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Sauerkraut - Auflauf
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Zutaten
| 250 g | Spätzle (Rohware) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Milch |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse oder milder geriebener Gouda |
| Muskat | |
| 350 g | Kasseler, ausgelöstes Kotelett |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 450 g | Sauerkraut |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Fett für die Form | |
| 100 g | Käse, geriebener (Gouda) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 540 kcal
Die Spätzle in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Kasseler waschen, trockentupfen, würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden.
Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Einige Zwiebelringe herausnehmen und beiseite stellen. Kasseler, Sauerkraut, Wacholder, Lorbeer und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut, Spätzle und Käsesauce mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und die Zwiebeln drüber geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C E - Herd oder Umluft 175°C, Gas Stufe 3, ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende den geriebenen Gouda darüber streuen.
Anstelle von Kasseler kann auch Kochschinken genommen werden.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Kasseler waschen, trockentupfen, würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden.
Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Einige Zwiebelringe herausnehmen und beiseite stellen. Kasseler, Sauerkraut, Wacholder, Lorbeer und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut, Spätzle und Käsesauce mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und die Zwiebeln drüber geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C E - Herd oder Umluft 175°C, Gas Stufe 3, ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende den geriebenen Gouda darüber streuen.
Anstelle von Kasseler kann auch Kochschinken genommen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Absolut empfehlenswert.
Allerdings bin ich mit dem Kümmel etwas sparsamer umgegangen.
Allerdings bin ich mit dem Kümmel etwas sparsamer umgegangen.
Hallo monarda,
schön, dass es Dir so gut geschmeckt hat und mit den Gewürzen muss man eben ein wenig nach eigenem Geschmack variieren.
Danke auch für die sehr gute Bewertung !
LG, Angelika
schön, dass es Dir so gut geschmeckt hat und mit den Gewürzen muss man eben ein wenig nach eigenem Geschmack variieren.
Danke auch für die sehr gute Bewertung !
LG, Angelika
War super-lecker, auch mit dem Kümmel. Wird es bestimmt öfters geben.
LG,
Dirk
LG,
Dirk
Hallo Dirk,
danke für Deine gute Beurteilung !
In diese Jahreszeit passt so etwas Herzhaftes immer besonders gut, finde ich .
LG, Angelika
danke für Deine gute Beurteilung !
In diese Jahreszeit passt so etwas Herzhaftes immer besonders gut, finde ich .
LG, Angelika
Vielen Dank für das leckere Rezept. Habe die Wachholderbeeren weg gelassen, war trotzdem gut. 5 Sterne.
Einfach perfekt. Leckere Sache. Unbedingt zu empfehlen.
Hallo koepe,
freut mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat.
Danke auch für die Bewertung.
LG, Angelika
freut mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat.
Danke auch für die Bewertung.
LG, Angelika
Hallo,
sehr leckerer Auflauf. Schmeckte am zweiten Tag nochmal aufgewärmt noch besser. Danke für´s Rezept.
LG Elke
sehr leckerer Auflauf. Schmeckte am zweiten Tag nochmal aufgewärmt noch besser. Danke für´s Rezept.
LG Elke
Hallo Elke,
da kann ich dir zustimmen, dass der Auflauf auch aufgewärmt sehr gut schmeckt.
Danke für deine Rückmeldung und die so gute Bewertung.
LG, Angelika
da kann ich dir zustimmen, dass der Auflauf auch aufgewärmt sehr gut schmeckt.
Danke für deine Rückmeldung und die so gute Bewertung.
LG, Angelika
Schmeck echt lecker ... Obwohl ich keine spätzle mag
Hallo,
....die Spätzle sind ja auch gut untergemischt ; - ).
Danke auch für die so gute Bewertung !
LG, Angelika
....die Spätzle sind ja auch gut untergemischt ; - ).
Danke auch für die so gute Bewertung !
LG, Angelika
War genau das Richtige für meinen Mann!
