Vegetarier unter den Essern war, habe ich den Schinken weggelassen und stattdessen sehr kleine rote Paprikawürfelchen mit den Zwiebeln angedünstet (eigentlich nur der Optik wegen, sieht dann nämlich fast aus wie Schinkenwürfel). Und ich muss sagen, auch fleischfrei durchaus ein Genuss!
LG RadieschenLieschen
LG RadieschenLieschen
fleur1 
sagt:
sagt: 24.09.2008 19:09
Hallo Walle,
Dein Rezept ist ähnlich dem, was meine Frau oftmals machte. Sie war Französin und kannte- und liebte natürlich die Arten der Quiche´s.
Z.Zt. kann ich Dir leider keine Bewertung geben. Wir wollen doch schließlich die Regeln einhalten, oder?
Sobald ich´s zubereitet habe, werde dies aber nachholen. Vielleicht mit BIld? :))
LG fleur
Dein Rezept ist ähnlich dem, was meine Frau oftmals machte. Sie war Französin und kannte- und liebte natürlich die Arten der Quiche´s.
Z.Zt. kann ich Dir leider keine Bewertung geben. Wir wollen doch schließlich die Regeln einhalten, oder?
Sobald ich´s zubereitet habe, werde dies aber nachholen. Vielleicht mit BIld? :))
LG fleur
funship
sagt:
sagt: 31.10.2008 16:49
Danke für das tolle Rezept!
Der Teig hat mir leichte Probleme bereitet - er war so locker, dass mir Ausrollen zu schwierig erschien. Dafür war er nach dem Backen perfekt.
Die Zwiebelmasse war relativ flüssig, so dass ich die Garzeit verlängern musste - ich hatte wohl etwas zuviel Joghurt drin. Dadurch wurde das Ganze aber wunderbar saftig und nicht so trocken wie manch anderer Zwiebelkuchen. Sehr gut fand ich die Verwendung von Lauch - dadurch wird es etwas bekömmlicher, aber auch geschmacklich interessanter.
Meine Frau und unsere Gäste waren jedenfalls begeistert :-)
Der Teig hat mir leichte Probleme bereitet - er war so locker, dass mir Ausrollen zu schwierig erschien. Dafür war er nach dem Backen perfekt.
Die Zwiebelmasse war relativ flüssig, so dass ich die Garzeit verlängern musste - ich hatte wohl etwas zuviel Joghurt drin. Dadurch wurde das Ganze aber wunderbar saftig und nicht so trocken wie manch anderer Zwiebelkuchen. Sehr gut fand ich die Verwendung von Lauch - dadurch wird es etwas bekömmlicher, aber auch geschmacklich interessanter.
Meine Frau und unsere Gäste waren jedenfalls begeistert :-)
asap 
sagt:
sagt: 18.05.2009 13:17
Hab leider das Salz im Teig vergessen. Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Minimuffin 
sagt:
sagt: 08.06.2009 16:28
Vielen Dank für dieses extratolles Rezept !
Wir waren superbegeistert, hab das Rezept in einer 18ner Form zubereitet ( fürs Picknick ) und alle waren begeistert. Toll finde ich den Tipp mit dem Mehl in der Zwiebel-Lauchmischung und die Semmelbrösel, damit der
Teig nicht so durchweicht. Werde das Rezept diese Woche nochmal wiederholen, da die Quiche viel zu schnell
weg war.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Minimuffin
Wir waren superbegeistert, hab das Rezept in einer 18ner Form zubereitet ( fürs Picknick ) und alle waren begeistert. Toll finde ich den Tipp mit dem Mehl in der Zwiebel-Lauchmischung und die Semmelbrösel, damit der
Teig nicht so durchweicht. Werde das Rezept diese Woche nochmal wiederholen, da die Quiche viel zu schnell
weg war.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Minimuffin
22.06.2009 14:52
Hallo Walle,
der Kuchen ist der Hammer! Ich habe ihn am WE zur Gartenparty gemacht (spät Abends, war schon etwas kühl) und war genau das Richtige! Boden und "Guß" waren perfekt, gibt es sicher noch oft!
Danke für's Rezept und LG!
