Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Marzipan - Kuchen
Rührkuchen auf dem Blech mit feinem Guss
)
| 1 ½ kg | Äpfel ( z. B. Boskoop ) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 200 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 50 ml | Milch |
| 2 ½ EL | Rum, 40 % |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 250 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 100 g | Mandel(n), gehobelt |
| 1 Pkt. | Puddingpulver |
| 50 g | Marmelade (Orangengelee) |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Zitronenwasser legen.
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unter die Eiermasse rühren. Milch und Rum zufügen, unterrühren.
Das tiefe Blech (Fettpfanne) einfetten, den Teig darauf glatt streichen.
2 Eier trennen. Marzipan und Eigelb glatt rühren. Creme fraiche und Puddingpulver unterrühren, die Mandelblättchen unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss auf den Teig streichen. Die Äpfel abtropfen, evtl. trocken tupfen, an der runden Seite fein einschneiden und etwas eingedrückt auf den Teig legen.
Im vorgeheizten E - Herd bei 175°C, auf der mittleren Schiene, 50 - 55 Minuten backen.
Umluft : 150°C, Gasherd : Stufe 2.
Auskühlen lassen,die Äpfel mit erhitztem Gelee bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Marzipan vorkühlen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. So lässt es sich besser glatt rühren.
Natürlich kann man den Kuchen auch lauwarm genießen!
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unter die Eiermasse rühren. Milch und Rum zufügen, unterrühren.
Das tiefe Blech (Fettpfanne) einfetten, den Teig darauf glatt streichen.
2 Eier trennen. Marzipan und Eigelb glatt rühren. Creme fraiche und Puddingpulver unterrühren, die Mandelblättchen unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss auf den Teig streichen. Die Äpfel abtropfen, evtl. trocken tupfen, an der runden Seite fein einschneiden und etwas eingedrückt auf den Teig legen.
Im vorgeheizten E - Herd bei 175°C, auf der mittleren Schiene, 50 - 55 Minuten backen.
Umluft : 150°C, Gasherd : Stufe 2.
Auskühlen lassen,die Äpfel mit erhitztem Gelee bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Marzipan vorkühlen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. So lässt es sich besser glatt rühren.
Natürlich kann man den Kuchen auch lauwarm genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
11.05.2009 19:42
tilschi 
sagt:
sagt: 25.02.2010 15:35
Hab den Kuchen grad aus dem Ofen geholt und natürlich probiert. Schmeckt super- lecker.
LG. Tilschi
LG. Tilschi
25.02.2010 16:44
Lillrose
sagt:
sagt: 10.10.2010 14:40
Ich habe gestern dein Rezept gebacken und bin wirklich begeistert.
Es ist sehr leicht zuzubereiten und allein wegen dem Duft der beim backen durch die Kücke zieht, lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen.
Geschmacklich hat er mich auch überzeugt, und alle anderen auch:)
Er war in nullkommanichts weggeputzt, viel schneller als die anderen Kuchen.
Im Teig habe ich übrigens ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandel ersetzt und in der Füllung Haselnüsse verwendet.
Die Apfelangabe passte auch nicht so ganz, ich hatte viel zu viele Äpfel, die wir dann einfach so gegessen haben. Sonst aber ein wirklich tolles Rezept, da es auch wirklich so schön nach Marzipan schmeckt.
***** Sterne gebe ich dir mit Zustimmung von allen für dieses super Rezept.
Lg Lillrose
Es ist sehr leicht zuzubereiten und allein wegen dem Duft der beim backen durch die Kücke zieht, lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen.
Geschmacklich hat er mich auch überzeugt, und alle anderen auch:)
Er war in nullkommanichts weggeputzt, viel schneller als die anderen Kuchen.
Im Teig habe ich übrigens ein Teil des Mehls durch gemahlene Mandel ersetzt und in der Füllung Haselnüsse verwendet.
Die Apfelangabe passte auch nicht so ganz, ich hatte viel zu viele Äpfel, die wir dann einfach so gegessen haben. Sonst aber ein wirklich tolles Rezept, da es auch wirklich so schön nach Marzipan schmeckt.
***** Sterne gebe ich dir mit Zustimmung von allen für dieses super Rezept.
Lg Lillrose
10.10.2010 19:14
Ummutarik 
sagt:
sagt: 11.03.2011 18:34
Hallo,
der Kuchen ist fein, jedoch merkt man irgendwie den Marzipan nicht richtig raus, obwohl die Menge ja schon beachtlich ist. Nächste mal werde ich einfach noch etwas Bittermandelaroma dazu geben und hoffen das der Geschmack dadurch intensiver wird.
Liebe Grüße
Ummutarik
Bild ist auch schon unterwegs. Ich vergass die Mandelblättchen in den Belag zurühren also verteilte ich sie dann zwischen die Äpfel
der Kuchen ist fein, jedoch merkt man irgendwie den Marzipan nicht richtig raus, obwohl die Menge ja schon beachtlich ist. Nächste mal werde ich einfach noch etwas Bittermandelaroma dazu geben und hoffen das der Geschmack dadurch intensiver wird.
Liebe Grüße
Ummutarik
Bild ist auch schon unterwegs. Ich vergass die Mandelblättchen in den Belag zurühren also verteilte ich sie dann zwischen die Äpfel
Annipenny 
sagt:
sagt: 17.11.2011 15:32
Der Kuchen ist lecker und vorallem warm sättigend!
Die Marmelade habe ich weggelassen, da leider gerade keine im Haus war, stattdessen habe ich noch etwas Zimt zusammen mit dem Puderzucker über den Kuchen gestreut.
Äpfel habe ich nur ein paar weniger gebraucht aber das liegt wahrscheinlich daran, dass meine Äpfel sehr groß waren und dadurch nicht so viel Platz in der breit eingenommen haben.
Schmand habe ich die Minus-L Variante gewählt, statt Butter Margarine und statt Milch-Soja Milch. Dadurch war der Teig sehr saftig und wahrscheinlich etwas süßer als mit Kuhmilch.
Wird auf jeden Fall wieder gebacken denn der Kuchen ist bei allen Mitessern gut angekommen.
Lieben Gruß
Die Marmelade habe ich weggelassen, da leider gerade keine im Haus war, stattdessen habe ich noch etwas Zimt zusammen mit dem Puderzucker über den Kuchen gestreut.
Äpfel habe ich nur ein paar weniger gebraucht aber das liegt wahrscheinlich daran, dass meine Äpfel sehr groß waren und dadurch nicht so viel Platz in der breit eingenommen haben.
Schmand habe ich die Minus-L Variante gewählt, statt Butter Margarine und statt Milch-Soja Milch. Dadurch war der Teig sehr saftig und wahrscheinlich etwas süßer als mit Kuhmilch.
Wird auf jeden Fall wieder gebacken denn der Kuchen ist bei allen Mitessern gut angekommen.
Lieben Gruß
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lg
MeiLing
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