| Altdeutscher Apfelkuchen
Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt
)
| 300 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gehackt oder gemahlen |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Eine Springform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker, Butter und 125 g Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Rolle formen, von dieser ein Viertel abschneiden und in kühl stellen. Mit der übrigen Rolle die Springform gleichmäßig auskleiden und einen Rand hochziehen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine, dünne Stückchen schneiden, dann den Zitronensaft darüber geben. Zimt, 3 EL Zucker und die Mandeln unterheben. Die Apfelmasse auf den in der Form befindlichen Kuchenboden geben. Falls aus dem Apfelgemisch inzwischen Saft ausgetreten ist, diesen nicht mit in den Kuchen geben, da der Boden sonst durchweicht!
Das restliche Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem runden, möglichst gleichmäßig dicken Teigdeckel verarbeiten, der auf den in der Springform befindlichen Kuchen passt. Mit einer Fleischgabel bzw. einem Schaschlikspieß einige Löcher in den Deckel stechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft etwa 45 Minuten backen.
Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker, Butter und 125 g Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Rolle formen, von dieser ein Viertel abschneiden und in kühl stellen. Mit der übrigen Rolle die Springform gleichmäßig auskleiden und einen Rand hochziehen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine, dünne Stückchen schneiden, dann den Zitronensaft darüber geben. Zimt, 3 EL Zucker und die Mandeln unterheben. Die Apfelmasse auf den in der Form befindlichen Kuchenboden geben. Falls aus dem Apfelgemisch inzwischen Saft ausgetreten ist, diesen nicht mit in den Kuchen geben, da der Boden sonst durchweicht!
Das restliche Teigstück aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem runden, möglichst gleichmäßig dicken Teigdeckel verarbeiten, der auf den in der Springform befindlichen Kuchen passt. Mit einer Fleischgabel bzw. einem Schaschlikspieß einige Löcher in den Deckel stechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft etwa 45 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
tulpentom 
sagt:
sagt: 12.02.2008 12:24
Super Rezept, wie von Muttern, keine Reste geblieben. Wird es öfter geben.
Bild ist unterwegs
SG
Tulpentom
Bild ist unterwegs
SG
Tulpentom
2000lena 
sagt:
sagt: 10.11.2008 14:42
lecker Kuchen und bei meiner Family war er in 10 Minuten weg. Er hatte noch nicht mal Zeit zum kalt werden.
LG Lena
LG Lena
claja 
sagt:
sagt: 09.03.2009 02:37
Also ich versteh das auch nicht. Was meinst Du mit "Warum machst du nicht alles unter die gehackten Äpfel,einfach alles druntermischen und ins Backblech leeren"?
Und wo kommen die Eier hinein?
Versteh ich irgendwie ned! :-)
Und wo kommen die Eier hinein?
Versteh ich irgendwie ned! :-)
Andi130781 
sagt:
sagt: 12.06.2009 10:47
superleckerer Kuchen. Ich esse sehr gerne gedeckten Apfelkuchen habe aber bisher noch keinen selber gebacken. Den wird es jetzt öfter bei uns geben. Vielen Dank für das Rezept!
Was Hexenbesen meint, weiß ich auch nicht.
Bei Deinem Rezept kommt doch alles unter die Äpfel, wie´s die Konditoren machen.
Nochmal vielen Dank und volle Punktzahl von mir.
LG
Andi
Was Hexenbesen meint, weiß ich auch nicht.
Bei Deinem Rezept kommt doch alles unter die Äpfel, wie´s die Konditoren machen.
Nochmal vielen Dank und volle Punktzahl von mir.
LG
Andi
biancacarla 
sagt:
sagt: 20.06.2010 18:39
Hallo,
habe den Kuchen schon einige Male gemacht, super lecker !!!! Nur zu empfehlen...
Meine Freunde fragen schon immer ( bei Feierlichkeiten) ob ich den Apfelkuchen wieder mache !!!
Danke für das tolle Rezept !!!
