| Zürcher Rouladen
Schweinerouladen mit Käse - Schinken - Füllung
)
| 4 | Roulade(n) vom Schwein aus der Oberschale, ersatzweise Schnitzel |
| 4 Scheibe/n | Käse (Gouda) |
| 4 Scheibe/n | Käse (Scheibletten) |
| 200 g | Schinken oder Frühstücksspeck |
| 150 ml | Crème fraîche |
| 750 ml | Rinderbrühe |
| 400 g | Champignons aus der Dose |
| Mehl | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, Zucker | |
| 3 EL | Wein, weiß, trocken |
| Speisestärke | |
| Senf, milder |
Zubereitung
Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie klopfen. Leicht salzen und pfeffern. Eine Seite mit dem Senf dünn bestreichen. Mit je einer Scheibe Gouda und mehreren Schinkenstreifen belegen, dabei einen Rand lassen. Die belegten Rouladen einrollen, dabei die Seitenränder etwas nach innen umschlagen. Mit Metallspießen, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rouladen bemehlen, etwas abklopfen und sofort im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Den Scheiblettenkäse zerzupfen und in die Soße geben. Den Topf in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen (mit Deckel) und auf ca. 130 Grad 1 - 1,5 Stunden garen lassen. Danach zur Probe mit einer Fleischnadel in die Rouladen stechen. Sind sie schön zart, aus der Sauce herausnehmen.
Die Creme fraiche, den Wein sowie die geputzten und halbierten Champignons in die Sauce geben. Zum Andicken etwas Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Cirka fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen kurz zum Aufwärmen in die Sauce zurück legen.
Mit Nudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln servieren.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rouladen bemehlen, etwas abklopfen und sofort im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Den Scheiblettenkäse zerzupfen und in die Soße geben. Den Topf in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen (mit Deckel) und auf ca. 130 Grad 1 - 1,5 Stunden garen lassen. Danach zur Probe mit einer Fleischnadel in die Rouladen stechen. Sind sie schön zart, aus der Sauce herausnehmen.
Die Creme fraiche, den Wein sowie die geputzten und halbierten Champignons in die Sauce geben. Zum Andicken etwas Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Cirka fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen kurz zum Aufwärmen in die Sauce zurück legen.
Mit Nudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln servieren.
Kommentare anderer Nutzer
21.10.2007 08:55
Hallo Aufschnitter,
habe gestern die Rouladen gemacht. Habe frische, kurz angebratene Champignons genommen, San Daniele Schinken und einen würzigen Abteikase für die Füllung.
Zusatzlich gewürzt mit Thymian, provenzalische Gewürzmischung, Chilipulver und etwas Curry .... da ich befürchtet habe, daß es etwas "laff" schmeckt
(ist Geschmackssache, ich mag es gerne ordentlich gewürzt *gg*).
War wirklich sehr lecker! Das nächste Mal werde ich nur 500 ml Brühe (habe Rinderfond genommen) nehmen, es war echt zuviel Soße... Aber sehr lecker, das Fleisch als auch die Sauce! Dafür 4 Sterne und ein Dankeschön :-)
habe gestern die Rouladen gemacht. Habe frische, kurz angebratene Champignons genommen, San Daniele Schinken und einen würzigen Abteikase für die Füllung.
Zusatzlich gewürzt mit Thymian, provenzalische Gewürzmischung, Chilipulver und etwas Curry .... da ich befürchtet habe, daß es etwas "laff" schmeckt
(ist Geschmackssache, ich mag es gerne ordentlich gewürzt *gg*).
War wirklich sehr lecker! Das nächste Mal werde ich nur 500 ml Brühe (habe Rinderfond genommen) nehmen, es war echt zuviel Soße... Aber sehr lecker, das Fleisch als auch die Sauce! Dafür 4 Sterne und ein Dankeschön :-)
25.10.2007 18:35
Hallo,
vielen Dank für die Idee. Hab zwar die Soße ohne Champions zubereitet,
aber dafür Zwiebeln und etwas Knoblauch dazu.
