Sauerkraut - Auflauf

gut vorzubereiten

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Zutaten für Portionen

250 g Spätzle (Rohware)
  Salz und Pfeffer
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
200 g Sahne-Schmelzkäse oder milder geriebener Gouda
  Muskat
350 g Kasseler, ausgelöstes Kotelett
Gemüsezwiebel(n)
1 EL Butterschmalz
450 g Sauerkraut
Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
Lorbeerblatt
  Fett für die Form
100 g Käse, geriebener (Gouda)

Zubereitung

Die Spätzle in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Kasseler waschen, trockentupfen, würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden.

Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Einige Zwiebelringe herausnehmen und beiseite stellen. Kasseler, Sauerkraut, Wacholder, Lorbeer und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauerkraut, Spätzle und Käsesauce mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und die Zwiebeln drüber geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C E - Herd oder Umluft 175°C, Gas Stufe 3, ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende den geriebenen Gouda darüber streuen.

Anstelle von Kasseler kann auch Kochschinken genommen werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 540 kcal
Freischaltung: 19.09.07
Rezept-Statistiken: 156.253 (4.338)* gelesen
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Verfasser:

angelika1m  Sternekoch


Mitglied seit 16.07.2006
185 Beiträge (ø0,09/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

monarda Küchenjunge sagt:  
30.03.2008 13:55
Absolut empfehlenswert.
Allerdings bin ich mit dem Kümmel etwas sparsamer umgegangen.

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
30.03.2008 20:41
Hallo monarda,
schön, dass es Dir so gut geschmeckt hat und mit den Gewürzen muss man eben ein wenig nach eigenem Geschmack variieren.
Danke auch für die sehr gute Bewertung !

LG, Angelika

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fotobaer70 Küchenjunge sagt:  
16.11.2008 20:15
War super-lecker, auch mit dem Kümmel. Wird es bestimmt öfters geben.
LG,
Dirk

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
16.11.2008 21:30
Hallo Dirk,

danke für Deine gute Beurteilung !
In diese Jahreszeit passt so etwas Herzhaftes immer besonders gut, finde ich .

LG, Angelika

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Morgenstern59 Smutje sagt:  
06.12.2009 19:09
Vielen Dank für das leckere Rezept. Habe die Wachholderbeeren weg gelassen, war trotzdem gut. 5 Sterne.

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koepe50 Suppenkoch sagt:  
05.01.2010 20:24
Einfach perfekt. Leckere Sache. Unbedingt zu empfehlen.

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
06.01.2010 18:37
Hallo koepe,

freut mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat.
Danke auch für die Bewertung.

LG, Angelika

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labbyerik Smutje sagt:  
09.03.2010 17:41
Hallo,
sehr leckerer Auflauf. Schmeckte am zweiten Tag nochmal aufgewärmt noch besser. Danke für´s Rezept.
LG Elke

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
09.03.2010 18:59
Hallo Elke,

da kann ich dir zustimmen, dass der Auflauf auch aufgewärmt sehr gut schmeckt.
Danke für deine Rückmeldung und die so gute Bewertung.

LG, Angelika

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jette11072005 Tellerwäscher sagt:  
23.03.2010 14:13
Schmeck echt lecker ... Obwohl ich keine spätzle mag

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
24.03.2010 21:10
Hallo,

....die Spätzle sind ja auch gut untergemischt ; - ).
Danke auch für die so gute Bewertung !

LG, Angelika

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BärchensMaus  Küchenjunge sagt:  
29.03.2010 09:38
War genau das Richtige für meinen Mann!
Besten Gruß von
BärchensMaus

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Mian21609 Kartoffelschäler sagt:  
19.07.2010 12:52
Hallo,

ich habe das Rezept vor kurzem bei einem Mädelsabend ausprobiert und alle waren sehr begeistert.
SUPER LECKER und ich werde es mit Sicherheit noch öfter machen.
Hätte mich in die Auflaufform setzen können :-)
Allerdings habe ich Kümmel und Lorbeerblatt weggelassen.

Grüße
Angie

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
19.07.2010 21:45
Hallo,

das freut mich nun sehr, dass der Auflauf so gut angekommen ist !
Die Gewürze sind natürlich Geschmacksache.
Vielen Dank für die sehr gute Bewertung !

LG, Angelika

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katinka3007 Tellerwäscher sagt:  
10.09.2010 09:21
Sehr, sehr lecker!
Ich habe mangels vorhandenen Kümmels diesen weg gelassen und auch weniger Käse verwendet. Der Auflauf ist zwar mächtig, aber genau das Richtige für den kommenden Herbst/Winter.

Vielen Dank für´s Rezept!

