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Würzige Parmesanchips
schnell gemacht, sehr lecker zu Wein oder Bier, kann vorbereitet werden
Zutaten
| 200 g | Parmesan |
| 3 | Chilischote(n), getrocknet |
| 1 EL | Fenchelsamen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Fenchelsamen und die Chili sehr fein mörsern. Den Parmesan reiben. Häufchen von einem gestrichenen Teelöffel Parmesan auf das Blech geben. Mit dem Löffel zu Plätzchen drücken - sollen sehr dünn sein. Etwas von der Chili-Fenchel-Mischung darüber geben.
Bei 200 Grad für 5 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit das zweite Blech vorbereiten. Wenn das Blech aus dem Ofen kommt, kurz warten und die Chips dann mit einer Palette herunternehmen.
Auskühlen lassen und danach in eine Blechdose geben. Sie können ca. 10 Tage aufbewahrt werden.
Folgende Gewürze können auch alternativ verwendet werden:
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauch
- eine Mischung aus diesen
Den Fenchelsamen und die Chili sehr fein mörsern. Den Parmesan reiben. Häufchen von einem gestrichenen Teelöffel Parmesan auf das Blech geben. Mit dem Löffel zu Plätzchen drücken - sollen sehr dünn sein. Etwas von der Chili-Fenchel-Mischung darüber geben.
Bei 200 Grad für 5 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit das zweite Blech vorbereiten. Wenn das Blech aus dem Ofen kommt, kurz warten und die Chips dann mit einer Palette herunternehmen.
Auskühlen lassen und danach in eine Blechdose geben. Sie können ca. 10 Tage aufbewahrt werden.
Folgende Gewürze können auch alternativ verwendet werden:
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauch
- eine Mischung aus diesen
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Kommentare anderer Nutzer
Hei du
Hab die Chips zu Weihnachten gemacht, alle waren Hellbegeistert, habe schon wider neue in Auftrag bekommen :-) danke für das super leckere und simple rezept!
Liebe Grüsse
Nina
Hab die Chips zu Weihnachten gemacht, alle waren Hellbegeistert, habe schon wider neue in Auftrag bekommen :-) danke für das super leckere und simple rezept!
Liebe Grüsse
Nina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe die Chips als Geburtstagsgeschenk gemacht.
Um eine schönere Form zu bekommen, habe ich den Käse in Vorspeisenringe gegeben. Pro Ring einen gehäuften EL und dann mit dem Löffel möglichst gleichmäßig verteilen.
So bekommt man richtige Kreise, in einer Cellophantüte verpackt sieht es auch sehr hübsch aus.
Fotos folgen noch.
lg
bushcook
Hallo -
super lecker!
Ich kannte ein ähnliches oder das Rezept von Alexander Herrmann, der die Chips allerdings in der Pfanne brutzelt - es ist viel weniger mühsam (und gefährlich), sie nach diesem Rezept im Backofen zu backen!!! Und schmecken klasse - funktioniert auch mit anderem Käse als Parmesan und ist ein voller Partyerfolg gewesen! Danke - auch bushcook für den Tipp mit den Ringen......
Grüße!
ZuK
super lecker!
Ich kannte ein ähnliches oder das Rezept von Alexander Herrmann, der die Chips allerdings in der Pfanne brutzelt - es ist viel weniger mühsam (und gefährlich), sie nach diesem Rezept im Backofen zu backen!!! Und schmecken klasse - funktioniert auch mit anderem Käse als Parmesan und ist ein voller Partyerfolg gewesen! Danke - auch bushcook für den Tipp mit den Ringen......
Grüße!
ZuK
Hilfreicher Kommentar:
Die Chips sind sehr lecker und einfach und schnell zu machen. Mit Chili - Fenchel in der angegebenen Menge waren sie mir aber etwas zu scharf. Ich habe Rosmarin, Oregano und Thymian gemischt, war sehr lecker.Auf ein Blech kam eine afrikanische Gewürzmischung (fertig aus der Mühle, mit Koriander, Fenchel und div. anderen Gewürzen), hat uns auch gut geschmeckt.