Die Rouladen hab ich im Römertopf zubereitet.
War richtig gut.
Gruß Sylvia
vielen Dank für die Idee. Hab zwar die Soße ohne Champions zubereitet,
aber dafür Zwiebeln und etwas Knoblauch dazu.
Die Rouladen hab ich im Römertopf zubereitet.
War richtig gut.
Gruß Sylvia
luna357 
sagt:
sagt: 12.05.2008 15:19
HI,
war lecker, habe die Soße zwar nicht mehr angedickt ( mag ich nicht so).
Das nächste Mal werde ich es aber mit frischen Chamignons versuchen, die aus der Dose fand ich nicht so toll.
lg luna
war lecker, habe die Soße zwar nicht mehr angedickt ( mag ich nicht so).
Das nächste Mal werde ich es aber mit frischen Chamignons versuchen, die aus der Dose fand ich nicht so toll.
lg luna
votec_racer 
sagt:
sagt: 13.07.2008 08:11
Hallo,
mal was ganz anderes was die Zubereitung angeht aber trotzdem sehr lecker. Interessant fand ich die
Kombination mit Schweinefleisch. so kannte ich das bisher nicht. Werde ich bestimmt noch häufiger auf den Tisch bringen. vor allem auch aus dem Grund da der Rest der Familie "Rindfleichverweigerer" sind und ich Alternativen benötige.
LG votec_racer
mal was ganz anderes was die Zubereitung angeht aber trotzdem sehr lecker. Interessant fand ich die
Kombination mit Schweinefleisch. so kannte ich das bisher nicht. Werde ich bestimmt noch häufiger auf den Tisch bringen. vor allem auch aus dem Grund da der Rest der Familie "Rindfleichverweigerer" sind und ich Alternativen benötige.
LG votec_racer
viechdoc 
sagt:
sagt: 02.11.2008 17:12
Hallo Aufschnitter ,
super ! Toller Saucengeschmack , auch ohne Creme fraiche ( vergessen ) : Wir habens der Einfachheit halber im Schnellkochtopf gemacht .
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
schlemmerin85
sagt:
sagt: 07.01.2009 12:12
Hallo,
diese Rouladen sind einfach super lecker! Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen! Besonders auch die Sauce hat es mir und meinem Mann angetan!
Habe auch schweinefilet genommen, ist zwar etwas teurer, aber auch super zart gewesen!
Lg Jana
diese Rouladen sind einfach super lecker! Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen! Besonders auch die Sauce hat es mir und meinem Mann angetan!
Habe auch schweinefilet genommen, ist zwar etwas teurer, aber auch super zart gewesen!
Lg Jana
10.03.2009 18:24
Hallo,
waren super Lecker, hatten aber die Champions vergessen.
Werden es mal öfter machen.
Grüße aus Wuppertal, der Friedhelm
waren super Lecker, hatten aber die Champions vergessen.
Werden es mal öfter machen.
Grüße aus Wuppertal, der Friedhelm
gulliane 
sagt:
sagt: 05.04.2009 19:12
Hallo,
es war einfach köstlich!! Habe auch frische Champignons genommen, wollte noch einen Zweig Thymian und Rosmarin mitköcheln. Hab ich aber vergessen :-( ... und, was soll ich sagen... hat trotzdem super geschmeckt. Zum Abschmecken einen Spritzer Zitrone, wegen der Kids. Die mochten das zarte Fleisch sehr und die Soße kam prima an! Kann ich wirklich wärmstens empfehlen, wird es bei uns sicher wieder geben!
Viele Grüße! Gulliane
es war einfach köstlich!! Habe auch frische Champignons genommen, wollte noch einen Zweig Thymian und Rosmarin mitköcheln. Hab ich aber vergessen :-( ... und, was soll ich sagen... hat trotzdem super geschmeckt. Zum Abschmecken einen Spritzer Zitrone, wegen der Kids. Die mochten das zarte Fleisch sehr und die Soße kam prima an! Kann ich wirklich wärmstens empfehlen, wird es bei uns sicher wieder geben!
