Für den Boden 400 g Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. 1 Würfel Hefe hineinbröckeln und 2 EL Reismalz bzw. Honig sowie 2 EL Ahornsirup darüber laufen lassen. 250 ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und alles vorsichtig verrühren. Mindestens 30 Min. gehen lassen (ich z.B. benutze dafür die Pengschüssel).
Das Salz und die zerlassene, lauwarme Sojamargarine dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals 30 Min. gehen lassen
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, Bei Bedarf noch etwas Mehl einkneten. Anschließend auf einem Backpapier ausrollen und auf das Blech geben.
1 kg Äpfel schälen (und/oder je nach Saison und Geschmack anderes Obst vorbereiten) und klein schneiden. Dann auf den Teig geben.

Für die Streusel 150 g Dinkelmehl mit 2 EL Ahornsirup, 100 g kalter Sojamargarine sowie Vanillezucker und Zimt zu Streuseln verarbeiten (Achtung: Durch den Ahornsirup werden sie eher etwas klumpig! Ich "zupfe" dann immer die Streusel über das Obst).

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Min. backen.