Für den morgigen Grill-Event mit meiner Familie habe ich dein Zucchini-Kaviar vorbereitet, darauf kommt dann zur Deko eins dieser Chips.
LG, Feentrampel
Hallo,
ich hab die Chips heute probiert und bin hellauf begeistert. Sie sind so einfach und schnell gemacht. Die sind ideal zum Knabbern oder als kleine Beilage für eine Suppe.
Da gebe ich sehr gerne 5 Sterne!!
Gruß
Dani
ich hab die Chips heute probiert und bin hellauf begeistert. Sie sind so einfach und schnell gemacht. Die sind ideal zum Knabbern oder als kleine Beilage für eine Suppe.
Da gebe ich sehr gerne 5 Sterne!!
Gruß
Dani
Hallo!
Sehr lecker und einfach, aber doch etwas Besonderes!
Lg humstein
Sehr lecker und einfach, aber doch etwas Besonderes!
Lg humstein
Hilfreicher Kommentar:
Wahnsinn! Schnell, einfach und so unglaublich lecker. Da ich keinen Fenchel kriegen konnte, hab ich mit Rosmarin gewürzt und anstatt Chilischoten hab ich türkischen Chilipaprika verwendet. Und, da ich leider keine Vorspeisenringe habe, hab ich überlegt, dass es doch auch mit Ausstechförmchen aus Metall gehen muss. Und siehe da! Es klappt hervorragend. Fotos hab ich hochgeladen.
Hallo bushcook,
habe soeben deine Parmesanchips gemacht und muss sagen superlecker, einfach klasse, bin total begeistert !!
Volle Punktzahl ! Die gibt es heute abend zur Kürbissuppe dazu. Weiter so ! Foto lade ich noch hoch.
Danke für das einfache aber megageile Rezept.
Beste Grüße
Manni
habe soeben deine Parmesanchips gemacht und muss sagen superlecker, einfach klasse, bin total begeistert !!
Volle Punktzahl ! Die gibt es heute abend zur Kürbissuppe dazu. Weiter so ! Foto lade ich noch hoch.
Danke für das einfache aber megageile Rezept.
Beste Grüße
Manni
WAAAAAAAAAAH!
Mir sind die grade innerhalb von 4 Minuten viel zu dunkel geworden! Anscheinend hat mein Ofen ziemlich viel "Feuer". Das einzige Teil das etwas heller war als die anderen ist zerfallen. Und selbst das war widerlich bitter. Schmelzen fand vor kastanienbraun überhaupt nicht statt und das Chilipulver war komplett schwarz verbrannt. Muss wirklich die Temperatur gewesen sein. Möglicherweise war auch mein Parmesan zu trocken, das Stück lag schon eine Weile im Kühlschrank. :(
Na, das war jedenfalls nix. Dabei alles genau nach Anleitung gemacht. Seufz. Mal sehen, falls sich der Gestank aus der Wohnung irgendwann verzieht und ich mich nochmal dazu motivieren kann, probier ich das nochmal bei 150° (mein Ofen) und setze mich davor um den Schmelzvorgang zu überwachen. Der gestrichene Teelöffel ist möglicherweise auch etwas knapp...
Also ich kann nur warnen, am besten die kurze Zeit wirklich dabei bleiben und notfalls Temperatur niedriger. Die sollen schmelzen, bevor sie Farbe bekommen, könnte ich mir vorstellen.
