Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferling - Spätzle Pfanne
)
| 200 g | Pfifferlinge |
| 100 g | Speck, (Bauchspeck) |
| 1 Bund | Petersilie (glatt) |
| 100 g | Sahne |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | Spätzle |
Zubereitung
Die Spätzle in ausreichend Salzwasser kochen oder frische Spätzle zubereiten. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen.
Währendessen die Zwiebel und den Bauchspeck fein würfeln. Butter in die heiße Pfanne geben und die Zwiebeln und den Speck darin leicht glasig werden lassen. Die sauber gebürsteten Pfifferlinge dazugeben und durchschwenken. Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Spätzle zugeben, die fein gehackte Petersilie darüber streuen und mit der Sahne übergießen.
Alles noch mehrfach durchschwenken und am besten in 2 tiefen Pastatellern anrichten.
Währendessen die Zwiebel und den Bauchspeck fein würfeln. Butter in die heiße Pfanne geben und die Zwiebeln und den Speck darin leicht glasig werden lassen. Die sauber gebürsteten Pfifferlinge dazugeben und durchschwenken. Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Spätzle zugeben, die fein gehackte Petersilie darüber streuen und mit der Sahne übergießen.
Alles noch mehrfach durchschwenken und am besten in 2 tiefen Pastatellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Gießener_Jung 
sagt:
sagt: 12.09.2008 20:01
Schön das es geschmeckt hat, ich werde mir das am Sonntag selbst mal wieder machen. Dafür werde ich morgen um 6:00 aufstehen und den Markt besuchen. Es gibt nichts besseres als Pfifferlinge.
Was ich mal versuchen werde ist die Pfifferlinge separat anzubraten und in Butter zu schwenken mal sehen.
Und die Digicam liegt auch bereit :)
Was ich mal versuchen werde ist die Pfifferlinge separat anzubraten und in Butter zu schwenken mal sehen.
Und die Digicam liegt auch bereit :)
mcbue 
sagt:
sagt: 19.07.2009 14:35
Super.
Ich habe noch folgendermaßen variiert:
- ohne Spack (aber auch nur, weil ich keinen da hatte), stattdessen grüne Paprika.
- Weißwein in die Sauce, gibt eine sehr gute Note zusammen mit dem Pfifferling-Aroma.
- Dekoriert mit frischen Johannisbeeren. Dabei bemerkte ich, wie lecker diese dazu schmecken.
(Siehe Bild, da ich hochgeladen habe: auf dem schwarzen Teller)
Ich habe noch folgendermaßen variiert:
- ohne Spack (aber auch nur, weil ich keinen da hatte), stattdessen grüne Paprika.
- Weißwein in die Sauce, gibt eine sehr gute Note zusammen mit dem Pfifferling-Aroma.
- Dekoriert mit frischen Johannisbeeren. Dabei bemerkte ich, wie lecker diese dazu schmecken.
(Siehe Bild, da ich hochgeladen habe: auf dem schwarzen Teller)
15.08.2009 14:56
hmmm, das war lecker! ich habe bis auf die Spätzle die Zutaten verdoppelt, es als Hauptgericht mit einem Grünen Salat gereicht!
sehr lecker!
lg birgit
sehr lecker!
lg birgit
casaslane
sagt:
sagt: 17.08.2009 16:22
Bin heute auf dieses Rezept gestoßen da ich ein Paket Pifferlinge hatte und noch etwas passendes dazu suchte. Habe frische Eierspätzle genommen und alles wie beschrieben gemacht. Wirklich sehr lecker. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Ganesh602011 
sagt:
sagt: 01.08.2011 18:26
Hallo,
habe gestern spontan Pfifferlinge gekauft und war nun auf der Suche nach einem leckeren Rezept. Habe vorher noch nie etwas mit frischen Pfifferlingen gemacht
Sehr sehr lecker. Habe auch etwas mit Wein, frischen Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) und Knoblauch verfeinert. Leider hatte ich nur ca. die Hälfte der Menge an Pfifferlingen da, aber das wird beim nächsten Mal anders sein.
Bild kommt auch bald
Grüße
habe gestern spontan Pfifferlinge gekauft und war nun auf der Suche nach einem leckeren Rezept. Habe vorher noch nie etwas mit frischen Pfifferlingen gemacht
Sehr sehr lecker. Habe auch etwas mit Wein, frischen Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) und Knoblauch verfeinert. Leider hatte ich nur ca. die Hälfte der Menge an Pfifferlingen da, aber das wird beim nächsten Mal anders sein.
Bild kommt auch bald
Grüße
03.09.2011 09:24
Die Pfifferlin-Spätzle-Pfanne hat uns sehr gut gefallen.
ich hab viel mehr Sauce gemacht und noch mit etwas Weisswein abgelöscht, dafür nur sehr wenig Zitrone genommen.
Die Spätzle hab ich nicht in einem separaten Topf sondern gleich in der Bratpfanne gemacht.
Mengenmässig war es bei uns etwas mehr.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Lg, Evi
ich hab viel mehr Sauce gemacht und noch mit etwas Weisswein abgelöscht, dafür nur sehr wenig Zitrone genommen.
Die Spätzle hab ich nicht in einem separaten Topf sondern gleich in der Bratpfanne gemacht.
Mengenmässig war es bei uns etwas mehr.
Dazu gabs einen grünen Salat.
Lg, Evi
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 01.10.2011 11:48
Hallo,
ich hab das Rezept ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt!
Statt Bauchspeck habe ich Räuchertofu genommen,
ausserdem viel weniger Nudeln...
Sehr lecker, ein Foto kommt noch,
LG Mini-Gourmet
ich hab das Rezept ausprobiert und es hat sehr gut geschmeckt!
Statt Bauchspeck habe ich Räuchertofu genommen,
ausserdem viel weniger Nudeln...
Sehr lecker, ein Foto kommt noch,
LG Mini-Gourmet
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erstmal danke für das tolle Rezept. Ich habe heute dieses Gericht gekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch Fondor, Kräutersalz und 2 Knoblauch genommen und da wir es lieber etwas cremiger wollten habe ich die doppelte Menge an Sahne verwendet. War SUPER lecker. Foto wird noch hochgeladen.
Danke und LG
Lucy
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