Besten Gruß von
BärchensMaus
Besten Gruß von
BärchensMaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept vor kurzem bei einem Mädelsabend ausprobiert und alle waren sehr begeistert.
SUPER LECKER und ich werde es mit Sicherheit noch öfter machen.
Hätte mich in die Auflaufform setzen können :-)
Allerdings habe ich Kümmel und Lorbeerblatt weggelassen.
Grüße
Angie
ich habe das Rezept vor kurzem bei einem Mädelsabend ausprobiert und alle waren sehr begeistert.
SUPER LECKER und ich werde es mit Sicherheit noch öfter machen.
Hätte mich in die Auflaufform setzen können :-)
Allerdings habe ich Kümmel und Lorbeerblatt weggelassen.
Grüße
Angie
Hallo,
das freut mich nun sehr, dass der Auflauf so gut angekommen ist !
Die Gewürze sind natürlich Geschmacksache.
Vielen Dank für die sehr gute Bewertung !
LG, Angelika
das freut mich nun sehr, dass der Auflauf so gut angekommen ist !
Die Gewürze sind natürlich Geschmacksache.
Vielen Dank für die sehr gute Bewertung !
LG, Angelika
Sehr, sehr lecker!
Ich habe mangels vorhandenen Kümmels diesen weg gelassen und auch weniger Käse verwendet. Der Auflauf ist zwar mächtig, aber genau das Richtige für den kommenden Herbst/Winter.
Vielen Dank für´s Rezept!
Ich habe mangels vorhandenen Kümmels diesen weg gelassen und auch weniger Käse verwendet. Der Auflauf ist zwar mächtig, aber genau das Richtige für den kommenden Herbst/Winter.
Vielen Dank für´s Rezept!
Schönen Sonntag! Den Auflauf gab´s gestern Abend und ist für 7 Personen gemacht, auch bei 5 Mann alle geworden. Allerdings haben die angegebenen 30 Min. Vorbereitungszeit doch nicht ganz gereicht. Aber alles im allen eine Super Sache!
Gruß Joe
Gruß Joe
Hallo,
uns hat der Auflauf auch gut geschmeckt. Ich habe weniger Käse genommen.
Dabei konnte ich mir die Kombination aus Spätzle und Sauerkraut nicht vorstellen.
LG
MJ
uns hat der Auflauf auch gut geschmeckt. Ich habe weniger Käse genommen.
Dabei konnte ich mir die Kombination aus Spätzle und Sauerkraut nicht vorstellen.
LG
MJ
Suuuuuuuuuuuuper lecker!
Dieses Gericht schmeckt köstlich, auch für mich, obwohl ich kein Sauerkraut-Fan bin.
5* für dieses Rezept von mir.
Dieses Gericht schmeckt köstlich, auch für mich, obwohl ich kein Sauerkraut-Fan bin.
5* für dieses Rezept von mir.
Hallo,
das freut mich nun besonders, dass Du als "Nicht-so- Sauerkraut-Liebhaber" trotzdem auf den Geschmack gekommen bist !
Dankeschön auch für die Superbewertung.
LG, Angelika
das freut mich nun besonders, dass Du als "Nicht-so- Sauerkraut-Liebhaber" trotzdem auf den Geschmack gekommen bist !
Dankeschön auch für die Superbewertung.
LG, Angelika
Sauerkraut mit Spätzle kannte ich schon, aber nach diesem Rezept (abzüglich Kümmel) schmeckt das Ganze nochmal einen Tick interessanter. Das kommt bestimmt wieder auf den Tisch.
Hallo,
danke für die positive Rückmeldung und die sehr gute Bewertung !
Kümmel kann, aber muss ja nicht sein.
LG, Angelika
danke für die positive Rückmeldung und die sehr gute Bewertung !
Kümmel kann, aber muss ja nicht sein.
LG, Angelika
Ein Super-Auflauf, der sogar meinen Kindern (die normalerweise kein Sauerkraut mögen) perfekt geschmeckt hat. Danke für das tolle Rezept!
Hallo sonymaus,
das freut mich natürlich, dass Euch der Auflauf so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank auch für die vielen Sternchen !