Trotzdem danke fürs Rezept... glaub ich raff mich doch direkt noch mal auf, der Hunger ist ja trotzdem noch vorhanden und schnell geht es wirklich, DAS hab ich jetzt gemerkt. :P
Mir sind die grade innerhalb von 4 Minuten viel zu dunkel geworden! Anscheinend hat mein Ofen ziemlich viel "Feuer". Das einzige Teil das etwas heller war als die anderen ist zerfallen. Und selbst das war widerlich bitter. Schmelzen fand vor kastanienbraun überhaupt nicht statt und das Chilipulver war komplett schwarz verbrannt. Muss wirklich die Temperatur gewesen sein. Möglicherweise war auch mein Parmesan zu trocken, das Stück lag schon eine Weile im Kühlschrank. :(
Na, das war jedenfalls nix. Dabei alles genau nach Anleitung gemacht. Seufz. Mal sehen, falls sich der Gestank aus der Wohnung irgendwann verzieht und ich mich nochmal dazu motivieren kann, probier ich das nochmal bei 150° (mein Ofen) und setze mich davor um den Schmelzvorgang zu überwachen. Der gestrichene Teelöffel ist möglicherweise auch etwas knapp...
Also ich kann nur warnen, am besten die kurze Zeit wirklich dabei bleiben und notfalls Temperatur niedriger. Die sollen schmelzen, bevor sie Farbe bekommen, könnte ich mir vorstellen.
Trotzdem danke fürs Rezept... glaub ich raff mich doch direkt noch mal auf, der Hunger ist ja trotzdem noch vorhanden und schnell geht es wirklich, DAS hab ich jetzt gemerkt. :P
Ich weiß nicht was Du gemacht hast, aber im Rezept steht 1 EL und den bitte großzügig. Die Temperatur ist 200 Grad und nicht 150 Grad.
Und selbstverständlich ist es oberste Pflicht bei der hohen Temperatur und der kurzen Garzeit sich an den Ofen zu ketten....
Es kann schon sein, daß Dein Ofen anders heizt. Ich habe zwei Backöfen und die verhalten sich schon unterschiedlich. Deshalb mache ich mir in jedes Rezept Notizen, in welchem Ofen ich das machen muß.
Evtl. prüfst Du auch den Ofen mit einem Backofenthermometer.
Gutes Gelingen.
Und selbstverständlich ist es oberste Pflicht bei der hohen Temperatur und der kurzen Garzeit sich an den Ofen zu ketten....
Es kann schon sein, daß Dein Ofen anders heizt. Ich habe zwei Backöfen und die verhalten sich schon unterschiedlich. Deshalb mache ich mir in jedes Rezept Notizen, in welchem Ofen ich das machen muß.
Evtl. prüfst Du auch den Ofen mit einem Backofenthermometer.
Gutes Gelingen.
Hilfreicher Kommentar:
Oh ok, dann hab ich mich mit dem Teelöffel verkuckt. oOTja, mein Ofen. Backofenthermometer ist wohl wirklich mal vonnöten.
Jedenfalls: Versuch Nummer 2 war erfolgreich und wurde bereits vollständig verzehrt. :) Fazit:
1. Temperatur lieber zu niedrig als zu hoch. Mehr Hitze kann man immer noch geben, wenn sich nichts tut. Mit 130° (!) laut meinem Ofen und ca. 7 Minuten sehr gutes Ergebnis. Ich mags halt lieber hellblond geschmolzen als brünett und immer noch nicht zusammengelaufen. Meine voll und ganz subjektiven Geschmacksnerven finden, dass Parmesan keine zusätzlichen "Röstaromen" nötig hat.
2. Frischer Parmesan! Nicht für Resteverwertung von trockenen harten Reststücken geeignet. Frischer lässt sich sowieso besser reiben, die Finger und der Gaumen danken.
3. Für zarte dünne Chips, die man nicht transportieren muss, einen leicht gehäuften Teelöffel auf Kreise mit 7-8 cm Durchmesser. Für Transportfähigkeit darfs etwas mehr sein.
4. Würzexperimente: Ohne alles schmeckt so la la, sehr lecker ist auf jeden Fall ein Hauch Chilipulver oder Oregano. Mmmmmmmmmmmmm!
Jetzt kann ich auch guten Gewissens zur Bewertung schreiten. :)
Hilfreicher Kommentar:
Also doch nicht verkuckt.Im Rezept selbst steht: "Häufchen von einem gestrichenen Teelöffel Parmesan auf das Blech geben."
