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Makrelen in Weißwein
Maquereaux au Vin blanc
Zutaten
| 1 kg | Makrele(n), küchenfertig |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 TL | Pfeffer (Körner) |
| 1 Prise | Salz |
| 700 ml | Wein, weiß, trocken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 700 kcal
Makrelen spülen, trockentupfen. Falls zu groß: in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, Möhre putzen und in ca. 3 cm Stücke schneiden, aus der Chilischote die Kerne entfernen und in Ringe schneiden, den Schnittlauch längs(!!) halbieren und gleichfalls in 3 cm Stücke schneiden. Den Wein in eine passende Kasserolle geben, den Knoblauch zerdrücken und zusammen mit den Möhren, Zwiebeln, Chili-Ringen, Schnittlauch, Pfefferkörnern und Salz ca. 15 Minuten köcheln. Die Makrelen in diesen Sud geben und 10 Minuten ziehen lassen. Makrelen herausheben und in eine passende Schüssel geben. Den Gewürzsud nunmehr auf etwa einen halben Liter einkochen, etwas abkühlen lassen und über den Fisch geben. Über Nacht (kühl!!). ziehen lassen.
Dazu Baguette oder Pellkartoffeln und natürlich einen trockenen Wein, am besten den gleichen wie für den Sud.
Dazu Baguette oder Pellkartoffeln und natürlich einen trockenen Wein, am besten den gleichen wie für den Sud.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt prima, kann man bestimmt auch mit anderem Fisch machen.
Herta
Herta
Als Fischkopp kann man dieses Rezept weiter empfehlen.Wie Herta schon sagt,mit anderen Fischarten gelingt es auch.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
Hallo hannnes,
leider haben wir früher die preiswerte Makrele verschmäht.
Jetzt ist die ziemlich hoch im Kurs und so lecker habe ich seltene eine gegessen.
Danke
VG Jürgen und Nancy
leider haben wir früher die preiswerte Makrele verschmäht.
Jetzt ist die ziemlich hoch im Kurs und so lecker habe ich seltene eine gegessen.
Danke
VG Jürgen und Nancy
hallo hannes,
auf die gefahr hin, dass du mich auslachst:
wird die makrele kalt serviert oder am nächsten tag irgendwie erhitzt?
liebe grüße
angelika
auf die gefahr hin, dass du mich auslachst:
wird die makrele kalt serviert oder am nächsten tag irgendwie erhitzt?
liebe grüße
angelika
Ein tolles und sehr gut schmeckendes Fischgericht.
Vielen Dank dafür.
LG Helga
Vielen Dank dafür.
LG Helga
Das Rezept liest sich sehr lecker. Aber mir ist auch nicht klar ob der Fisch warm oder kalt gegessen wird.
LG rabin
LG rabin
Das werde ich auf jeden Fall testen..........und für mich sieht es aus als ob er kalt gegessen wird........ist wohl auch so oder????
Liebe Grüsse
Adz
Liebe Grüsse
Adz
Hallo montana,
habe heute Dein Rezept ausprobiert.Ich habe allerdings noch etwas Gemüsebrühe dazu gemacht. Es hat uns super geschmeckt.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
habe heute Dein Rezept ausprobiert.Ich habe allerdings noch etwas Gemüsebrühe dazu gemacht. Es hat uns super geschmeckt.
Kann das Rezept nur weiterempfehlen.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
Nichts für ungut. Beim Lesen schon allein bekam ich eine Gänsehaut. Brrrrrr!
Hallo,
hatte den Sud (mit etwas mehr Knoblauch ;-) separat zubereitet. Und abgekühlt über GERÄUCHERTE Makrelen gegeben und über Nacht ziehen lasssen. Kurz vor dem Essen leicht gewärmt. Einfach lecker.
Grüßle
Dieter
hatte den Sud (mit etwas mehr Knoblauch ;-) separat zubereitet. Und abgekühlt über GERÄUCHERTE Makrelen gegeben und über Nacht ziehen lasssen. Kurz vor dem Essen leicht gewärmt. Einfach lecker.