Viele Grüße! Gulliane
Zuckeraerschle 
sagt:
sagt: 03.10.2009 13:53
Also uns hat es auch gut geschmeckt. War aber viiiiiiel zu viel Soße. Das war schon fast ne Suppe! Das nächste Mal nehme ich die Hälfte der angegebenen Menge. Aber der Geschmack war gut!
03.01.2010 15:32
Hallo,
endlich einmal eine echte Alternative zu den Klassischen Rinderrouladen. Sehr lecker dieses Gericht - die ganze Familie war begeistert. Scheiblettenkäse und Wein hab ich weggelassen - war nicht nötig. Die Creme Fraiche hab ich gegen Sahne ausgetauscht. Sauce war richtig schön viel - wie wir es mögen.
Vielen Dank für das tolle Rezept - gibts ab jetzt öfters mal. Dafür volle Punktzahl!
LG kleinehobbits
endlich einmal eine echte Alternative zu den Klassischen Rinderrouladen. Sehr lecker dieses Gericht - die ganze Familie war begeistert. Scheiblettenkäse und Wein hab ich weggelassen - war nicht nötig. Die Creme Fraiche hab ich gegen Sahne ausgetauscht. Sauce war richtig schön viel - wie wir es mögen.
Vielen Dank für das tolle Rezept - gibts ab jetzt öfters mal. Dafür volle Punktzahl!
LG kleinehobbits
gerube
sagt:
sagt: 08.07.2010 14:56
Hallo,
eine sehr schmackhafte Variante. Meine Familie und ich waren begeistert.
LG gerube
eine sehr schmackhafte Variante. Meine Familie und ich waren begeistert.
LG gerube
esti2010
sagt:
sagt: 12.01.2011 15:22
Absolut perfekt! Ich hab bisher nur die italienischen Versionen von Schweineroulade gekannt, die ja auch gut sind, aber das ist mal was anderes und mit frischen Pilzen und dem Weißwein in der Soße... echt lecker, hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt!
5 Sterne natürlich und danke fürs Rezept! LG
5 Sterne natürlich und danke fürs Rezept! LG
Trullan
sagt:
sagt: 09.03.2011 12:25
5 Sterne von mir, ich habe Schweinelende genommen und die Rouladen waren super, überhaupft nicht trocken und haben aufgewärmt nach 1 Tag noch genauso gut geschmeckt. Ein super Rezept für meine nächste Party, da man es gut vorbereiten kann.
LG
LG
Zynah
sagt:
sagt: 19.11.2011 07:19
Diese Rouladen köcheln gerade im Topf, es wird sie morgen Mittag für Mama, Papa, Onkel und natürlich mich geben, als Einweihungsessen meiner ersten eigenen Wohnung. Ich hoffe doch sie gelingen. Werde aber definitiv ein Feedback hinterlassen :)
brühchen
sagt:
sagt: 09.01.2012 13:29
Hallo
deine Rouladen gab es bei uns kurz nach Silvester,habe sie mit Rind gemacht,die Champignons u. den Wein weggelassen u.den Rest vom Raqulettkäse zum füllen u. für die Sosse genommen.Meine Männer u. auch die Schwiegermutter waren begeistert.
Vielen Dank liebe Grüsse Edith
deine Rouladen gab es bei uns kurz nach Silvester,habe sie mit Rind gemacht,die Champignons u. den Wein weggelassen u.den Rest vom Raqulettkäse zum füllen u. für die Sosse genommen.Meine Männer u. auch die Schwiegermutter waren begeistert.
Vielen Dank liebe Grüsse Edith
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diese Rouladen hats gestern Abend gegeben, sie waren sehr sehr lecker. Die Soße hab ich nicht angedickt die war so vollkommen in Ordnung.
Wirds mal wieder geben **** Sterne vom Sternl, danke für das Rezept.
LG ;-)
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