Gefüllter Rollbraten

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Schweinebraten (Rollbraten)
100 g	Schinken in Würfel
2 TL	Salz
¹/₂ TL	Thymian
1 EL	Senf, mittelscharf
400 g	Bratwurst, frisch
	Pfeffer
etwas	Tabasco

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rollbraten vom Fleischer zurechtschneiden lassen. Einen TL Salz, Thymian und Senf verrühren, eine Fleischseite damit bestreichen, Bratwurst aus der Haut drücken mit Schinkenwürfelchen mischen und mit Tabasco abschmecken. Auf dem Rollbraten verteilen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn oder Baumwollfaden umbinden. Mit restlichem Salz und Pfeffer bestreuen. Auf dem Rost mit untergeschobener Fettpfanne im vorgeheizten Ofen bei 220°C in 90-100 Min. gar braten. Dabei öfter mit dem abgetropften Fett bestreichen, nach halber Garzeit wenden.

Mit pikantem Gemüse garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

cj1967

03.06.2003 10:24 Uhr

Hi,
habe den Rollbraten am Sonntag ausprobiert - hat echt lecker geschmeckt. Werde ihn mit Sicherheit wieder mal machen!!

LG, Chris

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