Zutaten

200 g Butter / Margarine
200 g Zucker
1 Prise(n) Salz
Ei(er)
350 g Mehl
150 g Kokosraspel
1 Pck. Backpulver
150 ml Kokosmilch
200 g Puderzucker
50 g Kokosraspel, grob
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 430 kcal

Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren, schaumig schlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen. 100 ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd untermischen. Alles in gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (150 Umluft) ca. 60 min backen.

Kuchen gut abkühlen lassen!

Für den Guss: 50 ml Kokosmilch und Puderzucker verrühren. Grobe Kokosflocken in Pfanne leicht anrösten (ohne Fett!!!) und auf den noch feuchten Guss streuen.