Apfel - Marzipan - Kuchen
Rührkuchen auf dem Blech mit feinem Guss
Zutaten
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1 1/2 kg |
Äpfel ( z. B. Boskoop )
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1 |
Zitrone(n), Saft davon
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200 g |
Butter
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120 g |
Zucker
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1 Pkt. |
Vanillinzucker
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1 Prise |
Salz
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5 m.-große |
Ei(er)
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200 g |
Mehl
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100 g |
Speisestärke
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2 TL, gestr. |
Backpulver
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50 ml |
Milch
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2 1/2 EL |
Rum, 40 %
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200 g |
Marzipan - Rohmasse
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250 g |
Crème fraîche oder Schmand
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100 g |
Mandel(n), gehobelt
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1 Pkt. |
Puddingpulver
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50 g |
Marmelade (Orangengelee)
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Puderzucker zum Bestäuben
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Fett für das Blech
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 1 Std.
Ruhezeit:
ca. 1 Std.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Brennwert p. P.:
310 kcal
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Zitronenwasser legen.
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unter die Eiermasse rühren. Milch und Rum zufügen, unterrühren.
Das tiefe Blech (Fettpfanne) einfetten, den Teig darauf glatt streichen.
2 Eier trennen. Marzipan und Eigelb glatt rühren. Creme fraiche und Puddingpulver unterrühren, die Mandelblättchen unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss auf den Teig streichen. Die Äpfel abtropfen, evtl. trocken tupfen, an der runden Seite fein einschneiden und etwas eingedrückt auf den Teig legen.
Im vorgeheizten E - Herd bei 175°C, auf der mittleren Schiene, 50 - 55 Minuten backen.
Umluft : 150°C, Gasherd : Stufe 2.
Auskühlen lassen,die Äpfel mit erhitztem Gelee bestreichen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Marzipan vorkühlen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. So lässt es sich besser glatt rühren.
Natürlich kann man den Kuchen auch lauwarm genießen!
MeiLing
11.05.2009 14:13 Uhr