PettyHa
der Kuchen ist der Hammer! Ich habe ihn am WE zur Gartenparty gemacht (spät Abends, war schon etwas kühl) und war genau das Richtige! Boden und "Guß" waren perfekt, gibt es sicher noch oft!
Danke für's Rezept und LG!
PettyHa
23.06.2009 13:18
Hallo,
jetzt hab ich doch glatt meine Sterne vergessen! Hier 5* für dieses leckere Rezept!
LG PettyHa
jetzt hab ich doch glatt meine Sterne vergessen! Hier 5* für dieses leckere Rezept!
LG PettyHa
troessp
sagt:
sagt: 26.07.2009 10:40
Hallo zusammen,
habe gestern nach einem Rezept für meinen Zwiebelvorrat gesucht, und anscheinend das beste gefunden! Ich hab den Zwiebel-Lauch-Kuchen gestern abend zu Freunden mitgenommen, und innerhalb kürzester Zeit war alles weg. Volltreffer! Super leckerer Boden, und die Füllung war der Hammer.
Ich habe übrigens nicht die kleineren, durchwachsenen Rauchschinken-Würfel genommen, sondern die etwas dickeren, saftigeren Bacon-Streifen. Das kam auch sehr gut an.
Es wird sicherlich eines meiner Lieblingsrezepte werden. Wenn es das nächste mal wieder neuen Wein gibt, dann muß ich die Zwiebeln wohl im Zenter-Sack kaufen ;-))
Auch von meiner Seite: Vielen Dank für's Rezept!
LG,
Peter
habe gestern nach einem Rezept für meinen Zwiebelvorrat gesucht, und anscheinend das beste gefunden! Ich hab den Zwiebel-Lauch-Kuchen gestern abend zu Freunden mitgenommen, und innerhalb kürzester Zeit war alles weg. Volltreffer! Super leckerer Boden, und die Füllung war der Hammer.
Ich habe übrigens nicht die kleineren, durchwachsenen Rauchschinken-Würfel genommen, sondern die etwas dickeren, saftigeren Bacon-Streifen. Das kam auch sehr gut an.
Es wird sicherlich eines meiner Lieblingsrezepte werden. Wenn es das nächste mal wieder neuen Wein gibt, dann muß ich die Zwiebeln wohl im Zenter-Sack kaufen ;-))
Auch von meiner Seite: Vielen Dank für's Rezept!
LG,
Peter
Momo-Maus 
sagt:
sagt: 13.09.2009 10:57
Hallo,
das Rezept ist wirklich sehr gut. Hat allen geschmeckt und wird bestimmt nochmal gemacht :)
Lg
momo
das Rezept ist wirklich sehr gut. Hat allen geschmeckt und wird bestimmt nochmal gemacht :)
Lg
momo
Kathrinchen84
sagt:
sagt: 22.03.2010 11:50
Hallo an alle!
Kann ich den "Kuchen" auch mit einem Fertig-Pizzateig machen, falls es mal schnell gehen muss?
Viele Grüße
Kathrinchen
Kann ich den "Kuchen" auch mit einem Fertig-Pizzateig machen, falls es mal schnell gehen muss?
Viele Grüße
Kathrinchen
06.07.2010 08:36
Hallo,
danke für ein schönes Abendessen für die ganze Familie...
Mein Freund hat zum Frühstück das letzte Stück kalt verdrückt. Sooooo lecker wars!
VG
kleinesgeislein
danke für ein schönes Abendessen für die ganze Familie...
Mein Freund hat zum Frühstück das letzte Stück kalt verdrückt. Sooooo lecker wars!
VG
kleinesgeislein
asdfjklö
sagt:
sagt: 05.10.2010 14:10
danke für das tolle Rezept, habe ihn schon so oft gemacht, dass ich es endlich mal bewerten muss! Sogar meine Kinder essen gerne und auf jeder Party kommt er gut an.
lg asdfjklö
lg asdfjklö
Petruzelli
sagt:
sagt: 18.10.2010 15:14
Sehr sehr leckerer Kuchen,
habe die Gewürze etwas höher dosiert, Trockenhefe und nur Creme Fraiche anstatt Joghurt genommen. Hat auch wunderbar geklappt. Und er ist wirklich erstaunlich gut bekömmlich ;).
