Eier trennen. Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander aufschlagen. Zum Eigelb das gesiebte und mit Backpulver vermengte Mehl und die Gewürze zugeben (Salz bitte bei salzhaltiger Wurst deutlich reduzieren oder ganz weg lassen!). Käse und in feine Streifen geschnittenen Schinken zugeben und alles vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Teigmasse in die gut gefettete Muffinform oder eine Silikonform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen und nach kurzem Auskühlen vorsichtig aus der Form heben.

Die Törtchen lauwarm oder kalt servieren.

Sie eignen sich als Fingerfood, kleinen Abendsnack, aber auch für ein Buffet. Gekühlt aufbewahrt halten sie noch 1-2 Tage, man kann sie vor dem Verzehr nochmals kurz in der Mikrowelle erwärmen. Papierförmchen eignen sich für dieses Rezept nicht so gut, denn der fettarme Teig bleibt darin sehr kleben.

Tipp: Dieses Rezept kann man auch wunderbar mit allerlei Gemüse variieren, wasserhaltige oder sehr knackige Gemüsesorten sollten jedoch zuvor kurz angedünstet werden.