Ralfs scharfe Hühnerfilets auf Ananas an Schokoladensoße

Die Hühnerfilets halbieren, salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin 2/3 der Knoblauchwürfelchen leicht anbraten. Die Thymianzweige dazugeben, die Filets hineingeben und scharf anbraten. Die fertig gebratenen Filets mit einer Küchenzange aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, so dass das Fleisch darin warm bleibt.

Den Ananassaft in einem Topf zusammen mit dem Sambal Oelek zum Kochen bringen. Die restlichen Knoblauchwürfel hineingeben. Eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.

Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel in heißem Wasserbad schmelzen.
(Es geht auch sehr gut, wenn man die Schokolade für eine Minute in die Mikrowelle stellt, hier aber aufpassen, dass man den Schmelzpunkt nicht überschreitet, denn dann kann sie klumpig werden.)

Jetzt den heißen Ananassaft in die Pfanne geben in der die Filets gebraten wurden. (Vorsicht! kann spritzen. Am besten mit schnellem Schwung alles auf einmal hinein.) Die geschmolzene Schokolade einrühren, alles leicht köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Bei Bedarf zum Binden etwas eiskalte Butter einrühren. Die Soße warm stellen.

In einer Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Scheiben auf einen Teller legen, auf jede Ananasscheibe eines der halbierten Filets legen und das Ganze mit der Schokoladensoße übergießen.