Teig:
Milch mit dem Ei verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, Butter einarbeiten, Zucker und das Milch-Ei-Gemisch hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken.

Füllung:
Eier verrühren und unter den zimmerwarmen Quark rühren. Sahne dazugeben. Zitronenschale sowie die Hälfte der Beeren(unaufgetaut) unterziehen. Quarkmasse auf dem Tortenboden verteilen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Guss:
In einem Kochtopf die restlichen Beeren (250g), den Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker und das Stärkemehl gründlich vermischen und auf niedriger Stufe eindicken lassen. Den Guss auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen und diesen mindestens 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Damit der Kuchen nicht einreißt, den noch heißen Rand mit einem Messer von der Form lösen.

Anstelle der gemischten Beeren kann man auch Himbeeren verwenden.