Grüßle
Dieter
Den Schnittlauch LÄNGS halbieren???? Ihr habt wohl die Pfanne heiss!!
@rabin und meggie
Ich bin zwar nicht Hannnes, aber ich habe ein aehnliches Rezept und serviere den Fisch kalt. Rollmops wird vorm Essen ja auch nicht erhitzt.
Wir haben hier Glueck mit der Makrele, wenn ich zum Wasser gehe und die Angel auspacke, springen sie mir foermlich entgegen.
LG
Wolfgang
Ich bin zwar nicht Hannnes, aber ich habe ein aehnliches Rezept und serviere den Fisch kalt. Rollmops wird vorm Essen ja auch nicht erhitzt.
Wir haben hier Glueck mit der Makrele, wenn ich zum Wasser gehe und die Angel auspacke, springen sie mir foermlich entgegen.
LG
Wolfgang
Naja jetzt kommt glaub ich noch was dümmers, aber egal. Das mit den warm oder kalt essen, sehe ich so, ich glaub ich würds einfach am nächsten Tag nochmal warm machen (keine Ahnung).
Woran ich verzweifeln würde ist der Schnittlauch, eh ich ein Bund längs aufgeschnitten habe, ist bestimmt der Fisch sauer *lol. Das war bestimmt Spaß mit dem längs aufschneiden, oder?
LG Lissy
Woran ich verzweifeln würde ist der Schnittlauch, eh ich ein Bund längs aufgeschnitten habe, ist bestimmt der Fisch sauer *lol. Das war bestimmt Spaß mit dem längs aufschneiden, oder?
LG Lissy
Hilfreicher Kommentar:
Sorry, dass ich mich erst jetzt `einmische´- ich hatte gar nicht bemerkt, dass das Rezept diese Woche "aktuell" wurde - Danke, Wolfgang, für den Hinweis.Zum Thema "kalt" oder " warm": die Makrelen werden -zumindest tat ich das bisher- kalt gegessen, wer sie als warme Mahlzeit möchte, der kann ja, wie beschrieben, Pellkartoffeln dazu machen.
Letztendlich wärmt ja auch niemand Matjes auf, obwohl man die auch sehr gut zu Salzkartoffeln und Bohnen mit Speckstippe essen kann....*lächel*
Was nun das "längs schneiden" des Schnittlauch anbelangt: zum einen ist das ja kein sooo großes Problem, niemand hat ja verlangt, dass die Halme akribisch halbiert werden [wie man das sollte, wenn man sie beispielsweise zum Binden von Päckchen verwenden will....] Also ein paar "Schnittläuche" auf dem Brett festhalten und mit einem scharfen Messer der Länge nach schneiden - und danach halt nochmals quer. Hauptgrund: so werden sie im Sud schön weich, ähnlich wie schmale Lauchstreifen, und `kommen´ ganz anders als die üblichen Schnittlauchröllchen.
Und falls jemand nun noch dem o.g. "Binden von Päckchen" fragt: Schnittlauch-Halme, einmal der Länge nach aufgeschnitten und blanchiert, eignen sich hervorragend, um beispielsweise ein Ziegenkäsepäckchen mit Zucchinischeiben umwickelt wie ein Geschenk[chen] mit ´grünem Bindfaden´zuzubinden - - -Nick hat hierfür mal ein zauberhaftes Rezept gepostet und sogar irgendwo ein Foto dazu eingestellt. Also nix mit "die Pfanne heiss haben"...*lächel*
lg hannnes
PS: Danke ´pro-vit´ für den Tipp mit dem "leicht angewärmt" - könnte ich mir tatsächlich auch sehr gut vorstellen: ein paar Sekunden in die Mikrowelle müßte ja reichen
danke wolfgang, danke hannes,
makrelen hab ich heut gekauft,
werd mich dann gleich mal ans werk machen.
liebe grüße
angelika
makrelen hab ich heut gekauft,
werd mich dann gleich mal ans werk machen.
liebe grüße
angelika
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Herta
10.03.2003 18:46 Uhr