habe die Gewürze etwas höher dosiert, Trockenhefe und nur Creme Fraiche anstatt Joghurt genommen. Hat auch wunderbar geklappt. Und er ist wirklich erstaunlich gut bekömmlich ;).
poison55
sagt:
sagt: 24.03.2011 14:50
Klasse,
das ist ein richtig gutes rezept und sehr leicht zu machen, bin begeistert! hab ihn vor tagen ausprobiert und jetzt mal ein foto dazu hochgeladen :o)
das ist ein richtig gutes rezept und sehr leicht zu machen, bin begeistert! hab ihn vor tagen ausprobiert und jetzt mal ein foto dazu hochgeladen :o)
28.04.2011 06:46
hallo!
ein tolles rezept, was zum schlemmen einlädt!
ich habe allerdings erst beim teig zubereiten bemerkt, dass die menge für 2 kuchen ist, (vorher lesen wäre da auch nicht schlecht gewesen...), ich habe einfach nur einen gemacht.
die menge der füllung habe ich auf eine stange porree, 50 g speck und 5 ziebeln reduziert, dafür habe ich 2 becher creme fraiche (à 125 g) genommen. der kuchen musste dann eine stunde backen, was aber auch nicht weiter schlimm war. geschmeckt hat es uns trotzdem sehr gut.
fazit: das gibt es öfters mal!
fotos folgen (sofern beide frei geschaltet werden)!
lg euka
ein tolles rezept, was zum schlemmen einlädt!
ich habe allerdings erst beim teig zubereiten bemerkt, dass die menge für 2 kuchen ist, (vorher lesen wäre da auch nicht schlecht gewesen...), ich habe einfach nur einen gemacht.
die menge der füllung habe ich auf eine stange porree, 50 g speck und 5 ziebeln reduziert, dafür habe ich 2 becher creme fraiche (à 125 g) genommen. der kuchen musste dann eine stunde backen, was aber auch nicht weiter schlimm war. geschmeckt hat es uns trotzdem sehr gut.
fazit: das gibt es öfters mal!
fotos folgen (sofern beide frei geschaltet werden)!
lg euka
carmelita77
sagt:
sagt: 25.05.2011 11:50
Hej,
wir sind Liebhaber von deftigem Gebäck und dieses Rezept hat uns sehr gut geschmeckt. Statt normalem Kümmel habe ich Kreuzkümmel dazu gegeben, hat prima gepasst und 1 kleine Knobizehe kaum auch dazu.
Danke für das Rezept - 4 Sterne von uns :-)
LG carmelita
wir sind Liebhaber von deftigem Gebäck und dieses Rezept hat uns sehr gut geschmeckt. Statt normalem Kümmel habe ich Kreuzkümmel dazu gegeben, hat prima gepasst und 1 kleine Knobizehe kaum auch dazu.
Danke für das Rezept - 4 Sterne von uns :-)
LG carmelita
02.06.2011 03:50
Hallo,
dein Zwiebel - Lauch - Kuchen ist sehr lecker gewesen. Auch der Teig hat sich prima verarbeiten lassen und er passt sehr schön dazu.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Zwiebel - Lauch - Kuchen ist sehr lecker gewesen. Auch der Teig hat sich prima verarbeiten lassen und er passt sehr schön dazu.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
27.09.2011 10:09
Hallo kesselwart,
wir habens schon weder getan. Dein rezept hat uns beim ersten mal so gut gefallen das es bei uns seither keine andere Variante eines Zwiebelkuchens mehr gab...
Vielen Dank nochmal für das super Rezept.
VG
kleinesgeislein
wir habens schon weder getan. Dein rezept hat uns beim ersten mal so gut gefallen das es bei uns seither keine andere Variante eines Zwiebelkuchens mehr gab...
Vielen Dank nochmal für das super Rezept.
VG
kleinesgeislein
La_Maman
sagt:
sagt: 28.01.2012 07:42
Hallo,
sehr fein dieser Zwiebelkuchen. Wird es sicherlich wieder geben.
LG,
La_Maman
sehr fein dieser Zwiebelkuchen. Wird es sicherlich wieder geben.
LG,
La_Maman
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Rezept ist nicht nur für 2 Personen sondern für 8-10 Personen !
Grüßle Walle
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