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Assel17 Tellerwäscher sagt:  
14.11.2010 10:50
Schönen Sonntag! Den Auflauf gab´s gestern Abend und ist für 7 Personen gemacht, auch bei 5 Mann alle geworden. Allerdings haben die angegebenen 30 Min. Vorbereitungszeit doch nicht ganz gereicht. Aber alles im allen eine Super Sache!
Gruß Joe

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Miss_Jones_81 Suppenkoch sagt:  
02.12.2010 19:50
Hallo,

uns hat der Auflauf auch gut geschmeckt. Ich habe weniger Käse genommen.

Dabei konnte ich mir die Kombination aus Spätzle und Sauerkraut nicht vorstellen.

LG

MJ

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Lisua Tellerwäscher sagt:  
22.02.2011 13:48
Suuuuuuuuuuuuper lecker!

Dieses Gericht schmeckt köstlich, auch für mich, obwohl ich kein Sauerkraut-Fan bin.

5* für dieses Rezept von mir.

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
25.02.2011 16:41
Hallo,

das freut mich nun besonders, dass Du als "Nicht-so- Sauerkraut-Liebhaber" trotzdem auf den Geschmack gekommen bist !
Dankeschön auch für die Superbewertung.

LG, Angelika

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Karottenstern Tellerwäscher sagt:  
22.03.2011 08:47
Sauerkraut mit Spätzle kannte ich schon, aber nach diesem Rezept (abzüglich Kümmel) schmeckt das Ganze nochmal einen Tick interessanter. Das kommt bestimmt wieder auf den Tisch.

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
22.03.2011 22:07
Hallo,

danke für die positive Rückmeldung und die sehr gute Bewertung !
Kümmel kann, aber muss ja nicht sein.

LG, Angelika

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sonymaus Kartoffelschäler sagt:  
13.11.2011 20:41
Ein Super-Auflauf, der sogar meinen Kindern (die normalerweise kein Sauerkraut mögen) perfekt geschmeckt hat. Danke für das tolle Rezept!

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
13.11.2011 21:51
Hallo sonymaus,

das freut mich natürlich, dass Euch der Auflauf so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank auch für die vielen Sternchen !

LG, Angelika

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amnisha Küchenjunge sagt:  
14.11.2011 08:17
Der Auflauf war so was von lecker. Zum Glück hab ich das ganze Rezept gemacht und kann heute Abend noch Reste essen. :)

Das Rezept wird in mein Kochbuch mit Lieblingsrezepten aufgenommen.
Einfach toll...

LG
Amnisha

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
26.11.2011 22:54
Hallo Amnisha,

dankeschön für die so gute Rückmeldung und die Tolle Bewertung !

LG, Angelika

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Iv003 Tellerwäscher sagt:  
17.11.2011 15:57
Sehr lecker! Habe aber den Kümmel weggelassen, den mag ich nciht so. Hat sogar meinem Mann geschmeckt, und das, obwohl der nciht so gerne Kassler mag. :-)

Werde das Rezept sicher bald wieder kochen.
Liebe Grüße,

Steffi

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
26.11.2011 22:57
Hallo Steffi,

schön, dass Euch der Auflauf im Original ( ohne Kümmel ) so gut geschmeckt hat ! Kannst anstelle von Kasseler auch Kochschinken oder Wurst ( Wiener oder Kochmettwurst ) ausprobieren.

LG, Angelika

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blue-bell  Küchenjunge sagt:  
30.12.2011 16:44
Sehr sehr lecker, schnell gemacht und wiederholbar!

Danke fürs Einstellen

LG blue-bell

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Tini-Wini Kartoffelschäler sagt:  
20.02.2012 20:44
Das ist ja wohl das absolute Winter-Essen!! Einfach nur genial und genau mein Geschmack! Haben es mit Kochschinken und Bacon gemacht und weil wir noch übrige Champignons hatten, gaben wir die auch mit dazu. Einfach nur der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Tini-Wini

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mistigris Tellerwäscher sagt:  
14.03.2012 22:54
Für Schweizer ist die Kombination sehr ungewöhnlich, aber ich habe einen Schwiegersohn, der Sauerkraut nach Schweizer Art nicht mag, und da haben mich die vielen positiven Kommentare Mut gemacht.
Heute Abend für meine Tochter und Famlie das Gratin gekocht mit einem Rest Schupfnudeln. Allen hat es total geschmeckt! Wir haben zu Dritt mit 2 Kleinkindern alles verputzt.....
Das nächste Mal werde ich allerdings ein paar Kalorien sparen, indem ich die weisse Sauce nicht mit 50 g Butter dünsten werde, sondern das Mehl mit 1 dl der Flüssigkeit anrühren und danach unter ständigem Rühren in die siedende Flüssigkeit einlaufen lassen und weiterrühren werde, bis es kocht. Mit dem vielen Käse hat das Gericht genügend Fett als Geschmacksträger.
Vielen Dank für das leckere Gericht, habe es bereits im Kochbuch gespeichert, wird es öfters geben!

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