LG, Angelika
das freut mich natürlich, dass Euch der Auflauf so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank auch für die vielen Sternchen !
LG, Angelika
Der Auflauf war so was von lecker. Zum Glück hab ich das ganze Rezept gemacht und kann heute Abend noch Reste essen. :)
Das Rezept wird in mein Kochbuch mit Lieblingsrezepten aufgenommen.
Einfach toll...
LG
Amnisha
Das Rezept wird in mein Kochbuch mit Lieblingsrezepten aufgenommen.
Einfach toll...
LG
Amnisha
Sehr lecker! Habe aber den Kümmel weggelassen, den mag ich nciht so. Hat sogar meinem Mann geschmeckt, und das, obwohl der nciht so gerne Kassler mag. :-)
Werde das Rezept sicher bald wieder kochen.
Liebe Grüße,
Steffi
Werde das Rezept sicher bald wieder kochen.
Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Steffi,
schön, dass Euch der Auflauf im Original ( ohne Kümmel ) so gut geschmeckt hat ! Kannst anstelle von Kasseler auch Kochschinken oder Wurst ( Wiener oder Kochmettwurst ) ausprobieren.
LG, Angelika
schön, dass Euch der Auflauf im Original ( ohne Kümmel ) so gut geschmeckt hat ! Kannst anstelle von Kasseler auch Kochschinken oder Wurst ( Wiener oder Kochmettwurst ) ausprobieren.
LG, Angelika
Sehr sehr lecker, schnell gemacht und wiederholbar!
Danke fürs Einstellen
LG blue-bell
Danke fürs Einstellen
LG blue-bell
Das ist ja wohl das absolute Winter-Essen!! Einfach nur genial und genau mein Geschmack! Haben es mit Kochschinken und Bacon gemacht und weil wir noch übrige Champignons hatten, gaben wir die auch mit dazu. Einfach nur der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Tini-Wini
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Tini-Wini
Für Schweizer ist die Kombination sehr ungewöhnlich, aber ich habe einen Schwiegersohn, der Sauerkraut nach Schweizer Art nicht mag, und da haben mich die vielen positiven Kommentare Mut gemacht.
Heute Abend für meine Tochter und Famlie das Gratin gekocht mit einem Rest Schupfnudeln. Allen hat es total geschmeckt! Wir haben zu Dritt mit 2 Kleinkindern alles verputzt.....
Das nächste Mal werde ich allerdings ein paar Kalorien sparen, indem ich die weisse Sauce nicht mit 50 g Butter dünsten werde, sondern das Mehl mit 1 dl der Flüssigkeit anrühren und danach unter ständigem Rühren in die siedende Flüssigkeit einlaufen lassen und weiterrühren werde, bis es kocht. Mit dem vielen Käse hat das Gericht genügend Fett als Geschmacksträger.
Vielen Dank für das leckere Gericht, habe es bereits im Kochbuch gespeichert, wird es öfters geben!
Heute Abend für meine Tochter und Famlie das Gratin gekocht mit einem Rest Schupfnudeln. Allen hat es total geschmeckt! Wir haben zu Dritt mit 2 Kleinkindern alles verputzt.....
Das nächste Mal werde ich allerdings ein paar Kalorien sparen, indem ich die weisse Sauce nicht mit 50 g Butter dünsten werde, sondern das Mehl mit 1 dl der Flüssigkeit anrühren und danach unter ständigem Rühren in die siedende Flüssigkeit einlaufen lassen und weiterrühren werde, bis es kocht. Mit dem vielen Käse hat das Gericht genügend Fett als Geschmacksträger.
Vielen Dank für das leckere Gericht, habe es bereits im Kochbuch gespeichert, wird es öfters geben!
Hallo ich war am Anfang sehr skeptisch , Sauerkraut mit Nudeln .
aber was soll ich sagen ich habe diesen Auflauf schon 3 mal gemacht .