Vom Esslöffel ist dann weiter unten im Kommentar die Rede, aber Deine Vorspeisendinger sehen mir auch gut groß aus, mein Ausstecher ist viel kleiner. Ist aber letztendlich sowieso Geschackssache, wie dünn man die Teile haben will und was sie alles bis zum Verzehr überleben sollen. ;)
Der Misserfolg beim ersten Mal war nach meiner Einschätzung eine unglückliche Kombination aus zu trockenem Parmesan, übereifrigem Ofen und eher dünn angelegten Plätzchen.
Aber hat ja dann doch noch geklappt. :)
halli hallo :)
man sind die lecker, unfassbar!!! hab die parmesan chips eben gemacht und sie sind spitze geworden!!! habe sie aber ohne fenchel gemacht, da ich keinen mag. dazu dann aber oregano!
die erste fure war mir dann aber doch zu scharf, ouh...kaum zu genießen, also hab ich die nächste fure mit paprikapulver und oregamo bestreut!!! PEEEERFEKT!!!!!!!
man sind die lecker, unfassbar!!! hab die parmesan chips eben gemacht und sie sind spitze geworden!!! habe sie aber ohne fenchel gemacht, da ich keinen mag. dazu dann aber oregano!
die erste fure war mir dann aber doch zu scharf, ouh...kaum zu genießen, also hab ich die nächste fure mit paprikapulver und oregamo bestreut!!! PEEEERFEKT!!!!!!!
Hallo!
Ich habe nach deinem Rezpt gerade Parmesanringe gemacht, in die ich morgen die Vorspeise einfüllen will.
Einfach lange Streifen aus dem Parmesan legen, dann in Dessertringe reinfummeln.
Ging besser, als ich es erwartet hatte, ich habe allerdings auch nur immer 3 Ringe auf einmal gemacht. Der Parmesan ist super geschmolzen, es roch schon sehr lecker. 5 Minuten wären bei meinem BO aber zuviel gewesen, nach ca. 3 Min. war der Parmesan schon gut verlaufen.
Habe auch Fotos gemacht, die werden dann irgendwann mal folgen!
LG, Janina
Ich habe nach deinem Rezpt gerade Parmesanringe gemacht, in die ich morgen die Vorspeise einfüllen will.
Einfach lange Streifen aus dem Parmesan legen, dann in Dessertringe reinfummeln.
Ging besser, als ich es erwartet hatte, ich habe allerdings auch nur immer 3 Ringe auf einmal gemacht. Der Parmesan ist super geschmolzen, es roch schon sehr lecker. 5 Minuten wären bei meinem BO aber zuviel gewesen, nach ca. 3 Min. war der Parmesan schon gut verlaufen.
Habe auch Fotos gemacht, die werden dann irgendwann mal folgen!
LG, Janina
Hilfreicher Kommentar:
Aloha!Käsechips kann man auch ganz wunderbar in der Microwelle machen :)
Da dauert die "Zubereitung" auch nur ca 1 Minute .. ok man bekommt kein ganzes Blech hinein, aber für "Faule" (wie mich *g*) ist es denoch eine Alternative!
Frohes Backen weiterhin :)
LG
verena
Hallo bushcook,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich fand die Herstellung super einfach und auch sehr schnell. Es hat hervorragend geklappt, ich habe mich genau ans Rezept gehalten.
Da ich keinen Fenchel zuhause hatte, habe ich wild gemixt:
Einen Teil mit Rosmarin, einen mit Chili, einen mit Thymian und einen pur. Sind allesamt sehr gut angekommen.
Lieben Gruß Nachtischqueen
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich fand die Herstellung super einfach und auch sehr schnell. Es hat hervorragend geklappt, ich habe mich genau ans Rezept gehalten.
Da ich keinen Fenchel zuhause hatte, habe ich wild gemixt:
Einen Teil mit Rosmarin, einen mit Chili, einen mit Thymian und einen pur. Sind allesamt sehr gut angekommen.