Lg Bianca
habe den Kuchen schon einige Male gemacht, super lecker !!!! Nur zu empfehlen...
Meine Freunde fragen schon immer ( bei Feierlichkeiten) ob ich den Apfelkuchen wieder mache !!!
Danke für das tolle Rezept !!!
Lg Bianca
JanMö
sagt:
sagt: 08.11.2010 10:03
Ich werde den jetzt nach backen aus diesem Grund, weil keine Rosinen drin sind, aber Mandeln :-). Somit muss Töchterchin nicht Rosinen heraus puhlen.
Die obere Decke werde ich wahrscheinlich mit als Sternchen ausstechen und verzieren. Bin gespannt wie es wird. Wenns gelungen ist, dann mache ich ein Foto.
Allerdings hätte ich gerne eine Backtemperatur für normalen Herd gehabt. Ich setze den Kuchen mal mit 180° an, wenn nicht erhöhe ich auf 200°.
Melde mich wieder.
VG Janine
Die obere Decke werde ich wahrscheinlich mit als Sternchen ausstechen und verzieren. Bin gespannt wie es wird. Wenns gelungen ist, dann mache ich ein Foto.
Allerdings hätte ich gerne eine Backtemperatur für normalen Herd gehabt. Ich setze den Kuchen mal mit 180° an, wenn nicht erhöhe ich auf 200°.
Melde mich wieder.
VG Janine
meow
sagt:
sagt: 12.04.2011 09:37
Sehr leckerer Kuchen.
Vor allem, weil die Apfelstücke noch leicht Biss haben.
Eine Frage habe ich noch, wie groß ist die Springform aus dem Originalrezept?
In meiner 26er Form hat der Teig wirklich g e r a d e so gereicht, er war schon hauchdünn ausgerollt, den Deckel konnte ich am Ende nur noch aus fast carpaccioartig dünnen Patchworkstückchen zusammenfügen.
Geschmeckt hat er aber trotzdem ganz hervorragend, danke fürs Rezept.
Vor allem, weil die Apfelstücke noch leicht Biss haben.
Eine Frage habe ich noch, wie groß ist die Springform aus dem Originalrezept?
In meiner 26er Form hat der Teig wirklich g e r a d e so gereicht, er war schon hauchdünn ausgerollt, den Deckel konnte ich am Ende nur noch aus fast carpaccioartig dünnen Patchworkstückchen zusammenfügen.
Geschmeckt hat er aber trotzdem ganz hervorragend, danke fürs Rezept.
rakin
sagt:
sagt: 22.10.2011 19:47
Vielen Dank für das leckere Rezept - war wirklich sehr lecker!
dmaus
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:31
kleiner Tipp:
den Teig ausrollen und dann mit dem Ring der Springform eine Scheibe ausstechen, das ganze 2 mal, dann wird der Teig schön gleichmäßig dick und der Rest wird einfach für den Rand verwendet ....... reicht bei mir sogar für einne 28er Form und man ist sparsamer mit dem Teig :)
LG
dmaus
den Teig ausrollen und dann mit dem Ring der Springform eine Scheibe ausstechen, das ganze 2 mal, dann wird der Teig schön gleichmäßig dick und der Rest wird einfach für den Rand verwendet ....... reicht bei mir sogar für einne 28er Form und man ist sparsamer mit dem Teig :)
LG
dmaus
31.01.2012 19:36
Hallo,
der Apfelkuchen ist sehr lecker. Die Teigmenge war etwas knapp, hat aber trotzdem geklappt. Ich könnte mir den Kuchen als Variation auch mit Rosinen und nem Schuss RUm vorstellen. Danke für das Rezept.
LG Delfina
der Apfelkuchen ist sehr lecker. Die Teigmenge war etwas knapp, hat aber trotzdem geklappt. Ich könnte mir den Kuchen als Variation auch mit Rosinen und nem Schuss RUm vorstellen. Danke für das Rezept.
LG Delfina
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