Er schmeckt uns grandios und ist dazu schnell vorbereitet und aufgewârmt schmeckt auch sehr gut . Ich brate den Rest Auflauf dann etwas an :-)
Dafür bekommst du 5 Points
Lg zuckerschnautze
aber was soll ich sagen ich habe diesen Auflauf schon 3 mal gemacht .
Er schmeckt uns grandios und ist dazu schnell vorbereitet und aufgewârmt schmeckt auch sehr gut . Ich brate den Rest Auflauf dann etwas an :-)
Dafür bekommst du 5 Points
Lg zuckerschnautze
Hallo Zuckerschnautze,
dieser Sauerkrautauflauf ist offensichtlich ein sehr beliebtes Gericht geworden. Auch ich war beim Ausprobieren skeptisch, aber genauso angetan wie du.
Danke für die tolle Rückmeldung und die Höchstnote !
LG, Angelika
dieser Sauerkrautauflauf ist offensichtlich ein sehr beliebtes Gericht geworden. Auch ich war beim Ausprobieren skeptisch, aber genauso angetan wie du.
Danke für die tolle Rückmeldung und die Höchstnote !
LG, Angelika
Wir fanden das Rezept ganz gut, aber leider nicht so perfekt wie unsere Vorredner.
Mein Göga fand die Sauerkraut-Nudel-Kombi gewöhnungsbedürftig und ich hätte es mit Schinken bestimmt besser gefunden, als mit Kassler. Ich fand die Kassler-Nudel-Kombi nicht so perfekt, obwohl Kassler natürlich sehr gut zum Sauerkraut ist.
Ich kann mir schon vorstellen, das Rezept nochmal zu machen, aber unser Lieblingsrezept wird es wahrscheinlich nicht.
LG
Hobbyköchin_RJ
Mein Göga fand die Sauerkraut-Nudel-Kombi gewöhnungsbedürftig und ich hätte es mit Schinken bestimmt besser gefunden, als mit Kassler. Ich fand die Kassler-Nudel-Kombi nicht so perfekt, obwohl Kassler natürlich sehr gut zum Sauerkraut ist.
Ich kann mir schon vorstellen, das Rezept nochmal zu machen, aber unser Lieblingsrezept wird es wahrscheinlich nicht.
LG
Hobbyköchin_RJ
Hallo,
erstmal dankeschön für's Ausprobieren und das ehrliche Kommentieren. Das ist nun mal so, dass die Geschmäcker verschieden sind und nicht alle Gerichte "Lieblingsessen" sind. Mit Schinken kann ich mir den Auflauf auch gut vorstellen.
LG, Angelika
erstmal dankeschön für's Ausprobieren und das ehrliche Kommentieren. Das ist nun mal so, dass die Geschmäcker verschieden sind und nicht alle Gerichte "Lieblingsessen" sind. Mit Schinken kann ich mir den Auflauf auch gut vorstellen.
LG, Angelika
Uns dreien hats seeeeehr gut geschmeckt... lecker, lecker... das wirds öfter geben....
Hallo,
das freut mich, dass der Aulauf bei euch nun öfter auf den Teller kommt !
Vielen Dank auch für die Supernote !
LG, Angelika
das freut mich, dass der Aulauf bei euch nun öfter auf den Teller kommt !
Vielen Dank auch für die Supernote !
LG, Angelika
Geht auch mit Nudeln, Kochschinken und Speckwürfel. Leckere Mischung mit dem Sauerkraut. Habe gerade die erste Portion gegessen.
Sehr fein! Eine Spur Knofi drin schadet nicht...;-)
Ich bin absolut begeistert, seeeeehr lecker !!! Ich bin ein absoluter Sauerkrautfan, meine Familie leider nicht, so habe ich eine Form gemacht und zwar ganz allein für mich, gut war, dass ich nix abgeben musste, habe 3 Tage dran gegessen und einfach sehr sehr lecker. Danke für dieses tolle Rezept !!!
Hallo Angelika
Beim lesen dieses Gerichtes habe ich auch erstmal Bauklötze gestaunt. Sauerkraut und Spätzle können zusammen niemals nicht schmecken.