Lieben Gruß Nachtischqueen
Hi!
Die Chips fanden wir ganz in Ordnung jedoch nicht berrauschend, habe eine ganze Menge gemacht und immer wieder versucht sie per Veränderung der Temperatur und Zeit zu verbessern, aber entweder wurden sie dunkel und bitter oder sie waren hell und ganz laberig.
Mal schauen vielleicht probier ich nochmal irgendwann nen weiteren Versuch.
Eine Frage hätte ich auch noch, wenn die Chips nicht weich sondern wirklich knusprig sind, kann man die dann per Post verschicken, oder sollte man die kühlen bzw. schnell verzehren?
Gruß
Franziska
Die Chips fanden wir ganz in Ordnung jedoch nicht berrauschend, habe eine ganze Menge gemacht und immer wieder versucht sie per Veränderung der Temperatur und Zeit zu verbessern, aber entweder wurden sie dunkel und bitter oder sie waren hell und ganz laberig.
Mal schauen vielleicht probier ich nochmal irgendwann nen weiteren Versuch.
Eine Frage hätte ich auch noch, wenn die Chips nicht weich sondern wirklich knusprig sind, kann man die dann per Post verschicken, oder sollte man die kühlen bzw. schnell verzehren?
Gruß
Franziska
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Franziska,ich weiß, daß sie nicht allen gelingen. Schau' Dir einfach mal meine Fotos und auch die von anderen Usern an.
Es braucht einfach Übung und Fingerspitzengefühl. Die Masse, pro Chip, darf auf keinen Fall zu viel sein. Es muß das Backpapier noch zu sehen sein. So schmelzen die Raspel zusammen.
Meine Chips sind immer mega-knusprig. Außerdem stehe ich wirklich neben dem Herd und beobachte sie. Es ist oft eine Sekunden-Entscheidung, wann sie heraus müssen.
Auch die Qualität des Parmesans spielt eine Rolle. Ich verwende grundsätzlich 36 Monate alten Parmesan.
Wenn Du die Chips kühlst, werden sie automatisch labberig. Das ist eine völlig falsche Methode. Knusprige Sachen gehören grundsätzlich in eine Metalldose, selbst Plastikdosen macht sie weich.
Zum Verschicken musst Du sie sehr aufwändig verpacken, sobald sie sich bewegen und aneinander oder den Rand stossen, brechen sie.
Ich weiß, daß das Rezept simpel klingt, aber leider braucht man dazu schon ein bißchen Koch-Erfahrung. Gerade bei den einfachen Sachen kann man viele Fehler machen.
lg
bushcook
Hallo Bushcook,
ich habe die würzigen Parmesanchips gestern mit Oregano und edelsüßem Paprika zubereitet und sie als Beilage/Deko zu einer Tomatensuppe serviert. Ist super angekommen.... :-)
Die Zubereitung war einfach und der Tipp mit den Servierringen ist super! Tolles Rezept, vielen Dank!!!! (Bilder sind unterwegs)
Gruß
kipo32
ich habe die würzigen Parmesanchips gestern mit Oregano und edelsüßem Paprika zubereitet und sie als Beilage/Deko zu einer Tomatensuppe serviert. Ist super angekommen.... :-)
Die Zubereitung war einfach und der Tipp mit den Servierringen ist super! Tolles Rezept, vielen Dank!!!! (Bilder sind unterwegs)
Gruß
kipo32
Hab die chips soeben in eine dose gelegt, naja viele sind es nicht mehr;) hab sie mit zitronenschale und schwarzem pfeffer gewürzt! Seeehr lecker! Die gibts heut als deko zum lachsrisotto:)
danke für das einfache aber geniales rezept!
Lg cindy
danke für das einfache aber geniales rezept!
Lg cindy
Gutes gelingsicheres Rezept. Klasse. Manchmal geb ich in die Masse noch ein, zwei Esslöffel Mehl oder ersetze den Fenchel mit Schinken oder nehm Kreuzkümmel.
