Die Kartoffeln schälen, zu Pommes frites schneiden und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange backen, bis sie leicht goldbraun sind. Dann probieren, ob sie schon durch sind. Wenn nicht - noch etwas warten. Wenn ja - den Ofen ausstellen und Salz drüberstreuen. Die Kartoffeln in der Resthitze noch etwas weiter bräunen lassen.

Die Seelachsfilets durch das verquirlte Ei ziehen. Anschließend in dem Sesam und den gehackten Nüssen panieren und in einer Pfanne von beiden Seiten braten. Sobald sie durch sind, die Herdplatte ausstellen und Zitronensaft über den Fisch geben. Noch einige Minuten in der Resthitze lassen.

Das Kaisergemüse fertig dünsten.

Für die Sauce die Champignons mit deren Saft in einen Topf schütten. Die Gemüsebrühe und den Rotwein dazugeben und aufkochen lassen. Dann nach und nach den Dill, den Honig und den Senf dazugeben und abschmecken.

Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp: Wem die Sauce noch zu flüssig ist, der kann sie mit Weizenvollkornmehl andicken.