Oh doch, können sie wohl. Der Auflauf war wirklich sehr lecker, eine Kombination die ich so nicht kannte, aber es ist in jedem Fall wiederholungsgefährdet.
Das einzige was ich nicht getan habe, ist obendrauf nochmal Gouda (vergessen), deswegen sind mir meine Zwiebelringe arg knusprig geworden, aber gerade das schmeckte auch sehr lecker.
Ok, lange Rede kurzer Sinn, du bekommst 5* und Bilder sind hochgeladen.
LG baerchen
Beim lesen dieses Gerichtes habe ich auch erstmal Bauklötze gestaunt. Sauerkraut und Spätzle können zusammen niemals nicht schmecken.
Oh doch, können sie wohl. Der Auflauf war wirklich sehr lecker, eine Kombination die ich so nicht kannte, aber es ist in jedem Fall wiederholungsgefährdet.
Das einzige was ich nicht getan habe, ist obendrauf nochmal Gouda (vergessen), deswegen sind mir meine Zwiebelringe arg knusprig geworden, aber gerade das schmeckte auch sehr lecker.
Ok, lange Rede kurzer Sinn, du bekommst 5* und Bilder sind hochgeladen.
LG baerchen
Hallo baerchen,
ich konnte auch nicht glauben, dass Nudeln und Sauerkraut zusammen schmecken. Das macht wohl auch den Reiz dieses Rezeptes aus *freu* und wie bei dir sind viele User nun auf den Geschmack gekommen.
Lieben Dank für deinen Kommentar und die Bestnote !
LG, Angelika
ich konnte auch nicht glauben, dass Nudeln und Sauerkraut zusammen schmecken. Das macht wohl auch den Reiz dieses Rezeptes aus *freu* und wie bei dir sind viele User nun auf den Geschmack gekommen.
Lieben Dank für deinen Kommentar und die Bestnote !
LG, Angelika
Hallo,
ich habe das Essen heute nachgekocht und muss sagen, dass es zwar geschmacklich sehr gut ist, dass es aber optisch ein wenig durch die wirklich überreichliche Menge an Sauce leidet. Es sah alles ein wenig matschig aus, deshalb der Punktabzug.
Ich hatte Kasseler Karbonade und habe den ausgelösten Knochen vorher in Wasser ausgekocht und dieses Wasser dann statt der Gemüsebrühe für die Sauce verwendet. Das war sehr lecker.
Kümmel habe ich nur eine Messerspitze voll verwendet, den mögen wir nicht so gerne und den Käse zum Überbacken habe ich ganz weggelassen, weil mir das Essen eh schon sehr mächtig erschien.
Ich könnte mir auch vorstellen, dieses Gericht in einer vegetarischen Variante mal auszuprobieren, weil die Kombination von Spätzle, Sauerkraut und Käsesauce ganz einfach hervorragend ist.
Vielen Dank für das Rezept sagt
die Hexe :-)
ich habe das Essen heute nachgekocht und muss sagen, dass es zwar geschmacklich sehr gut ist, dass es aber optisch ein wenig durch die wirklich überreichliche Menge an Sauce leidet. Es sah alles ein wenig matschig aus, deshalb der Punktabzug.
Ich hatte Kasseler Karbonade und habe den ausgelösten Knochen vorher in Wasser ausgekocht und dieses Wasser dann statt der Gemüsebrühe für die Sauce verwendet. Das war sehr lecker.
Kümmel habe ich nur eine Messerspitze voll verwendet, den mögen wir nicht so gerne und den Käse zum Überbacken habe ich ganz weggelassen, weil mir das Essen eh schon sehr mächtig erschien.
Ich könnte mir auch vorstellen, dieses Gericht in einer vegetarischen Variante mal auszuprobieren, weil die Kombination von Spätzle, Sauerkraut und Käsesauce ganz einfach hervorragend ist.
Vielen Dank für das Rezept sagt
die Hexe :-)
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monarda
30.03.2008 13:55 Uhr