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
Ne schöne Jrooss
Paolo di Tartaruga
So simpel, so gut! Habe sie als "Cookie" zu einem "Pastinaken-Capuccino" gereicht. Musste sie gegen meinen Sohn verteidigen, sonst hätte es abends keine mehr gegeben. Für Käse-Fans absolut TOP!
Hallo,
da ich gerade am Reiben von frischem Parmesan war, habe ich doch gleich mal dieses Rezept ausprobiert und ich muss sagen- oberlecker!!!
Habe nur mit Paprikapulver gewürzt, hat uns sehr gut geschmeckt.
Bilder folgen.
LG, Sarah
da ich gerade am Reiben von frischem Parmesan war, habe ich doch gleich mal dieses Rezept ausprobiert und ich muss sagen- oberlecker!!!
Habe nur mit Paprikapulver gewürzt, hat uns sehr gut geschmeckt.
Bilder folgen.
LG, Sarah
Hallo
Die Chips sind wirklich klasse. Ich habe eine Mischung aus Thymian und Chili genommen. Toll!
Die ersten sind mir etwas zu dunkel geraten, die waren zu bitter. Die nächste Ladung habe ich aus dem Ofen genommen, als der Käse geschmolzen war und der Rand gerade goldgelb wurde.
Perfekt! Man sollte wirklich neben dem Ofen stehen und das im Auge behalten. Dann kann nichts schiefgehen.
Gruss Javanne
Die Chips sind wirklich klasse. Ich habe eine Mischung aus Thymian und Chili genommen. Toll!
Die ersten sind mir etwas zu dunkel geraten, die waren zu bitter. Die nächste Ladung habe ich aus dem Ofen genommen, als der Käse geschmolzen war und der Rand gerade goldgelb wurde.
Perfekt! Man sollte wirklich neben dem Ofen stehen und das im Auge behalten. Dann kann nichts schiefgehen.
Gruss Javanne
Hallo,
die Chips sind absolut lecker,bei mir waren sie bei 180 Grad nach 6 Minuten perfekt. Ich glaube ich hätte gleich mehr machen sollen...
LG Cora
die Chips sind absolut lecker,bei mir waren sie bei 180 Grad nach 6 Minuten perfekt. Ich glaube ich hätte gleich mehr machen sollen...
LG Cora
Hallo
Bei mir gab es gestern die Parmesanplätzchen zum Salat und alle waren begeistert.
Vielen Dank für das einfache Rezept, was aber optisch toll ist.
LG Andrea
Bei mir gab es gestern die Parmesanplätzchen zum Salat und alle waren begeistert.
Vielen Dank für das einfache Rezept, was aber optisch toll ist.
LG Andrea
Wahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhnsinn!!!!
Hammer!
Top!
Werd ich öfter machen!!
Vielen Dank für das Rezept!!
Hammer!
Top!
Werd ich öfter machen!!
Vielen Dank für das Rezept!!
Tolle Idee! 5 Sterne*****
Da kann man sich ja austoben mit Gewürzen, einfach super!
Sie sind mir auf Anhieb gelungen, 5 Min. und einige Sekunden - ich habe sie ständig im Auge gehabt weil ich vorher die Kommentare hier schon gelesen hatte.
Ich hab einige mit Rauchsalz gemacht, lecker! Chili-Fenchel war uns auch etwas zu scharf, aber kann man ja dem eigenen Geschmack gut anpassen.
Danke für das tolle Rezept!
LG Rhiannon
Da kann man sich ja austoben mit Gewürzen, einfach super!
Sie sind mir auf Anhieb gelungen, 5 Min. und einige Sekunden - ich habe sie ständig im Auge gehabt weil ich vorher die Kommentare hier schon gelesen hatte.
Ich hab einige mit Rauchsalz gemacht, lecker! Chili-Fenchel war uns auch etwas zu scharf, aber kann man ja dem eigenen Geschmack gut anpassen.
Danke für das tolle Rezept!
LG Rhiannon
Suuper!
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nina-anna
03.01.2008 19:39 Uhr