Apfel - Crème Fraîche - Kuchen

Mehl, Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und den 3/4 Hefewürfel hinein bröckeln und gut verrühren. Die Milch-Hefe-Mischung und die restlichen Teigzutaten verkneten. Falls der Teig zu feucht sein sollte, noch etwas Mehl dazu geben bis er schön geschmeidig ist. Zum Ruhen mit einem Handtuch abdecken und warm stellen.

Crème fraîche und Eier in einer Schüssel verrühren. Wer ein Fan von cremigem Kuchenbelag ist, kann auch 10 Becher und 1 Ei mehr nehmen, das wird dann noch besser. Das Crème fraîche-Ei-Gemisch mit Zimt und Zucker abschmecken. Da die Geschmäcker da verschieden sind habe ich keine Mengenangabe gemacht. Man kann auch Süßstoff nehmen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Je nachdem, wie dick man die Schieben haben möchte, braucht man mehr oder weniger Äpfel. Im Durchschnitt sind es 9 Äpfel.

Wenn der Teig sich verdoppelt hat, noch einmal durchkneten, halbieren und jede Hälfte so weit ausrollen, dass sie auf ein Backblech passt. Der Teig reicht für 2 Bleche. Man muss ihn wirklich schön dünn ausrollen, sonst schmeckt der ganze Kuchen nicht so gut. Danach die Bleche noch einmal warm stellen und den Teig aufgehen lassen bis die Ränder schön wulstig geworden sind.

Die Crème fraîche Masse auf den beiden Blechen gleichmäßig verteilen, dann mit den Apfelscheiben belegen. Zucker und Zimt vermischen und großzügig auf den Kuchen streuen. Nicht so sparsam damit sein, es kann schon etwas drauf auf den Kuchen. Das meiste löst sich gleich auf, weil es auf die feuchten Äpfel kommt, wenn dann noch einmal etwas darüber gestreut wird und hier und da etwas Zucker in Kristallform liegen bleibt, ist es genau richtig.

Dann die Kuchen bei 160-180° 40-50 Minuten backen. Man sollte immer etwas auf die Farbe achten. Ist der Rand schnell angebräunt, dann nehme ich etwas Temperatur weg und lass den Kuchen dafür etwas länger im Ofen. Lieber etwas länger drin lassen, durch den feuchten Belag braucht der Teig in der Mitte recht lange um durch zu backen.

Wenn der Kuchen fertig ist, stell ich einfach den Ofen aus und lass den Kuchen im Ofen stehen. Erstens ist die noch warme Crème fraîche leicht flüssig und der Kuchenbelag kann deshalb leicht verrutschen oder sogar bei zu starker Bewegung abstürzen, zweitens kann man so den Kuchen nach ca. 2-4 Stunden lauwarm genießen und das schmeckt am allerbesten!