Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Hühnerbrühe zugeben und zugedeckt ca. 20 min. ausquellen lassen, dabei mehrmals umrühren.

Abkühlen lassen. Chorizo sehr fein würfeln, unter den Reis rühren. Masse abschmecken. Das Öl erhitzen.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse längliche Kroketten formen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wälzen und portionsweiße goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalt servieren.